субота, 25 жовтня 2014 р.
Цей рецепт картопляного супу з куркою простий, а часу на приготування даного першої страви у вас буде потрібно небагато. В основному курячі супи я готую на основі остова птиці, тобто коли обробляють тушку, обрізаю кінцівки і м’ясні частини, а все, що залишається — це і є остов. Для супу його цілком достатньо, а грудка, стегенця і крильця йдуть на приготування других страв.
Такий картопляний супчик відмінно підійде і для дитячого харчування, так як не містить додаткових жирів, а також не передбачає попереднього обсмажування інгредієнтів. Як ароматичних добавок ви можете використовувати не тільки свіжий кріп, але і петрушку, селеру або кінзу. Крім того, відмінно підійдуть і сушені приправи-прянощі.
Складові:
Приготування страви по кроках:
В рецепт супу картопляного з куркою входять такі інгредієнти: вода, картопля, морква, цибуля ріпчаста, курячий суповий набір (можете натомість взяти один середній стегенце), свіжий кріп (або будь-які інші ароматні трави за смаком), сіль, а також лаврушка і чорний перець горошок.
Гарненько помиємо курку, заллємо водою і поставимо варитися на середній вогонь. З моменту закипання знімаємо піну і варимо суповий набір близько 40 хвилин для м’якості м’яса.
Тим часом потрібно очистити картоплю, моркву і цибулину. Помиємо їх і наріжемо.
Картопля я в перші страви нарізаю брусочками або кубиками — за настроєм. Сьогодні вибрала спосіб нарізки брусочками.
Морква ріжемо дрібненько, а можете і зовсім натерти її на крупній тертці. Чим вона дрібніша, тим швидше приготується. А ось цибулину я різати не буду — покладу її так, цілком, а потім виловлю в кінці приготування. Це порада для тих, хто не приймає варену цибулю в перших стравах.
Курка зварилася, поки ми займалися овочами. М’ясо легко відділяється від кістки — це нам і треба.
Виймаємо курячий остов — нехай трохи охолоне, щоб його можна було розібрати на волокна. Буквально 5 хвилин і вже пальці не обпалимо.
Ось і куряче мяско. Кістки викидаємо — ні нам дали ароматний бульйон, який потрібно обов’язково процідити і залити назад в каструлю.
Ставимо посуд назад на вогонь, кладемо в бульйон м’ясо, картопля, морква і цибулину. Додаємо лавровий лист і перець горошок. Солимо суп до смаку.
Варимо все до м’якості овочів — на середньому вогні це станеться через хвилин 20. Але знову ж таки, все залежить від того, наскільки крупно ви їх нарізали.
Тепер промиємо кріп і подрібнити його ножем. Я використовую тільки голочки, так як мої домашні не сприймають стеблинки в їжі.
Виймаємо з картопляного супу з куркою лавровий лист (він віддав свій аромат) і цибулину. Додаємо подрібнену зелень і доготовляє суп ще пару хвилин.
Тепер вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо страві настоятися хвилин 10.
Ароматний домашній картопляний суп з куркою готовий. Подаємо його гарячим зі шматочком хліба. А ми ще сметанку додаємо, але це за бажанням.
А ще у нас є рецепт картопляного супу з фрикадельками. Приємного вам апетиту! Готуйте вдома без проблем!
