опис страви.
Привіт, дорогі мої читачі. Мій чоловік дуже любить суші і роли, тому основний інгредієнт цієї страви — червона риба, практично завжди є в моєму холодильнику. Для японського делікатесу використовується тільки філе даного морепродукту. Що ж робити з головою, хребтом і хвостом? Звичайно ж готувати наваристу, ситну і ароматну юшку. Це нескладне перша страва перетворить звичайний прийом їжі під смачний і корисний обід, все елементи якого добре засвоюються і сприяють нормальному функціонуванню організму
- Червона риба містить в собі величезний вітамінно-мінеральний комплекс, а саме вітаміни А, D, Е, РР, С, весь комплекс групи В, мікро і макроелементи: P, I, Ca, K, Na, Mg, Zn, F. Також цей продукт багатий ненасиченими жирними кислотами омега-3, які нормалізують кровообіг організму і потрапляють до нас тільки з їжею. Причому найкращим температурним методом приготування атлантичного продукту є варіння, так як в такому вигляді в ній зберігається більше корисних речовин, а ризик заразиться паразитами мінімальний. Також при такій обробці знижується частка жиру вихідного продукту, внаслідок чого зменшується його калорійність.
- Варений рис має в своєму складі складні вуглеводи, основна мета яких — насичувати організм людини, даючи додаткову силу і енергію. У цьому продукті також є 8 амінокислот, які беруть участь в синтезі нових клітин і речовин, обволакивающих стінки шлунка. Рис здатний очищати організм від шлаків і токсинів, а також благотворно впливає на нервову систему.
- морква багата бета-каротином і антиоксидантами, які допомагають захистити наш організм від старіння, атеросклерозу, хвороб очей і навіть раку.
- Картопля містить багато калію. У відварному вигляді він є незамінним джерелом крохмалю, який благотворно впливає на травлення.
Суп із сьомги — це не тільки корисний, але і незвичайний кулінарний продукт. Так як багато людей не часто можуть дозволити собі купити цю дорогу рибу. Юшка, приготована за описаним нижче рецептом, дозволить з мінімальними витратами зварити ароматний і ситний обід. Удвічі приємно, що на все дійство йде небагато часу, всього 30-40 хв, і Ваші близькі будуть нагодовані смачним і корисним стравою.
Харчова цінність страви на 100 гр.
Час приготування: 30-40 хв.
Кількість порцій: 13 порцій (2800 мл) .
інгредієнти страви.
- Вода — 2 л.
- Сьомга (набір на вуха з кістками) — 500 г.
- Рис круглозерний — 70 г (3 ст.л).
- Картопля — 250 г.
- Морква — 150 г.
- Лук — 50 г.
- Сіль — 10-12 г (1 ст.л без гірки).
- Лавровий лист — 3-4 шт.
- Перець чорний горошком — 7-10 горошин.
Рецепт страви.
Підготуємо інгредієнти. Якщо Ви використовуєте заморожену рибу (набір на вуха: хвіст і голова), її необхідно розморозити. Овочі миємо й очищаємо від шкірки.
Рис промиваємо від пилу під проточною водою.
Ставимо на максимальний вогонь каструлю з 2 л холодної води, додаємо в неї суповий рибний набір, ріпчаста цибуля (цілком), лавровий лист і перець горошком. Після закипання рідини, варимо бульйон протягом 10 хв на середньому вогні (5 з 9), щоб не утворювалася рясна піна.
Морква нарізаємо дрібними кубиками, а картопля великим.
Дістаємо з каструлі рибу і цибулину.
Ємність для варіння відмиванням від пінного нальоту, а бульйон проціджуємо через марлю або дрібне сито. Ставимо знову на вогонь.
У киплячу рідину додаємо нарізану картоплю і моркву.
Потім всипаємо в бульйон рис.
Відокремлюємо філе риби від кісток і відправляємо назад в суп. Варимо на середньому вогні протягом 20 хв, за 5 хв до готовності додаємо сіль (1 ст.л). Потім каструлю можна накрити кришкою і дати настоятися готового блюда ще 5-10 хв, так воно стане ароматні.
Розливаємо юшку по тарілках, подаємо з дрібно посіченою зеленню і чорним хлібом.
