Стіжки з м’ясного фаршу з картоплею в духовці

Таким цікавим способом я готував стіжки з фаршу вперше. І мені дуже сподобався і результат, і сам рецепт, і спосіб приготування. Найцікавіше, що з якихось 300 грамів фаршу, однієї картоплини, кількох грибів і шматочки сиру вийшов цілий деко стіжкові. Так що рекомендую до приготування ситне м’ясне блюдо ресторанного рівня: стіжки з фаршу під шубою в духовці, покроковий рецепт з фото як завжди буде докладним і зрозумілим. Начинку я зробив двох видів: одну з вареного яйця і смаженої цибулі, другу з обсмажених грибів. У кожній ще буде картопля і сир.

Стіжки з фаршу під шубою рецепт нескладний, і великий плюс в тому, що його можна урізноманітнити на свій розсуд. Приготувати з яловичини, курки, додати в начинку помідори, майонез, спеції, зелень.

складові

Щоб приготувати стіжки з м’ясного фаршу знадобиться:

  • фарш м’ясний — 300 г;
  • яйце варене — 1 шт;
  • картопля — 1 великий бульба;
  • ріпчаста цибуля — 3 головки;
  • печериці — 4-5 шт;
  • твердий сир — 120-150 г;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений — 1/3 ч. л;
  • хліб — 1 скибочка;
  • олія соняшникова — 3 ст. л.

Як приготувати стіжки з фаршу в духовці. рецепт

Фарш я зробив зі шматка нежирної свинини, прокрутивши м’ясо один раз через м’ясорубку разом з невеликою цибулиною і шматочком розмоченого у воді хліба. Лук можна дрібно порубати або натерти на тертці, якщо використовуєте готовий фарш і не хочете бруднити м’ясорубку. Хліб я додаю не заради економії. Він буде вбирати виділився при запіканні сік, коржі з фаршу залишаться м’якими, не втратять соковитість.

Зі спецій в цей рецепт стіжкові з фаршу додав тільки чорний мелений перець і посолити за смаком.

Перемішав, потім гарненько відбив, щоб частинки продуктів краще склеїлися між собою.

Порада. Фарш для стіжкові потрібно зробити щільним, але не крутим, інакше ви не зможете сформувати рівні коржі.

Я покажу два варіанти начинок: з яйця з цибулею і з грибів з цибулею. Забігаючи вперед скажу, що мені більше сподобалися з яйцем, хоча коли готував, думав, що з грибами буде смачніше. Заздалегідь відварив велике яйце, остудив, дрібно нарізав. Нашаткувати маленькими кубиками одну цибулину.

Обсмажив цибулю в невеликій кількості олії. Чи не засмажується, а тільки довів до м’якості і дав крайкам трохи порозоветь.

Великий бульба картоплі очистив, натер через дрібну тертку. Картопля швидко темніє, щоб зберегти світлий колір, промив під холодною водою і віджав. Заодно надлишки крохмалю видалив. Присолити, перемішав.

Скачав заготовку круглої форми. Злегка пріплюснул, щоб вийшла пухка коржик. В середині зробив поглиблення, в нього поклав трохи рубленого яйця.

Порада. Формуйте стіжки відразу на деку, щоб при перенесенні вони не деформувалися.

Зверху виклав чайну ложку обсмаженої цибулі, трохи придавив для кращої фіксації. Присолити, поперчити (це краще зробити коли всі заготовки будуть на деку).

Присипав картопляної стружкою. Теж злегка прим’яв, поправив по краях. Стіжки з фаршем повинні вийти високими, так що особливо не трамбують начинку. У такому вигляді переставив на деко, застелене пекарської папером. Сиром буду посипати пізніше, коли приготую другий вид начинки.

Стіжки з м’ясного фаршу з грибами

Приготування фаршу описувати не буду — він готується точно так же, як в рецепті вище. Для начинки взяв свіжі шампіньйони, нарізав шматочками. Порубав велику цибулину на невеликі кубики.

У сковороду з добре розігрітим маслом виклав цибулю, обсмажити на слабкому вогні до м’якості. Додав печериці, перемішав. Посолив, кинув пару пучок перцю.

Зробив вогонь сильніше, випарив рідина. Потім зменшив, обсмажував хвилин п’ять, до готовності. остудив трохи.

Зробив м’ясні кульки завбільшки з велику сливу. Акуратно пріплюснул, щоб вийшли круглі коржі товщиною близько 3 см. В середині кожної зробив поглиблення. Поклав приблизно по чайній ложці обсмажених з цибулею грибів.

Картоплю натер на дрібній тертці (як її підготувати детально написав у рецепті вище), виклав гіркою на грибну начинку.

Переклав стіжки з фаршу на деко до вже сформованим заготівлях. Натер на крупній тертці сир, рясно посипав, щоб утворилася пухка шапочка.

Поставив в духовку з температурою 180 градусів на середній рівень. Запікав стіжки з фаршу в духовці до повної готовності, 30-35 хвилин. М’ясні коржі за цей час пропекутся, картопля стане м’яким, сир розплавиться і утворює рум’яної скоринки.

Подавати до столу стіжки з фаршу під шубою звичайно ж потрібно гарячими, поки сир м’який, а м’ясо соковите. Моя думка — гарнір до цієї страви не потрібен, там вже є овочі. А ось соковитий салатик або соус, аджика припадуть дуже до речі. Але як завжди вибір за вами, можна рис відварити або гречку, якщо захочеться перекусити щільніше. Всім смачного! Ваш Плюшкін.

Один з варіантів приготування дивіться в форматі відео

Ссылка на основную публикацию