Суп пюре з гороху і картоплі

Бобові містять багато білка, страви з них ситні і при цьому не дуже калорійні. Лідером за змістом корисних речовин серед бобових є зелений горошок. До того ж він дуже швидко готується, його не потрібно попередньо замочувати. Крім цього насичений колір робить страви з нього дуже яскравими і зухвалими апетит. Одним з таких страв є суп-пюре з зеленого горошку, який однаково сильно подобається і дітям, і дорослим.

особливості приготування

Суп-пюре можна приготувати не тільки зі свіжого горошку, а й з консервованого, замороженого. При цьому лише потрібно враховувати деякі особливості приготування.

  • Суп із замороженого горошку готується точно так же, як зі свіжого. Розморожувати його перед цим немає необхідності.
  • Час варіння замороженого горошку трохи менше, ніж свіжого. Свіжий вариться 15 хвилин, заморожений — 10-12 хвилин.
  • Консервований продукт вже готовий до вживання, тому варити його потрібно зовсім недовго, тобто не більше 5 хвилин.
  • При підготовці інгредієнтів слід враховувати, що вага консервованого зеленого горошку в чистому вигляді буде менше, ніж обсяг консервної банки, так як частина обсягу і ваги в ній займає рідина. Рідина з-під консервованого горошку в приготуванні супу не використовується.
  • Для приготування супу потрібно блендер. Якщо використовується прилад, призначений для приготування коктейлів, суп перед приміщенням в гущавину блендера необхідно трохи остудити, щоб вона не тріснула. Занурювальним блендером пюрерізіровать суп можна відразу ж, не охолоджуючи.
  • Після подрібнення блендером в супі залишаються шматочки горохової оболонки. Для отримання більш ніжної консистенції після подрібнення блендером суп перетирають через дрібне сито.
  • Після подрібнення супу блендером або за допомогою протирання через сито його необхідно довести до кипіння, щоб забезпечити його стерилізацію.
  • Гармонійний смак супу-пюре з зеленого горошку надають лимонний сік і лугові трави, наприклад, чебрець і м’ята. Однак при використанні лимонного соку суп не можна заправляти вершками.

З зеленого горошку — свіжого, замороженого або консервованого — можна приготувати супи-пюре, сильно відрізняються один від одного за смаком. Для цього лише потрібно знайти відповідний рецепт.

Суп-пюре з зеленого горошку (свіжого або замороженого)

склад:

  • зелений горошок (свіжий або заморожений) — 0,7 кг;
  • цибуля — 0,2 кг;
  • часник — 4 зубчики;
  • вода — 0,5 л;
  • рослинне масло — 50 мл;
  • сіль за смаком;
  • спеції — за смаком (бажано додати по чайній ложці сушеного чебрецю і м’яти).
  • Подрібніть ножем очищені цибулю і часник.
  • Обсмажте цибулю і часник в олії протягом 10 хвилин, додайте спеції, наприклад, сушений чебрець, м’яту, мелений чорний перець. Через 2 хвилини зніміть з вогню.
  • Перекладіть обсмажені овочі в каструлю, залийте водою, всипте зелений горошок, доведіть до кипіння і поваріть 10-15 хвилин.
  • Трохи остудіть суп, вийміть з нього пару столових ложок горошин.
  • Решта подрібніть блендером і протріть через сито.
  • Доведіть до кипіння, покладіть цілі горошини, поваріть пару хвилин, помішуючи, щоб суп не пригоріла.

Суп-пюре з зеленого горошку за цим рецептом виходить дуже ніжним.

Суп-пюре з зеленого горошку з картоплею

склад:

  • свіжий або заморожений зелений горошок — 0,35 кг;
  • картопля — 0,25 кг;
  • вода — 1 л;
  • цукор — пучку;
  • сіль за смаком;
  • базилік сушений — 5 г;
  • лимонний сік — 20 мл;
  • вершкове масло — 25 г;
  • суміш перців — пучку;
  • мигдаль (обсмажений і подрібнений) — 10 г;
  • чебрець — 5 г.
  • Очистіть картопля, наріжте кубиками.
  • У толстодонной каструлі розтопіть масло, додайте в нього спеції і посмажте їх буквально хвилину.
  • Додайте картоплю, залийте водою, підсолити і поваріть 10 хвилин.
  • Покладіть в каструлю зелений горошок, поваріть суп разом з ним ще 12-15 хвилин.
  • Охолодіть суп і пюрерізіруйте його занурювальним блендером.
  • Додайте лимонний сік і цукор, доведіть до кипіння.
  • Подавайте, посипавши мигдальної крихтою.

Цей кремоподібний суп володіє унікальним смаком, який неможливо забути. Перед подачею в нього можна покласти ложку сметани, тоді він стане ще смачніше і ситніше.

Суп-пюре з консервованого зеленого горошку

склад:

  • зелений горошок — 0,5 кг (за вирахуванням рідини);
  • вершки 10% — 0,2 л;
  • курячий або овочевий бульйон — 0,8 л;
  • борошно — 80 г;
  • вершкове масло — 50 г;
  • сушена м’ята — 2-3 г;
  • сушений базилік — 2-3 г;
  • сіль, перець — за смаком.
  • Зелений горошок покладіть в чашу блендера, заливши невеликою кількістю (100-125 мл) овочевого бульйону. Подрібніть до пюреобразной консистенції.
  • Горохове пюре протріть через сито.
  • У каструлі розтопіть масло, обсмажте в ньому борошно.
  • Влийте тонкою цівкою вершки, добре все розмішати.
  • Додайте половину бульйону, продовжуючи розмішувати.
  • Додайте горохове пюре, розведене другою частиною бульйону.
  • Посоліть, всипте м’яту і базилік, при бажанні поперчіть.
  • Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і потім на мінімальному вогні під кришкою 5-10 хвилин.
  • Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися ще 10 хвилин.

Ніжний смак цього супу навряд чи кого зможе залишити байдужим. До того ж готується він дуже швидко і просто.

Суп-пюре з зеленого горошку з рисом

склад:

  • зелений горошок (свіжий, заморожений або консервований) — 0,18-0,2 кг;
  • рис — 100 г;
  • вода — 0,75 л;
  • сіль — 10 г;
  • вершкове масло — 50 г;
  • спеції — за смаком.
  • В одній склянці води відваріть до готовності рис, пюрерізіруйте його за допомогою блендера.
  • Окремо в склянці води відваріть горошок, якщо тільки користуєтеся НЕ консервованим.
  • Пюрерізіруйте горошок блендером і протріть через сито для отримання крему.
  • З’єднайте рис з горошком.
  • Підігрійте воду, що залишилася, розчинивши в ній сіль.
  • Залийте цим розчином пюре, розмішайте і поставте на плиту.
  • Довівши до кипіння, поваріть пару хвилин. вимкніть вогонь.
  • Додайте масло, розмішайте і розлийте по тарілках.

Перед подачею до столу в кожну тарілку можна покласти по листку м’яти.

Ссылка на основную публикацию