Завдяки високому вмісту корисних речовин сочевиця є одним з найбільш затребуваних продуктів вегетаріанської кухні серед бобових культур. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт картопляного супу з червоної сочевиці. Приготування займе до 30-ти хвилин. Вийде густий суп, нагадує пюре.
Попередньо замочувати сочевицю не потрібно. Щоб блюдо вийшло однорідним за консистенцією, бажано використовувати розваристої картопля (з високим вмістом крохмалю).
Інгредієнти на 2 літри супу:
- картопля — 2 штуки (200-250 грам);
- червона сочевиця — 150 грам;
- ріпчаста цибуля — 1 штука (100 грам);
- морква — 1 штука (100 грам);
- лавровий лист — 1 штука;
- селера — 1 стебло;
- вода — 2 літри;
- рослинне масло — для обсмажування;
- сіль, чорний мелений перець, інші спеції — за смаком;
- свіжа рубана зелень — за бажанням.
Рецепт супу з сочевицею і картоплею
1. Налити воду в каструлю і поставити на вогонь. Додати помиту сочевицю, лавровий лист і нарізану кубиками по 4-5 см картопля (попередньо почистити і помити).
2. Моркву натерти на самій дрібній тертці, цибулю нашаткувати, селера порізати середніми шматочками.
3. Розігріти сковорідку з рослинним маслом (бажано оливковою). Додати подрібнені овочі, перець та інші спеції. Обсмажити на слабкому вогні 5-10 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Після закипання води варити картоплю з сочевицею 15 хвилин з відкритою кришкою, потім додати овочеву зажарку, посолити, перемішати і варити ще 3 хвилини.
5. Готовий суп з сочевицею і картоплею посипати рубаною зеленню, зняти з плити, накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин, щоб сочевиця повністю розварилася і суп став кремоподібним.
6. Готову страву розлити в тарілки і подати до столу гарячим.
