Суп пюре з сухих грибів з картоплею

Чудовий спосіб приготування супу з сушених грибів — це суп-пюре.

Він міцно увійшов у світову кулінарну практику, завдяки своїм смаковим якостям і легкості приготування.

У статті докладно розглянемо, як приготувати смачний ароматний суп-пюре з сушених білих грибів і з додаванням картоплі і вершків.

Опис грибного суп-пюре

Сам грибний суп почали готувати в далекі первісні часи, використовуючи дикорослі гриби і трави, а суп — пюре прийшов до нас з французької кухні і з розвитком кухонної техніки набув широкої популярності.

Компоненти і калорійність страви

Як приготувати?

класичний рецепт

Сушені білі гриби прийнято вживати лише тільки у нас. Тому наведений нижче рецепт унікальний для світової кухні.

Складові:

• білі гриби висушені (70 р);
• картоплини (2 шт.);
• цибулина (1);
• сметана (95 гр);
• олія соняшникова (10 гр);
• сіль (1 гр);
• вода (3 склянки);
• перець мелений за смаком.

Ті, хто з якихось причин не хочуть вживати картоплю, можуть замінити його очищеним кабачком або рисом, потрібно однак пам’ятати, що рис потребує даному випадку в сильному разваривании.

Покроковий рецепт приготування:

1. Сушені білі гриби ретельно промити і помістити в глибоку миску. Залити гриби холодною водою на два пальці зверху, накрити ємність і дати грибам розбухати приблизно три години.
2. Після розбухання воду з грибів злити, самі гриби віджати і висушити за допомогою кухонних серветок.
3. У сковороді підігріти олію і пасерувати в ньому попередньо нарізану цибулю.
4. Коли цибуля підрум’яниться, приблизно через 2-3 хвилини, додати до нього гриби.
5. На малому вогні витримати суміш ще близько 10 хвилин, потім перекласти вміст сковороди в основну супову ємність і долити туди води.
6. Очищену картоплю помити і накришити дрібними кубиками, відправити його в каструлю разом з сіллю і меленим перцем.
7. Підігрівати суп на середньому вогні близько 20 хвилин, після цього часу подрібнити масу блендером, закип’ятити, поступово додавати в суп сметану.
8. Розлити суп по тарілках, прикрасивши зеленню і подати на стіл.

Сервірувати грибний суп — пюре слід із зеленню кропу, зеленої цибулі, петрушки, кінзи.

Можлива і більш проста сервіровка — як для всіх супів — пюре, глибока тарілка або супова чашка.

Для відомості господаркам, рекомендуємо рецепт зі свіжих грибів з картоплею.

Приготування супу-пюре з сушених грибів дивіться на відео:

Варіант приготування з картоплею і вершками

Нехитрий рецепт грибного супу — пюре з картоплею порадує тих, хто не любить довго готувати.

Складові:

• гриби сушені (300 гр);
• картопля (600 гр);
• цибуля (2 шт.);
• вершки (0,5 л.).

Покроковий рецепт приготування:

1. Спочатку слід порізати картопля невеликими кубиками і відварити в окремому посуді до готовності.
2. Цибулю подрібнити і пасерувати в олії.
3. Попередньо замочені гриби необхідно промити, нарізати і з’єднати з цибулею. Готувати продукти разом 2-3 хвилини.
4. По готовності всі продукти помістити в блендер, за допомогою якого нарубати і змішати все до однорідності.
5. Далі отриманий суп перелити в каструлю, додати вершки і спеції за смаком. Закип’ятити на середньому вогні.

Картопляний навар і грибний бульйон дають дуже ніжне, але вельми поживна поєднання.

Сам процес приготування нескладний і не займає багато часу, проте здатний порадувати багатьох, особливо в зимовий сезон.

Поради досвідчених господинь

• Слід уважно сортувати сушені гриби, і якщо на них є дефекти, сліди лісових комах, краще їх не їсти, так як зіпсовані гриби не тільки спотворять смак супу, а й можуть виявитися просто небезпечними для здоров’я.
• Білий гриб, боровик найвідоміший і примітний представник роду грибів в наших широтах. Крім безумовної краси, він відрізняється відмінним яскравим смаком і ніколи не темніє на зрізі.

Білі гриби надають супів неперевершений аромат і наваристого. Деякі господині особливо рекомендують бульйон з капелюшків, з додаванням в суп пізніше суміші з порізаних ніжок грибів, моркви і цибулі, яку слід попередньо обсмажити.