Суп із зеленою сочевицею і картоплею

Суп з сочевиці з куркою гідний посісти перше місце в кулінарному рейтингу всіх, хто любить наваристі, але разом з тим легкі перші страви. Ароматний, корисний, простий у приготуванні він підходить для дієтичного раціону, дитячого меню і, за рахунок значної кількості смачного м’яса, напевно припаде до смаку чоловікам. Як правильно приготувати суп, щоб він насичував і танув у роті?

Суп з сочевиці з куркою — традиційний рецепт

Сочевицю багато господинь недооцінюють: в наших краях вона вважається незвичній крупою і варять її досить рідко. Однак, ця бобова культура дуже смачна, корисна, вкрай зручна в готуванні: на відміну від гороху, крупа не вимагає замочування, готується дуже швидко і не викликає бродіння, характерного для гороху.

Варіацій приготування супу з сочевиці існує дуже багато і різні країни давно перетворили сочевицю в національні страви. У суп можна додавати свіжі томати, базилік, замість курки використовувати шматочки яловичини, словом, постійно фантазувати і міняти смак. Але, для першого знайомства з сочевицею досить освоїти базовий рецепт, який простий і включає всього кілька інгредієнтів.

Для супу знадобиться (з розрахунку на 4 літри води):

  • Одна невелика курка, розібраний на частини — 1, 2 кг.
  • Морква — 1 шт. (Середньої величини).
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт. (Невелика головка).
  • Соняшникова олія — ​​2 ст. л.
  • Сочевична крупа — 200 гр.
  • Картопля — 3 середніх бульби (600 гр.)

Як приготувати суп з сочевиці з куркою? Для початку поставте курячий бульйон. У кожної господині свої секрети приготування м’ясного відвару, однак, самий ароматний виходить, якщо разом з м’ясом в воду додавати очищений ріпчасту цибулю, моркву і сухий корінь петрушки (в кінці варіння коренеплоди слід вийняти і викинути). Поки бульйон вариться, підготуємо заправку. Сочевицю промиємо водою, овочі — цибулю і моркву — натерти на крупній тертці, картопля наріжемо акуратними кубиками.

Тепер настав час зробити зажарку з цибулі і моркви — вона додасть супу красивий відтінок, а смак страви придбає насиченість. Як тільки бульйон буде готовий, варто вийняти все м’ясо і поставити його охолоджуватися. Доведіть бульйон до кипіння і покладіть крупу, картоплю, зажарку. Варити суп потрібно до готовності овочів на середньому вогні 10-15 хвилин. Готовий сочевичний суп подавайте з шматочками вареного м’яса без кісточок, зеленню і — при бажанні — ложкою нежирної сметани.

Обережно! Перетравлювати сочевицю не варто — насіння правильно проварених бобових не повинні «розповзатися» у кашу. Вони повинні бути пружними і лопатися в роті, перетворюючись в ніжний, злегка вершковий крем.

Ссылка на основную публикацию