Суп з сочевицею і картоплею з копченостями

Сочевиця — рослина, що відноситься до сімейства бобових, з сильно гілкується стеблом, парноперістимі листям і короткими плодами бобів, приплющеними з обох сторін. Їх цього продукту в поєднанні з м’ясними інгредієнтами виходить дуже смачний в світі суп під простою назвою — суп з сочевиці з копченостями.

Цікаві факти про рослину

Форма сочевиці дала назву такої відомої речі, як оптичні лінзи (лат. Lens — чечевиця), чому вони зобов’язані зовнішньою схожістю з продуктом. Ця рослина має кілька різновидів, які ростуть в країнах Середземномор’я, Малої і Середньої Азії, а також в Закавказзі. Сочевиця з доісторичних часів є харчовим продуктом: в Стародавньому Єгипті популярною стравою був сочевичний хліб, а римляни використовували її в якості добавки до лікарських засобів. Цей продукт має велику кількість корисних властивостей, оскільки містить чималу кількість білка рослинного походження.

При цьому сочевиця практично не має в складі сірчаних амінокислот і триптофану, що містяться в інших видах бобових у великій кількості. Також це рослина багата залізом і фолієвою кислотою, що робить сочевичним продукти харчування корисними для майбутніх матерів. Для людей, що мають проблеми з травленням і шлунково-кишковим трактом, також корисна сочевиця, адже вона є джерелом розчинної клітковини.

Мікроелементи, які наповнюють цей плоский плід можна перераховувати до безкінечності: кальцій, калій, фосфор, а також йод, молібден, марганець, бор, кобальт, цинк та багато інших.

Також сочевиця багата вітамінами груп А і В, жирними Омега-кислотами. Вміщені в представленому продукті речовини ізофлавони вважаються профілактичними засобами, що зменшують ймовірність виникнення раку грудей. Отже, сочевиця має найбагатші поживними і навіть лікарськими властивостями, а також є інгредієнтом безлічі смачних страв. Про один з них піде мова в нашій статті — це суп з сочевиці з копченостями.

Тонкощі приготування такого супу

Це найдавніше блюдо традиційно підходить для холодної пори року: зимовий, ситне, зігріваючий, воно наповнить ароматом і затишком будь-який будинок. Щоб розібратися, як варити суп з сочевиці з копченостями, варто докладніше зупинитися на видах плодів, які можуть бути включені в рецепт. Отже, якщо ви використовуєте французьку зелену сочевицю, то точно не варто хвилюватися про те, що вона розвариться і перетвориться кашу, відповідно, варити її можна довше.

З червоною сочевицею справа йде зовсім інакше: її досить опустити в киплячу воду і варити 10-20 хвилин на слабкому вогні до готовності. Багато кулінари більше схиляються саме до цього виду рослини, адже червона сочевиця не потребує замочуванні, тим самим, такий рецепт економить наш час.

Коричнева єгипетська сочевиця при використанні в приготуванні супу ідентична червоною. Вірним співвідношенням буде близько двох склянок води на 1 склянку сочевиці, і, головне, не забудьте перебрати і промити її перед приготуванням супу. Навіть зелені сорти є менш твердими, ніж горох і інші бобові, тому гострої потреби в замочуванні немає.

Тепер зупинимося на тому, які копченості варто вибрати для супу. Насправді варіантів існує величезна кількість: пряні ковбаски, копчені свинячі реберця або курка.

Кожна починаюча кулінарка або досвідчена господиня зможе підібрати рецепт супу з сочевиці з копченостями на свій смак. У нашій статті ми наведемо кілька основних варіантів.

Інгредієнти можна варіювати в залежності від власного смаку

Смачні рецепти

Одним з найвідоміших страв є суп з сочевиці з італійськими ковбасками. Такі ковбаски — це суміш свинячого і яловичого фаршу зі спеціями, вони часто продаються в готовому вигляді: їх потрібно просто злегка підсмажити, щоб вживати в їжу. Для приготування страви необхідно спасерувати дрібно нарізану цибулю і додати до нього ковбаски. Потім, обсмажуйте суміш на середньому вогні до повної карамелизации лука, а коли це станеться, додайте в суміш морква і, перешкодивши, обсмажуйте ще кілька хвилин. Після необхідно залити все яловичим або курячим бульйоном, додати за смаком спеції і подрібнений зубчик часнику. Варіть суп протягом 40-45 хвилин. Як бачите, для отримання смачного страви необов’язково проводити цілий день біля плити.

Тепер розглянемо ще один рецепт, з якого, безумовно, вийде смачний суп. Для приготування страви нам знадобиться:

  • 150 грам зеленої французької сочевиці;
  • 600 грам копчених реберець;
  • 3 картоплини;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • рослинна олія;
  • 2-2,5 літра води;
  • лавровий лист і зелень.

У киплячу воду опустіть свинячі реберця і варіть протягом 20 хвилин на слабкому вогні. Цей рецепт передбачає замочування сочевиці на час варіння свинини. Потім відокремте від реберець м’ясо і опустіть у воду разом з нарізаною картоплею і сочевицею, варіть ще півгодини. Цибулю і моркву необхідно спасерувати, а потім додати піджарку разом із зеленню в суп. Представлені вам рецепти мають масу незвичайних і апетитних аналогів, аж до супу з сочевиці з сосисками. Насолода чудовим смаком вам гарантовано!

Відео про те, як зварити сочевичний суп в мультиварці:

Сочевичний суп з копченостями славиться не тільки насиченим смаком і ароматом, але ще і простотою в приготуванні, а також, як ми згадували вище, має корисні, навіть лікувальними властивостями. Ця страва вигідно замінить обридлі багатьом квасолевий і гороховий супи, а також дозволить вам використовувати свою фантазію і кожен раз додавати у вже знайомі рецепти свій особливий інгредієнт!

Ссылка на основную публикацию