Суп м’ясний з брокколі і картоплею

вітання!

Суп з брокколі — смачний сезонний суп, який може готуватися з м’ясом або без. Брокколі, как не странно, все-таки, капуста — різновид звичної цвітної капусти. Я в дитинстві не їв брокколі і цвітну капусту, вони мені мізки нагадували. А зараз їм навіть із задоволенням. Крім того брокколі капуста доступна, хоча і сезонна. І не дорога.

У будь-якій страві завжди чудово виглядають яскраво-зелені суцвіття брокколі. Крім того, брокколі продається свіжозамороженої в зручній розфасовці. Брокколі — овоч, причому їстівне в ній все, навіть неапетитні, на перший погляд масивні стебла.

Родом брокколі з країн Середземномор’я і Малої Азії. Вирощували брокколі ще римляни, хоча, наприклад, у Франції моду вживати брокколі ввела Катерина Медічі. Але городнім овочем брокколі стала трохи більше 100 років тому.

Слово «брокколі» відбувається, по всій видимості, від латинського bracchium, що означає «гілка», або «гіллясте». Форма суцвіття брокколі нагадує невелике і зелене деревце, як японський бонсай. Невисока калорійність, велика кількість вітамінної і мікроелементів, роблять брокколі прекрасним кандидатом для дієти. А здатність брокколі пов’язувати шкідливі речовини в організмі, дозволяють застосовувати брокколі в лікувальному харчуванні.

Брокколі чудовий кандидат для приготування пасти. Паста з брокколі — дуже поширений варіант на півдні Італії. Але, на мій погляд, брокколі найсмачніше в овочевих супах.

В Італії такий суп називають minestra di broccoli, він чимось схожий на тушковану кольорову капусту.

Інгредієнти для супу з брокколі

  • Брокколі 300 г
  • Курка (стегно) 1 шт
  • Зелений горошок 100 г
  • Морквина 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Селера 50 г
  • Петрушка 50 г
  • Картопля 1 шт
  • Часник 2 зубчики
  • Зелень петрушки 2-3 гілочки
  • лавровий лист, перець чорний, сіль, куркума (каррі) Спеції

Як приготувати суп з брокколі

  1. Чому з домашньої курки виходить красивий і прозорий бульйон, а з магазинної не виходить, я не знаю. Це таємниця, покрита мороком. Але, щоб зварити суп з брокколі, потрібен бульйон. Найкраще для бульйону підходить куряче стегно. На ньому і м’яса багато і навар виходить. Але надлишки жиру і шкурку краще викинути.

Зварити куряче стегно щоб вийшов бульйон

Ссылка на основную публикацию