Суп м’ясний з картоплею

  1. Просто і смачно
  2. Готуємо апетитний суп-пюре з картоплі
  3. Суп можна приготувати з фрикадельками
  • М’ясо (яловичина або м’ясо птиці) — 300 гр.
  • Картопля — 4 шт.
  • Морква — 1 шт. (Маленька)
  • Цибуля — 1 шт.
  • Болгарський перець — 1 шт.
  • Зелень, сіль, спеції — за смаком
  • При бажанні — корінь селери

Картопляний суп з м’ясом це безпрограшний варіант для обіднього меню. Для того щоб трохи полегшити свою працю, можна спочатку приготувати бульйон з розрахунком на два — три дні. А потім на його основі варити різні супи. Таким чином, ви і сім’ю смачно нагодуйте і меню різноманітите.

Для того щоб картопляний суп вийшов смачним, необхідно з відповідальністю підійти до вибору м’яса.

Для м’ясного бульйону дуже добре підійде грудинка і лопатки. Якщо ви будите варити суп на кістковому бульйоні, беріть тазові кістки. Але, головна умова — м’ясо повинно бути свіжим і від молодої тварини.

Треба зауважити, що калорійність супів на м’ясному бульйоні досить велика. Тому, якщо ви дуже любите м’ясні супи, але зайвий жир вам не потрібен, беріть дієтичне м’ясо птиці. Для того, щоб зробити бульйон менш жирним, для початку прокип’ятіть м’ясо кілька хвилин, а потім злийте воду і промийте його. Налийте чистої води і ставте варитися бульйон вже безпосередньо для супу.

Просто і смачно

Пропонуємо найпростіший рецепт картопляного супу для початківців господарок.

В незалежності від того, на якому м’ясі ви зупинилися його необхідно спочатку промити. Наш суп будемо варити з яловичини. Уже промиту і порізану на порційні шматочки яловичину кладемо в каструлю і ставимо варитися

Перший час доведеться не відходити далеко від каструлі, для того, щоб не упустити піну. Якщо прибрати зайвий жир і піну, бульйон вийде прозорим і більш смачним. Варитися м’ясо буде близько півтори години.

За 20 хвилин до готовності посоліть (раніше не треба, інакше м’ясо стане жорстким) і киньте цілу цибулину. Таким чином, вона і аромат супу додасть і вибагливим членам сім’ї не доведеться виловлювати варену цибулю з тарілки.

Коли м’ясо звариться, приберіть цибулину, а на її місце кладіть порізану моркву і корінь селери. Нехай овочі варяться 5 хвилин, а тим часом підготуйте картопля і перець.

Додайте в суп картоплю і нарізану брусочками перець, ще раз перевірте на сіль і залиште варитися до повної готовності овочів, це ще хвилин 15-20.

Суп готовий! Тепер нехай він трохи настоїться. Наріжте дрібно зелень і додайте її в тарілку з супом.

Готуємо апетитний суп-пюре з картоплі

Зробити суп кожен раз новим можна не тільки за допомогою круп. Приготуйте картопляний суп пюре. Як варити такий суп дізнаєтеся в наступному рецепті.

  • М’ясо (краще на кістки)
  • Картопля
  • морква
  • Цибуля
  • Сливки не жирний (можна замінити молоком)

Такий суп можна приготувати і на воді, він все одно, по своєму, буде смачним. Але м’ясо їсти м’ясо, тому готуємо м’ясний бульйон.

  1. Ставимо варитися м’ясо на 1,5- 2 години. Знову-таки, не забудьте зняти піну.
  2. Поки м’ясо благополучно варитися, готуємо зажарку. Тут немає нічого складного, просто обсмажити дрібно нарізану цибулю і моркву на рослинному маслі.
  3. У процесі варіння бульйону відваріть картоплю (його можна не різати, а кинути цілим). Витягніть зварену картоплю і нехай охолоне.
  4. Перевірте м’ясо. Якщо воно вже готове, витягуємо і відокремлюємо від кістки.
  5. Отримані м’ясні шматки кладемо назад в каструлю, додаємо обсмажені овочі.
  6. Пір’я зеленої цибулі дрібно нарізати.
  7. Остиглий картопля потовкти і додати вершки. Чи не знайшли вершки, додайте молоко.
  8. Отримане вершкове пюре і цибулю відправляємо до м’яса. Перевірте на сіль, додайте за смаком перець і залиште ще поваритися хвилин 10, не більше.

Смачний наваристий суп з приємною консистенцією готовий.

Відсоток жирності вершків в даному рецепті не є принциповим. Все залежить від того, наскільки жирним ви хочете бачити ваш суп пюре.

Суп можна приготувати з фрикадельками

М’ясний суп можна приготувати з фрикадельками. Смак супу не постраждає, а ось кількість часу для приготування значно скоротитися.

  • Фарш (дуже смачно змішаний фарш) — 250 гр.
  • Крупа манна — 1 ст.л.
  • Картопля — 3 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Морква маленька — 1 шт.

  1. У фарш додати манку (замість яйця), сіль, спеції за смаком і сформувати невеликі кульки під назвою фрикадельки.
  2. З цибулі і моркви можна зробити зажарку, або просто відварити.
  3. Коли вода закипить, акуратно викладаємо фрикадельки, солимо і залишаємо варитися на 10 хвилин.
  4. Додаємо картоплю, кілька лаврових листочків і продовжуємо варити.
  5. Коли картопля майже готовий закиньте зажарку і проваріть ще кілька хвилин.

Суп готовий! Смачно, а головне швидко.

Ссылка на основную публикацию