Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка Укрпоштою 40 грн.
Чудовий спосіб приготування супу з сушених грибів — це суп-пюре.
Він міцно увійшов у світову кулінарну практику, завдяки своїм смаковим якостям і легкості приготування.
У статті докладно розглянемо, як приготувати смачний ароматний суп-пюре з сушених білих грибів і з додаванням картоплі і вершків.
Опис грибного суп-пюре
Сам грибний суп почали готувати в далекі первісні часи, використовуючи дикорослі гриби і трави, а суп — пюре прийшов до нас з французької кухні і з розвитком кухонної техніки набув широкої популярності.
Компоненти і калорійність страви
продукт | міра | Вага, гр. | Бел, гр. | Жир, гр. | Кут., Гр. | Кал, ккал. |
гриби | 800 гр. | 800 | 34.4 | 8 | 8 | 216 |
картопля | 350 гр. | 350 | 7 | 1.4 | 63.35 | 280 |
цибуля ріпчаста | 200 гр. | 200 | 2.8 | 0 | 20.8 | 82 |
вершкове масло | 100 гр. | 100 | 0.5 | 82.5 | 0.8 | 748 |
борошно пшеничне | 100 гр. | 100 | 9.2 | 1.2 | 74.9 | 342 |
вода | 1500 гр. | 1500 | 0 | 0 | 0 | 0 |
сіль | 1 ч.л. | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Разом | 3061 | 53.9 | 93.1 | 167.9 | 1668 | |
1 порція | 255 | 4.5 | 7.8 | 14 | 139 | |
100 грам | 100 | 1.8 | 3 | 5.5 | 54.5 |
Як приготувати?
класичний рецепт
Сушені білі гриби прийнято вживати лише тільки у нас. Тому наведений нижче рецепт унікальний для світової кухні.
Складові:
- білі гриби висушені (70 р);
- картоплини (2 шт.);
- цибулина (1);
- сметана (95 гр);
- олія соняшникова (10 гр);
- сіль (1 гр);
- вода (3 склянки);
- перець мелений за смаком.
Ті, хто з якихось причин не хочуть вживати картоплю, можуть замінити його очищеним кабачком або рисом, потрібно однак пам’ятати, що рис потребує даному випадку в сильному разваривании.
Покроковий рецепт приготування:
- Сушені білі гриби ретельно промити і помістити в глибоку миску. Залити гриби холодною водою на два пальці зверху, накрити ємність і дати грибам розбухати приблизно три години.
- Після розбухання воду з грибів злити, самі гриби віджати і висушити за допомогою кухонних серветок.
- У сковороді підігріти олію і пасерувати в ньому попередньо нарізану цибулю.
- Коли цибуля підрум’яниться, приблизно через 2-3 хвилини, додати до нього гриби.
- На малому вогні витримати суміш ще близько 10 хвилин, потім перекласти вміст сковороди в основну супову ємність і долити туди води.
- Очищену картоплю помити і накришити дрібними кубиками, відправити його в каструлю разом з сіллю і меленим перцем.
- Підігрівати суп на середньому вогні близько 20 хвилин, після цього часу подрібнити масу блендером, закип’ятити, поступово додавати в суп сметану.
- Розлити суп по тарілках, прикрасивши зеленню і подати на стіл.
Сервірувати грибний суп — пюре слід із зеленню кропу, зеленої цибулі, петрушки, кінзи.
Можлива і більш проста сервіровка — як для всіх супів — пюре, глибока тарілка або супова чашка.
Для відомості господаркам, рекомендуємо рецепт зі свіжих грибів з картоплею.
Приготування супу-пюре з сушених грибів дивіться на відео:
Варіант приготування з картоплею і вершками
Нехитрий рецепт грибного супу — пюре з картоплею порадує тих, хто не любить довго готувати.
Складові:
- гриби сушені (300 гр);
- картопля (600 гр);
- цибуля (2 шт.);
- вершки (0,5 л.).
Покроковий рецепт приготування:
- Спочатку слід порізати картопля невеликими кубиками і відварити в окремому посуді до готовності.
- Цибулю подрібнити і пасерувати в олії.
- Попередньо замочені гриби необхідно промити, нарізати і з’єднати з цибулею. Готувати продукти разом 2-3 хвилини.
- По готовності всі продукти помістити в блендер, за допомогою якого нарубати і змішати все до однорідності.
- Далі отриманий суп перелити в каструлю, додати вершки і спеції за смаком. Закип’ятити на середньому вогні.
Картопляний навар і грибний бульйон дають дуже ніжне, але вельми поживна поєднання.
Сам процес приготування нескладний і не займає багато часу, проте здатний порадувати багатьох, особливо в зимовий сезон.
Поради досвідчених господинь
Слід уважно сортувати сушені гриби, і якщо на них є дефекти, сліди лісових комах, краще їх не їсти, так як зіпсовані гриби не тільки спотворять смак супу, а й можуть виявитися просто небезпечними для здоров’я.
- Білий гриб, боровик найвідоміший і примітний представник роду грибів в наших широтах. Крім безумовної краси, він відрізняється відмінним яскравим смаком і ніколи не темніє на зрізі.
Білі гриби надають супів неперевершений аромат і наваристого. Деякі господині особливо рекомендують бульйон з капелюшків, з додаванням в суп пізніше суміші з порізаних ніжок грибів, моркви і цибулі, яку слід попередньо обсмажити.
Радимо також приготувати дуже смачні супи-пюре з морепродуктів, риби, креветок, птиці, сирний з куркою, з печінки. У всі ці супи можна додавати вершки для більш пікантного смаку.