Суп пюре з сухих грибів з картоплею

Чудовий спосіб приготування супу з сушених грибів — це суп-пюре.

Він міцно увійшов у світову кулінарну практику, завдяки своїм смаковим якостям і легкості приготування.

У статті докладно розглянемо, як приготувати смачний ароматний суп-пюре з сушених білих грибів і з додаванням картоплі і вершків.

Опис грибного суп-пюре

Сам грибний суп почали готувати в далекі первісні часи, використовуючи дикорослі гриби і трави, а суп — пюре прийшов до нас з французької кухні і з розвитком кухонної техніки набув широкої популярності.

Компоненти і калорійність страви

продукт міра Вага, гр. Бел, гр. Жир, гр. Кут., Гр. Кал, ккал.
гриби 800 гр. 800 34.4 8 8 216
картопля 350 гр. 350 7 1.4 63.35 280
цибуля ріпчаста 200 гр. 200 2.8 0 20.8 82
вершкове масло 100 гр. 100 0.5 82.5 0.8 748
борошно пшеничне 100 гр. 100 9.2 1.2 74.9 342
вода 1500 гр. 1500 0 0 0 0
сіль 1 ч.л. 11 0 0 0 0
Разом 3061 53.9 93.1 167.9 1668
1 порція 255 4.5 7.8 14 139
100 грам 100 1.8 3 5.5 54.5

Як приготувати?

класичний рецепт

Сушені білі гриби прийнято вживати лише тільки у нас. Тому наведений нижче рецепт унікальний для світової кухні.

Складові:

  • білі гриби висушені (70 р);
  • картоплини (2 шт.);
  • цибулина (1);
  • сметана (95 гр);
  • олія соняшникова (10 гр);
  • сіль (1 гр);
  • вода (3 склянки);
  • перець мелений за смаком.

Ті, хто з якихось причин не хочуть вживати картоплю, можуть замінити його очищеним кабачком або рисом, потрібно однак пам’ятати, що рис потребує даному випадку в сильному разваривании.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Сушені білі гриби ретельно промити і помістити в глибоку миску. Залити гриби холодною водою на два пальці зверху, накрити ємність і дати грибам розбухати приблизно три години.
  2. Після розбухання воду з грибів злити, самі гриби віджати і висушити за допомогою кухонних серветок.
  3. У сковороді підігріти олію і пасерувати в ньому попередньо нарізану цибулю.
  4. Коли цибуля підрум’яниться, приблизно через 2-3 хвилини, додати до нього гриби.
  5. На малому вогні витримати суміш ще близько 10 хвилин, потім перекласти вміст сковороди в основну супову ємність і долити туди води.
  6. Очищену картоплю помити і накришити дрібними кубиками, відправити його в каструлю разом з сіллю і меленим перцем.
  7. Підігрівати суп на середньому вогні близько 20 хвилин, після цього часу подрібнити масу блендером, закип’ятити, поступово додавати в суп сметану.
  8. Розлити суп по тарілках, прикрасивши зеленню і подати на стіл.

Сервірувати грибний суп — пюре слід із зеленню кропу, зеленої цибулі, петрушки, кінзи.

Можлива і більш проста сервіровка — як для всіх супів — пюре, глибока тарілка або супова чашка.

Для відомості господаркам, рекомендуємо рецепт зі свіжих грибів з картоплею.

Приготування супу-пюре з сушених грибів дивіться на відео:

Варіант приготування з картоплею і вершками

Нехитрий рецепт грибного супу — пюре з картоплею порадує тих, хто не любить довго готувати.

Складові:

  • гриби сушені (300 гр);
  • картопля (600 гр);
  • цибуля (2 шт.);
  • вершки (0,5 л.).

Покроковий рецепт приготування:

  1. Спочатку слід порізати картопля невеликими кубиками і відварити в окремому посуді до готовності.
  2. Цибулю подрібнити і пасерувати в олії.
  3. Попередньо замочені гриби необхідно промити, нарізати і з’єднати з цибулею. Готувати продукти разом 2-3 хвилини.
  4. По готовності всі продукти помістити в блендер, за допомогою якого нарубати і змішати все до однорідності.
  5. Далі отриманий суп перелити в каструлю, додати вершки і спеції за смаком. Закип’ятити на середньому вогні.

Картопляний навар і грибний бульйон дають дуже ніжне, але вельми поживна поєднання.

Сам процес приготування нескладний і не займає багато часу, проте здатний порадувати багатьох, особливо в зимовий сезон.

Поради досвідчених господинь

  • Слід уважно сортувати сушені гриби, і якщо на них є дефекти, сліди лісових комах, краще їх не їсти, так як зіпсовані гриби не тільки спотворять смак супу, а й можуть виявитися просто небезпечними для здоров’я.
  • Білий гриб, боровик найвідоміший і примітний представник роду грибів в наших широтах. Крім безумовної краси, він відрізняється відмінним яскравим смаком і ніколи не темніє на зрізі.

Білі гриби надають супів неперевершений аромат і наваристого. Деякі господині особливо рекомендують бульйон з капелюшків, з додаванням в суп пізніше суміші з порізаних ніжок грибів, моркви і цибулі, яку слід попередньо обсмажити.

  • У суп, для додання йому більшої густоти, крім дрібно нарізаної картоплі кладуть і рис і вермішель. Головне, не змішувати ці продукти.
  • Також досвідчені господині рекомендують для супу сморчки та рядки. Ці гриби мають приємний і сильною лісовою пахощами, відмінним смаком і хоча зазвичай вони вимагають більш складного приготування, ретельного миття та вимочування не менше години, відварюються двічі, спочатку близько 7 хвилин з сіллю, потім в новій воді вже 20 хвилин, у вигляді супу вони теж дуже яскраві.
  • Підберезники і, підосичники в супі теж дуже смачні, незважаючи на те, що їх бульйон виходить темним, зате на смак колір ніяк не відбивається.
  • Можна, можливо використовувати в приготуванні супу сушені або заморожені печериці або гливи, які за відсутності лісових грибів все одно дозволять зварити суп — пюре. Гідність цих грибів в тому, що вони продаються цілий рік.
  • Супи з сушених грибів традиційно зимова страва, коли свіжий продукт не виявити.

    Радимо також приготувати дуже смачні супи-пюре з морепродуктів, риби, креветок, птиці, сирний з куркою, з печінки. У всі ці супи можна додавати вершки для більш пікантного смаку.

  • Ссылка на основную публикацию