Суп з пшона рецепт з картоплею

Рецепт рибного супу з сьомги

Рецепт рибного супу з сьомги нам прислала Галина Котяхова

Дуже люблю цей домашній швидкий рибний супчик, пропоную на ваш смак суп із червоної риби: лосося, сьомги або форелі. Суп з червоної риби за цим рецептом іноді варю не тільки з картоплею, а й з вермішеллю.

для рецепта супу з червоної риби нам знадобляться:
  • червона риба: лосось, сьомга або форель — 300 г
  • картопля — 5 штук
  • свіжа морква — 1 штука
  • вода — 1.5 літра
  • масло рослинне (оливкова) — 1-2 столові ложки
  • сіль за смаком
  • перець чорний або білий мелений
  • свіжа зелень (кріп, петрушка, цибуля, на вибір)
  • часточка лимона — за бажанням
як приготувати рибний суп з червоною рибою

Цей суп можна приготувати з будь-червоною рибою, з горбушей або кужучем, смачний рибний суп виходить з помідорами і крупою (наприклад, з пшоном). Ні чим не поступається за смаком суп з рибного набору або з голів лосося.

  1. Шматочок свіжої червоної риби, у мене сьомга, відокремити від шкіри, залити водою і варити 10 хвилин.
  2. За цей час картоплю порізати дрібними кубиками, моркву — тонкими кружечками, зелень порубати ножем.
  3. Відварену сьомгу вийняти і в рибний бульйон скласти порізані овочі, і відварити до напівготовності.
  4. Рибу відокремити від кісточок, порізати на шматочки, закласти до овочів і доварити їх до готовності. В кінці приготування рибного супу — юшки з сьомги або будь-який інший червоної риби додати сіль, перець, оливкова олія. При бажанні в рибний суп засипати трохи вермішелі (на цей раз суп готувала без неї), або приготувати його з локшиною або плавленим сиром.
  5. При подачі в тарілку з рибним супом покласти посічену зелень і прикрасити часточкою лимона.

рибний суп з сьомгою в мультиварці

Як зварити рибний суп з червоної риби з пшоном в мультиварці вам розповість відео рецепт. Якщо у вашій Мультиварки немає режиму Суп, як в Бранде, використовуйте програму Гасіння, На цих режимах овочі і форель (сьомга) прекрасно збережуть свою форму, не дивлячись на тривалий час приготування, просто мультиварка буде готувати суп за принципом Повільноварки, зберігаючи всі поживні речовини і вітаміни.

Джерело: http: // zapisnayaknigka. ru / retsept-ryibnogo-supa-iz-semgi /

Суп із сьомги, зубатки, пшона і овочів.

  • Коментарі
  • У обране
  • Лосось 500 г
  • Збитки 400 г
  • Картопля 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста 3 шт.
  • Помідор 2 шт.
  • Морква 3 шт.
  • Пшоно 0,5 скл.
  • Зелень 0,5 пучка
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний за смаком
  • Горошок зелений (заморожений) 1 стакан
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Вам знадобиться: 30-60 хвилин
  • Географія страви:Російська
  • основний інгредієнт:лосось
  • Тип страви:обід

Для приготування супу, нам знадобляться продукти за списком.

З хребтів сьомги і стейків зубатки, варимо бульйон, в який додаємо 2 цибулі, лавровий лист і запашний перець. Бульйон варимо на маленькому вогні протягом 20 хвилин.

Через 20 хвилин рибу виймаємо з бульйону і обробляв, видаляючи кістки.

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками.

Цибулю нарізаємо невеликими кубиками.

Морква нарізаємо кружечками.

Помідори нарізаємо невеликими кубиками.

Картопля, морква і цибуля відправляємо в суп.

Через 10 хвилин додаємо дрібно нарізаний кабачок, горошок, помідори, сіль, перець.

Джерело: http: // vpuzo. com / recepty-pervyh-blyud / sup / sup-iz-semgi / 37435-sup-iz-semgi-zubatki-pshena-i-ovoschey. html

Як приготувати рибний суп з сьомги — прості і смачні рецепти з картоплею

Суп із сьомги — воістину царський блюдо. Виходить він дуже ніжним, ароматним і ситним. А якщо додати в нього вершків, то ніжності тільки додасться. Сьомга — одна з найдоступніших лососевих риб. Тим не менш, вона теж дуже смачна і корисна. Її обов’язково потрібно включати в раціон, адже міститься в ній велика кількість корисних речовин, необхідних організму.

У нашій родині сьомгу звикли їсти в запеченому вигляді і варити з неї суп. Сьогодні я підготувала для вас дуже смачні, прості рецепти супів з сьомги. Всі вони різноманітні за складом і по-своєму гарні. Варю я таке блюдо часто і просто чергую рецепти, щоб близькі не занудьгували. Адже завжди цікаво спробувати щось новеньке.

Як приготувати вершковий суп з хребтів сьомги з картоплею

Хребти цієї риби можна купити за порівняно низькою ціною, ніж стейк або цілу рибку. Але суп з них виходить відмінним. На хребтах залишається достатня кількість м’яса. Його потім можна повернути в суп. А сам хребет дає неперевершений навар і аромат. Спробуйте приготувати цей ніжний і ароматний супчик. Вам обов’язково сподобається!

Складові:

  • Хребет однієї риби середнього розміру;
  • Вершкове масло — невеликий шматочок;
  • Вершки 10% — приблизно один стакан;
  • Один плавлений сирок;
  • Картопля — 2-3 штуки;
  • Одна цибулина;
  • Середня морквина;
  • Сіль, перець на смак;
  • Зелень на смак;
  • Приправа для рибного бульйону на ваш смак.

приготування:

1.Хребет добре помити, нарізати великими шматками, помістити в каструлю. Залити водою (1-2 літри, в залежності від розміру риби і бажаної густоти супу) і поставити на плиту.

2.Морковь почистити, нарізати брусочками. Якщо хочете, можете протерти їх в тертці. Цибулю нарізати чверть-кільцями або кубиками, як вам зручно. Відправити їх в вариться з рибою бульйон.

3.Картошку очистити, протерти в крупній тертці. Ви, звичайно, можете нарізати її на шматочки. Але в тертому вигляді вона буде більш ніжно відчуватися в супі. Посолити, внести приправи. Проварити разом хвилин 15.

4.Достать хребет, почистити м’ясо від кісток. Повернути його в суп, а кістки можна утилізувати. Вершки перед попаданням в суп повинні бути теплими. Тому, дістаньте їх з холодильника заздалегідь.

5.Вліть в супчик вершки. Їх, до речі, можна замінити молоком. Додати натертий плавлений сир. Старанно перемішати. Сир буде плавитися і розчинятися в процесі варіння і перемішування. Проварити на невеликої потужності ще хвилин 10. Подавати, поклавши в кожну тарілку трохи вершкового масла і посипавши подрібненою зеленню.

Простий рецепт супу з сьомги з рисом без вершків

Це дуже простий рецепт. Суп по ньому виходить дуже смачним, ситним і корисним. Деякі, додають сюди вершки. Але якщо їх немає, або ж ви просто не хочете їх додавати, то можна обійтися і без них.

Складові:

  • 300 грам сьомги або іншої червоної рибки;
  • Сіль і спеції на смак;
  • Середня цибулина;
  • Кріп або інша зелень на смак;
  • Невелика морквина;
  • 50 грам рису;
  • 2-3 картоплини.

приготування:

1.Рибу, в разі потреби, нарізати на шматки і відправити в каструлю, в якій ви плануєте варити суп.

2.Луковіцу очистити від верхніх вільних листя, не очищаючи цілком. Помити, якщо є забруднення. Зрізати невелику частину зверху. Так вона повноцінніше віддасть супу свій аромат. Залити водою і відправити на плиту.

3.Перед закипанням, потрібно обов’язково прибрати всю пінку. Проварити на невеликої потужності хвилин 20. За цей час, можна підготувати решту продуктів.

4.Морковь і картоплю почистити, нарізати їх дрібними кубиками. Рис старанно промити і злити всю рідину. Зелень дрібно нарізати.

5.Сваренную рибу витягти з каструлі, відправити остигати. Сам бульончик краще процідити. Можна, звичайно, цього, не робити. Але так суп буде більш прозорою, без білкових пластівців. Каструльку промити і повернути в неї бульйон. Коли він знову закипить, відправити туди моркву і варити 10 хвилин.

6.Теперь відправити в варіння картопельку і рис. Відварити їх у супі до готовності.

7.Тем часом, відокремити м’якоть риби від кісточок. Подрібнити її, знову перекласти в супчик. Проварити кілька хвилин. Перед вимиканням, додати дрібно посічену зелень, посолити і додати спеції на ваш смак.

8.Перед подачею, дати настоятися хоча б 10 хвилин під кришкою.

Як приготувати суп з сьомги з картоплею в мультиварці

Класичний рибний суп з мінімальної кількості продуктів. Тим не менш, він дуже смачний і ситний. Ми не будемо робити зажарку, просто подрібнити всі необхідні продукти і зваримо їх. Тому, такий супчик буде дуже корисним і навіть дітям можна його їсти. А приготувати його в мультиварці дуже просто! Пропоную спробувати і вам!

Складові:

  • 300 грам риби (сьомга, кета, форель або будь-яка інша риба, яка у вас є);
  • Одна Лаврушина;
  • Півкіло очищеної картоплі;
  • Півтора літра води;
  • Велика цибулина;
  • Зелень на смак;
  • Горошковий перець (кілька горошин);
  • Сіль на смак (приблизно третина столової ложки.

За бажанням, ви також можете включити до складу спеціальні спеції для рибного бульйону.

приготування:

1.Якщо використовуєте цілу рибку, то її обов’язково потрібно почистити, видалити нутрощі і зябра.

2.Удаліть голову разом з передніми плавниками і хвостик. З самої рибини зрізати зябра. Все це піде в хід. Рибу нарізати на шматочки. Зябра, голова і хвостик стануть відмінним матеріалом для навару.

3.Картошку нарізати брусочками. Надіслати в чашу мультиварки. На неї ж викласти рибку разом з головою, плавці і хвостом.

4.Лучок почистити і нарізати на 2-4 частини, залежно від розміру. Відправити туди ж. Також покласти лаврушку і горошковий перець. Посолити і залити холодною водою.

5.Плотно накрити кришкою, до клацання. Встановити режим «Суп» на годину. За цей час не потрібно помішувати. Можна просто зайнятися іншими справами. Техніка сама зварить вам супчик. Після сигналу про готовність вийняти цибулю, плавники, голову і хвіст. Лучок відразу можна викидати, а рибні відходи ще можна обробити на наявність м’яса.

Подавати супчик краще з зеленню. Смачного!

Як варити суп з голови і хвоста сьомги з пшоном і картоплею

Якщо ви купили цілу рибу, наприклад, для виготовлення стейків, то у вас, напевно, залишиться голова і хвіст. Не здумайте їх викидати, адже з них можна приготувати дуже наваристий і ароматний суп. Цей рецепт ми, як раз, розглянемо з голови і хвоста сьомги. Якщо, при цьому, у вас є можливість додати ще й цілі шматочки риби, то буде ще краще.

Складові:

  • 2 голови і 2 хвоста сьомги (якщо вони великі, то можна використовувати по одній штуці);
  • 3 Лаврушин середнього розміру;
  • 4 невеликі картоплини;
  • Трохи насіння кропу для аромату;
  • Невелика морквина;
  • Чайна ложка приправи для рибного бульйону;
  • Сіль на смак;
  • Велика цибулина;
  • Горошковий перець на смак;
  • 50 грам пшона;
  • Грам 30 вершкового масла;
  • Кілька гілочок петрушки свіжої.

приготування:

1.На плиті закип’ятити воду в каструльці. Коли вона закипить, відправити туди рибу. Перед цим її потрібно старанно промити. Перед повторним закипанням буде утворюватися пінка. Від неї обов’язково потрібно позбавлятися, щоб бульйон НЕ був мутним і несмачним.

2.Когда бульйон знову закипить, підсолити його на смак. Проварити півгодини. Потім дістати рибку і прибрати її остигати в сторонку. Можна, по можливості, поставити її в прохолодне місце, але не в холодильник. За час варіння, підготуємо інші продукти для супчика.

3.Овощі почистити. Морквину нашаткувати кружечками, картоплю — брусочками, а цибуля — кубиками. Ви можете подрібнювати їх іншим способом, як зазвичай робите це на вуха. Бульйон після варіння риби процідити і відправити туди всі овочі. Варити до готовності, хвилин 15.

4.Пшенку потрібно дуже старанно промити. Коли бульйон після додавання овочів закипить, додайте її в суп. На цьому ж етапі можна вносити всі заготовлені спеції, перчик, лаврушку і кріп. Спробуйте на сіль і, в разі потреби, відрегулюйте її кількість.

5.Пока варяться овочі з пшоном, потрібно обробити варену сьомгу. Приберіть всі кісточки, злегка подрібніть м’ясо. Коли крупа і овочі будуть готові, відправити сюди рибку і старанно перемішати. Проварити разом, на невеликої потужності, ще хвилин п’ять.

6.Перед зняттям з вогню, додати масло і дрібно нарізану петрушечку. Перемішати, вимкнути вогонь, закрити щільно кришкою. Залишити для настоювання хвилин на 10. За цей час розтане масло, ще більше розбухне крупа і взагалі суп стане більш насиченим і смачним.

Відео рецепт приготування супу з сьомги з вершками і овочами

Пропоную вам наочний приклад того, як швидко і смачно зварити ніжний вершковий суп з сьомги з овочами. Він виходить надзвичайно ароматним і насиченим. Автор розповість вам всі секрети його приготування і покаже рецепт.

Багато хто називає суп з сьомги юшкою. Це неправильне твердження. Вуха, як правило, готується з білих сортів риб. Сьомга — червона рибка і перша страва з неї можна назвати, не інакше як, рибний суп. До того ж, справжня вуха складається тільки з риби і цибулі. У рідкісних випадках сюди кладуть картоплю і моркву. Суп із сьомги теж може містити такий набір продуктів. Те найчастіше його розбавляють вершками і додають овочі з приправами.

Вершки взагалі дуже поєднуються з червоною рибою, як в приготуванні супів, так і других страв. Вершковий рибний суп виходить ще ніжніше і максимально підкреслює аромат і смак сьомги. Щоб приготувати цю страву зовсім не обов’язково купувати стейки або цілу рибу. У суп відмінно підійдуть хребти, голова або хвостик. Але якщо при цьому у вас є можливість додати чисте м’ясо, це не буде зайвим.

Я сподіваюся, вам сподобалися сьогоднішні рецепти рибних супчиків з сьомги. Обов’язково забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб не втратити. Нехай ваші друзі теж дізнаються, як швидко і смачно приготувати цю страву, щоб воно вийшло смачним.

Джерело: http: // vkusno-gotovit. ru / rybnyj-sup-iz-semgi-recepty. html

Рибний суп з сьомги

Рибний суп з сьомги

Рибний суп можна зварити з будь-якої риби. Але на мій погляд, рибний суп з сьомги — самий смачний і корисний. Супчик виходить наваристим, ароматним, апетитним.

складові

етапи приготування

Сьомгу очистити від луски, вимити. Покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну і варити 25 хвилин, посолити.

Овочі очистити, нарізати цибулю і помідори, моркву натерти на тертці.

Овочі обсмажити на оливковій олії.

Очистити і нарізати картоплю.

Коли рибний бульйон звариться, сьомгу з нього витягнути, очистити від шкіри і кісток, бульйон процідити.

Обсмажені овочі залити процідженим бульйоном, довести до кипіння, додати картоплю і варити суп до його готовності. Додати перець, якщо потрібно — досолити. В готовий рибний суп покласти шматочки звареної сьомги і зняти з вогню.

Джерело: http: // rutxt. ru / node / 1527

Смачна юшка — із сьомги голови і хвоста

Рецепт юшки з сьомги називається традиційним, тому що містить найпростіші і доступні інгредієнти. У цьому рецепті немає зайвого. Тому такий рецепт завжди буде радувати родину своїм, таким улюбленим, смаком.

  1. Як швидко і смачно приготувати юшку з сьомги — рецепт класичний
  2. Суп із сьомги з картоплею і рисом
  3. Юшка з голови і хвоста сьомги
  4. Рибний суп з пшоном з черевця лосося в домашніх умовах
  5. Приготування смачної рибної юшки
  6. Рецепт з перловкою
  7. Корисні поради

Як швидко і смачно приготувати юшку з сьомги — рецепт класичний

Смачна їжа — запорука гарного настрою. Поїсти смачно любить кожен. Юшка з сьомги — це смачно, швидко і корисно. Риба містить корисні вітаміни, хороша вона для повноцінного насичення людського організму.

СКЛАДОВІ КІЛЬКІСТЬ
сьомга 500-600 грам
Картопля 200 грам
морква 1 маленька
цибулина 1 середня
зелень кропу за смаком
сіль 1/2 столової ложки
цукор 1 чайна ложка
Перець чорний 5 горошин
Лавровий лист 2 листи
Вершкове масло 50 грам
вода 2 л
  1. Очищаємо і моєму овочі. Картоплю і моркву нарізати крупно, найкраще кубиками;
  2. Ставимо каструлю з водою на вогонь. Додаємо нарізані овочі. Додати цибулю, очищений і розрізаний навпіл. Варимо овочевий бульйон;
  3. Тим часом очищаємо сьомгу від кишков. Голову від зябер і очей. Ріжемо на невеликі порційні шматочки. Якщо у рибки є неприємний запах — збризніть її соком лимона і тоді запаху не залишиться;

  1. Через 30-40 хвилин додати в каструлю шматочки риби. Довго варити її не слід. Буквально до 20 хвилин. Додати чорний горошок і лавровий лист. Варену цибулю можна вийняти або залишити. Кому як більше подобається;
  2. Коли рибка зварилася, слід посолити і додати цукор;

  1. У самому кінці варіння, буквально за 1 хвилину до вимкнення вогню, додати зелень.

Тепер наша пречудова юшка з сьомги готова. Аромат так і манить. За бажанням прикрасити часточкою лимона.

Суп із сьомги з картоплею і рисом

Рис дозволяє збільшити ситність блюда, а також надає бульйону більш концентрований вид.


Список основних інгредієнтів:

перелік компонентів Кількісна міра (шт.) Вагова (г) або об’ємна (мл) міра
Підготовлена ​​голова сьомги, можна додати хвостову частину 480
Рис круглозерний сортів 70
картопляні бульби 250
очищена морква 150
лук ріпка 50
листя лавра 3
Чорний перець у вигляді горошку 7
Харчова сіль 10
Вода для бульйону 2000

Послідовність дій при приготуванні юшки:

  1. Рибні компоненти промити і замочити на 30 хв.
  2. Рис ретельно промити від забруднень, при необхідності перебрати.
  3. Картоплю нарізати у вигляді кубиків.
  4. Морква нарізати невеликими брусочками або півкільцями.
  5. Помістити в киплячу воду рибні компоненти, сіль і цілу очищену цибулину. Варити 20 хв.
  6. Витягти рибні компоненти і цибулину. Відвар процідити і довести до кипіння.
  7. Зняти м’ясо з рибною голови і хвостовій частині.
  8. У киплячий бульйон помістити картоплю і перець. Варити 5 хв.
  9. Додати в відвар морква і рис. Варити до готовності картоплі і рису.
  10. Додати листя лавра і варити ще 5 хв.

Юшка повинна настоятися не менше 30 хв.

Юшка з голови і хвоста сьомги

Суп можна зварити з будь-якої частини риби. У будь-якому випадку він буде смачним і корисним.

  • Голова риби — 1шт;
  • Хвіст — 1 шт;
  • Картопля — 300 грам;
  • Лук — 1шт;
  • Морква — 1 шт;
  • Спеції, горошок — 4 — 5 штучок;
  • Сіль, цукор — за смаком. Прикрашати блюдо будемо петрушкою.

Час готування юшки — 1 година 30 хвилин.

Калорійність на одну порцію супу — 180 ккал.

  1. Голову риби ретельно очищаємо від зябер. Вони в рибі бути не повинні. Акуратно витягуємо зябра. Видаляємо очі. Добре промиваємо голову в проточній воді;
  2. Тепер наливаємо воду в каструлю. Води повинно бути 2-2.5 літра. Необхідно враховувати те, що при довгому кипінні вода почне випаровуватися, а відповідно буде зменшуватися обсяг;
  3. Покласти голову і хвіст у воду і поставити на вогонь. Додати очищену цибулю. Посолити, поперчити, додати цукор;
  4. Поки наш супчик вариться, потрібно почистити овочі. Очищаємо їх, миємо й нарізаємо. Картоплю і моркву можна порізати кубиками;
  5. Варити наш супчик близько 30 хвилин. Цього вистачить для того, щоб голова і хвіст зварилися;
  6. Через 30 хвилин після кипіння супчика, виймаємо голову і хвіст. При необхідності процідити через марлю. Додати картоплю з морквою. Варимо ще 30-40 хвилин;
  7. Рибу і хвіст розділити на кістки і м’ясо. М’ясо додати в кінці варіння, так як воно вже готове і немає сенсу його знову варити;
  8. Додаємо останній інгредієнт — зелень. Її слід кидати в самому кінці варіння. У такому випадку всі корисні вітаміни залишаться в ній. Якщо зелень не зовсім свіжа, краще її 2 хвилини проварити.

Прикрасити тарілку з юшкою можна додатково часточкою лимона.

Рибний суп з пшоном з черевця лосося в домашніх умовах

Черевця лосося іноді з’являються в нашому будинку, але тільки в якості закуски до пива. Я навіть не уявляла, що з них можна готувати перші страви, поки не побачила цей рецепт. Юшка з черевець — просто смакота. Вона виходить дуже ситної, так як в якості додаткових інгредієнтів додається пшоно і картопля.

  • 200 г черевець лосося (солоні або свіжі);
  • 1,8 л води;
  • 100 г пшона;
  • 2 картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • 3 горошини запашного перцю;
  • сіль за смаком.
  1. Очистіть овочі, моркву натріть на крупній тертці. У каструлю покладіть цілу цибулину, моркву, перець духмяний і чорний, залийте водою.
  2. Поставте ємність на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин до готовності моркви.
  3. Почищений картоплю наріжте невеликими кубиками, пшоно переберіть і ретельно промийте.
  4. Покладіть в каструлю черевця і пшоно, варіть на повільному вогні 5 хвилин. Вогонь повинен бути маленьким, щоб бульйон вийшов прозорим.
  5. Додайте в каструлю картоплю, посоліть за смаком і варіть до готовності картоплі близько 15 хвилин.

Накрийте кришкою, зніміть з плити і дайте настоятися 15 хвилин, після чого розлийте по тарілках.

Приготування смачної рибної юшки

Сама навариста вуха виходить з голови риби. Вона більш жирна, з насиченим смаком.

  • Голова сьомги — 1 штука;
  • Картопля — 2-3 середніх бульби;
  • Морква — 2 середні;
  • Пшоно — 1 жменька;
  • Цибуля — 1 штука;
  • Горошок мелений — 4-5 шт;
  • Лавровий лист — 3-4 листи;
  • Сіль за смаком;
  • Вершкове масло — за бажанням.

Час готування юшки — 1 година 30 хвилин.

На одну порцію — 220 ккал.

  1. Закласти голову в каструлю і налити воду, в залежності від обсягу голови риби. Необхідно врахувати те, що частина води википить. Поставити на вогонь і варити 30 хвилин;
  2. Додати перець горошком, лавровий лист;
  3. Чистимо овочі. Нарізаємо на кубики. При бажанні, морквину можна натерти на тертці;
  4. Промити пшоно;
  5. Через 30 хвилин дістаємо голову риби. Відокремлюємо м’ясо від кісток;
  6. У каструлю з бульйоном закладаємо картоплю і моркву. Додаємо пшоно. Якщо морквина натерта на тертці, тоді її закинути через 20 хвилин. Проварити близько 40 хвилин. Перевірити готовність;
  7. Якщо все зварилася, то додаємо м’ясо сьомги, яке раніше очистили від кістки. Далі, кладемо дрібно посічену зелень і варимо ще 2 хвилини і вимикаємо;
  8. Солити краще в кінці варіння.

Вуха стане ще ароматні, якщо їй дати час настоятися. Смачного!

Рецепт з перловкою

Рецепт юшки в класичному варіанті, з додаванням перлової крупи, дозволяє збільшити ситність блюда. Основу рецепта становить правильно підготовлена ​​голова сьомги і крупа. При дотриманні всіх рекомендацій вуха виходить як на фото.

Список основних інгредієнтів:

перелік компонентів Кількісна міра (шт.) Вагова (г) або об’ємна (мл) міра
Риб’яча голова (размороженная) 1
картопляні бульби 2
лук ріпка 1
Морква середнього розміру 1
Крупа перлова 80
лист лавра 4
Перець духмяний, горошком 4
Харчова сіль 10
Свіжі гілочки петрушки і кропу 25
Вода для приготування бульйону 2000

Послідовність дій при приготуванні юшки:

  1. Перлову крупу промити і замочити в холодній воді на 30 хв. Після вимочування промити повторно.
  2. З голови видалити очі, зябра і вимочувати 40 хв. Після завершення процедури голову промити.
  3. Відварити голову до готовності, виловити, бульйон процідити.
  4. З голови зняти м’ясо.
  5. Бульби картоплі очистити від шкірки і нарізати брусочками.
  6. Очищені моркву і цибулю подрібнити в комбайні або іншим способом. обсмажити.
  7. У бульйон помістити брусочки картоплі, перлову крупу і зажарку. Після закипання посолити.
  8. За 5 хв до готовності додати м’ясо, листя лавра і перець.

ЗЕЛЕНЬ кладе ПІСЛЯ ЗНЯТТЯ ЮШКИ З ВОГНЮ. ПОДАВАТИ ЧЕРЕЗ 10 МІН.

Корисні поради

Кулінарія, це мистецтво. Як і в кожній галузі, тут мають місце корисні поради. Вони допомагають господарочкам правильно і смачно готувати.

  • Рибу для юшки краще вибирати більш ласий. Найкраще підходять такі сорти, як сьомга, тріска, морський окунь, короп, щука, судак, сазан і карась. Юшка з декількох видів риб найсмачніша. Головне, щоб рибка була свіженької;
  • Для надання особливого смаку можна додати картоплю, моркву, цибулю, лавровий лист, чорний горошок і так далі. Є, звичайно, і магазинні готові приправи для рибного бульйону. Головне, це не перестаратися зі спеціями. Так як в такий спосіб можна відчути смак бульйону;
  • Овочі бажано різати великими частинами. Лук додавати в суп, розрізаний на дві частини. Він додасть більше аромату;
  • Спеції — не менш важлива складова. У багатьох країнах до рибного бульйону додають всілякі трави. Такі як — естрагон, шафран, аніс, фенхель і багато інших;
  • Юшку краще готувати на повільному вогні з відкритою кришкою. Тоді не буде сильного рибного запаху. Бульйон буде прозорим;
  • Риба стане соковитою і ароматний, якщо покласти її в овочевий відвар;
  • Піну, яка утворюється на поверхні в каструлі, обов’язково знімати;
  • Заважати постійно ложкою можна. Інакше все це перетвориться в однорідну, некрасиву масу;
  • Морська сіль — це ідеальний варіант для юшки. Вона більш корисна;
  • Якщо рибка кістлява — процідити юшку через сито або марлю. У бульйоні не повинно залишитися «колючок»;
  • Якщо риба свіжа, вона може мати специфічний запах. Збризніть її лимоном, і неприємний запах зникне;
  • Неочищений цибулю надає бульйону незвичайний колір;
  • Для надання особливого аромату в самому кінці варіння додайте шматочок вершкового масла і зелень за смаком.

Ці нескладні рекомендації допоможуть господарочкам готувати правильно. Тоді і страви будуть смачними і корисними.

Ссылка на основную публикацию