Стейк зі свинини в духовці рецепт з картоплею

Тільки мармурова яловичина, сіль і перець — нічого зайвого! 80% успіху залежить від вибору хорошого шматочка мармурової яловичини. А інше — справа техніки — потрібно не перетримати стейк в духовці. Трохи більше п’яти хвилин активного часу приготування, і соковитий стейк у вас в кишені! Ну, тобто на тарілці 🙂

1. Головна
2. категорії рецепта
3. Стейк з яловичини в духовці

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 1 порцію або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

всього:

Час приготування: 15 хв

покрокове приготування

Крок 1:

Я рекомендую вибирати для стейків яловичину тільки зернового відгодівлі з хорошою мармуровість — візерунком з прожилок жиру. Повірте, спробувавши «зерновий» стейк, ви більше ніколи не захочете повернутися до «трав’яному». Відруб повинен підходити для смаження або запікання. Від якості м’яса безпосередньо залежить результат: від захвату до повного розчарування. Якщо у вас цілий шматочок яловичини, відрізайте стейк висотою 2 см. І тільки поперек волокон м’яса. До моменту початку запро

Крок 2:

Суху сковороду (без олії) з антипригарним покриттям розігрійте на сильному вогні. Викладіть стейк на сковороду і обсмажуйте хвилину на сильному вогні.

Крок 3:

Потім переверніть стейк і знову обсмажте протягом однієї хвилини. Ми намагаємося створити рум’яної скоринки на м’ясі, яка дозволить зберегти всі соки всередині стейка і запобігти його висихання надалі.

Крок 4:

Стейк перекладіть на деко (або форму для запікання) з невисокими бортами, що не змащуючи його олією. І запікайте в уже розігрітій до двохсот градусів духовці протягом п’яти-десяти хвилин в залежності від того, яку прожарювання ви віддаєте перевагу. Я залишила стейк в духовці на десять хвилин і отримала свою улюблену середню прожарювання «medium» зі світло-рожевим соком всередині.

Крок 5:

Обов’язково після закінчення термообробки накрийте стейк приблизно на три хвилини фольгою. Так він відпочиває і готується до подачі. Перед самою подачею поперчіть і посоліть стейк за смаком. Я використовую для стейків тільки морську сіль крупного помелу. На фото розрізу видно, наскільки соковитим вийшов мій стейк! Думаю, і ваші чоловіки будуть задоволені;)

Подавайте стейк з вашим улюбленим томатним соусом. Також можна заздалегідь приготувати будь-який гарнір на ваш смак. Стейки подають з відвареною картоплею, брокколі на пару з часниковим маслом, відварений стручкової квасолею, овочами-гриль і багатьом-багатьом іншим!

Якщо раптом вам захочеться приготувати за цим рецептом стейк зі свинини, то зобов’язана попередити, що «неповна» прожарка для свинини категорично недопустима! це моветон.

У свинини є тільки одна ступінь прожарювання — «well done», тобто повна прожарка до прозорого соку в розрізі, або взагалі до його відсутності. Ну, якщо, звичайно, ви не хочете ризикнути, і зустрітися з численними мікроорганізмами, присутніми в непрожареної як слід свинині …

Пам’ятайте золоте правило, якого дотримуються шеф-кухаря світового рівня: неповна прожарка допустима тільки для яловичини, телятини, баранини і качки, а також для свіжовиловлену тунця.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-який запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок !