Суп з яловичини і картоплі

Зміст статті

  • Як готувати суп без картоплі
  • Як варити суп з картоплею
  • Як приготувати картопляний суп-пюре

Сирний суп без картоплі

Щоб приготувати цей ніжний суп, візьміть:

— сирок плавлений — 3 шт;
— вершкове масло — 50 г;
— ріпчаста цибуля — 1 шт;
— зелена цибуля — 100 г;
— морква — 1 шт;
— макарони — 100 г;
— окіст копчений — 300 г;
— часник — 2 зубчики;
— сіль за смаком;
— перець — за смаком.

Спочатку очистіть моркву і цибулю від шкірки, моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Поставте сковорідку на вогонь, розігрійте рослинне масло і обсмажуйте овочі, поки не стануть м’якими. Поки засмажкою готується, наріжте невеликими кубиками плавлені сирки, щоб танули швидше. Потім наріжте соломкою або кубиками копчений окіст і обсмажуйте м’ясо разом з овочами протягом 5 хвилин.

У каструлю з киплячою водою помістіть сирки і помішуйте до тих пір, поки кубики не розчиняться. Потім додайте готову зажарку, сіль і перець. Доведіть суп до кипіння, видавіть в нього зубчик часнику і загасіть вогонь — суп готовий. Подавати при бажанні з вершками або сметаною, прикрасивши гілочкою зелені.

Суп харчо з яловичини

Щоб приготувати грузинський суп з яловичини за спрощеним рецептом, візьміть:

— яловичина — 1 кг;
— морква — 1 шт;
— цибуля ріпчаста — 1 шт;
— перець болгарський — 1 шт;
— помідор — 1 шт;
— паста томатна — 3 ст.л .;
— рис — 200 г;
— часник — 3 зубчики;
— перець гострий — за смаком;
— масло рослинне — за смаком;
— сіль за смаком;
— перець — за смаком;
— кінза — за смаком.

Спочатку ретельно промийте м’ясо і поставте варитися бульйон. Потім промиту і очищену моркву наріжте тонкою довгою соломкою і обсмажте її в олії. Наріжте очищений від шкірки цибулю і болгарський перець. Додайте перець і цибулю до моркви, заправте томатною пастою і злегка обсмажте. Потім додайте до страви пару шматочків гострого перцю. Налийте в сковорідку трохи води і тушкуйте овочі протягом 5 хвилин. При бажанні можете додати свої улюблені приправи, наприклад куркуму, шафран або мускатний горіх.

Ретельно промийте рис і помістіть його в каструлю з готовим бульйоном. Додайте солі. Коли рис буде готовий, помістіть зажарку в каструлю і варіть ще хвилин 5. Потім додайте до супу подрібнений часник і нарізану кінзу. Дайте страві настоятися півгодини і подавайте до столу.

Солянка без картоплі

Для приготування пряного ситного супу вам знадобиться:

— лимон — 1 шт;
— перець духмяний горошком — 2-3 шт;
— лавровий лист — 1-2 шт;
— цибуля ріпчаста — 4 шт;
— паста томатна — 100 г;
— каперси — 50 г;
— морква — 1 шт;
— маслини — 100 г;
— огірки солоні — 4 шт;
— м’ясні копченості — 300 г;
— яловичі кістки — 500 г;
— масло вершкове — на смак;
— масло рослинне — за смаком;
— сіль за смаком;
— перець — за смаком.

Таку солянку краще варити на другому бульйоні. Тому спочатку поставте м’ясо варитися, коли вода закипить, злийте воду, потім покладіть в каструлю м’ясо і кістки і знову залийте водою. Коли бульйон закипить, покладіть в каструлю коріння, моркву і варіть до готовності. Отриманий бульйон процідити через марлю, складену в три шари, щоб отримати чистий бульйон.

Потім наріжте цибулю і обсмажте до золотистого кольору, посоліть. Змішайте цибулю з томатною пастою і помістіть в розігріту до 90оС духовку на півтори години.

Наріжте на невеликі шматки копченості. Якщо хочете додати солянці м’якості, додайте до списку інгредієнтів молочні сосиски. Копченості потрібно обсмажити на сковороді, щоб суп не вийшов занадто жирним. Огірки наріжте соломкою. Розсіл від огірків злегка розігрійте, кількість розсолу регулюйте в залежності від смакових уподобань і кількості бульйону.

У киплячий бульйон покладіть копченості і варіть приблизно 10 хвилин. Додайте цибулю з томатною пастою і варіть до готовності. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте каперси, огірки і влийте розсіл. Маслини і лимон найкраще класти безпосередньо в тарілку перед подачею.

Ссылка на основную публикацию