Суп з білих грибів заморожених з картоплею

Коли я мені буває сумно і якось внутрішньо зимно, я варю суп. Обираю який-небудь рецепт простіше, щоб не стояти довго біля плити — по-швидкому все накромсать і потім сидіти чекати, коли суп звариться, вдихаючи смачні аромати. Сьогодні у мене особливо запашний суп з білих заморожених грибів, рецепт з фото з розряду «простіше не придумаєш». Набір продуктів спартанський — гриби, картопля, цибуля, морква, трохи приправ і зелені. Такий ось рецепт гарного настрою. Не вірите? А ви спробуйте. Досить з’їсти тарілку такого супчика з білих грибів — і виникне тепле відчуття, ніби про тебе добре подбали. Смак супу цілком і повністю залежить від якості грибів. У мене вони — шикарні. Тиждень тому мама привезла мені два пакети заморожених білих грибів. Я їх поклала в морозилку, але варто було її відкрити, як вся кухня тут же наповнювалася густим ароматом літа, серпня, раннього туманного ранку. Батьки мої воліють виїжджати в ліс о п’ятій годині ранку, за старою післявоєнної звичкою, коли в ліс за грибами ходили, як на збір врожаю, і хто першим встигне, тому і дістануться всі гриби. Міцні, рівні боровики, без єдиної червоточинки. Тільки-тільки встигли вилізти після дощу — і відразу їх раз і в кошик. Мама так їх і заморозила — цілком, тільки ніжки трохи почистила від дерну і моху. Мені залишилося їх тільки розморозити, сполоснути і нарізати. Варяться заморожені гриби дуже швидко. 15 хвилин — і суп готовий.

  • Гриби білі заморожені — 250-300 грам,
  • Картопля — 2 штуки (трохи крупніше середніх),
  • Цибулина — половинка середнього розміру,
  • Морква — половинка,
  • Рослинна олія для смаження — 1-2 столових ложки,
  • Вода — 1 літр,
  • Сіль — за смаком (я поклала пів чайної ложки),
  • Спеції — за смаком (я додала дрібку сушеного товченого часнику і трохи свежемолотого перцю)

Як приготувати суп з білих грибів заморожених

Отже, у нас з вами є заморожені гриби. Їх потрібно перекласти з морозилки в холодильник заздалегідь, щоб вони повністю відтанули. У воду гриби класти не можна ні в якому разі — вони віддадуть воді левову частку свого чудесного аромату. А нам потрібно зберегти його по максимуму.

Приготування супу займе у вас небагато часу. Почнемо з лука. Його потрібно помити, почистити і нарізати досить дрібно.

У сковорідку або в каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло. Викладаємо цибулю і на невеликому вогні обсмажуємо, помішуючи. Не відходьте від плити, щоб цибуля не підгорів. Як тільки він стане прозорим, відразу потрібно буде покласти моркву.

Її можна нашаткувати тоненько ножем, натерти на звичайній тертці або використовувати пріспособеніе для корейської моркви — тоді суп вийде ну дуже естетичним. Морква перемішуємо з цибулею і смажимо ще хвилин п’ять.

Гриби у нас вже розморозились і стали м’якими. Я відтанула воду з-під них не використовую, тому що її або потрібно проціджувати, щоб на зубах не скрипів пісок, або зливати. У мене колядувати на кухні настрою немає, тому гриби я промиваю, зчищаю залишки дерну і гриби ріжу. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшли такі виразні шматочки, то ніжку зріжте десь на сантиметр від капелюшки і наріжте її шматочками шириною в сантиметр. А решту покладіть капелюшком вгору. Розріжте навпіл, а потім візьміть половинку і поперек наріжте акуратні шматочки — у вас вийдуть четвертинки з виразної формою грибів. Звичайно, таке можливо організувати тільки в тому випадку, якщо боровики невеликі.

Нарізані гриби відправляємо в каструлю, перемішуємо з цибулею і морквою і смажимо ще пару хвилин.

Залишилася лише картопля. Її чистимо і ріжемо дрібно. Я взагалі ріжу соломкою, як на жарку, а потім ще і навпіл, бо не люблю, коли в супі плавають великі картопляні скибки. Мені подобається, щоб шматочки картоплі вміщалися в столовій ложці.

Далі нам потрібно залити все водою. Я беру всього 1 літр на таку кількість продуктів, тому що люблю суп насичений на смак і щоб було побільше гущі. Воду можна взяти холодну або закип’ятити заздалегідь — тоді суп звариться ще швидше.

Ставимо каструлю на плиту, солимо, доводимо до кипіння, прикручуємо нагрів до третини, закриваємо кришкою і варимо хвилин 10-15, поки не розвариться картопля. В кінці додаємо спеції. Далі вимикаємо плиту і даємо супу настоятися не менше 20 хвилин. Запам’ятайте, чим довше стоїть суп, тим ароматний він стає.

От і все. Подати такий грибний суп можна з рубаною зеленню. Можна зі сметаною.

Ссылка на основную публикацию