Сьомга запечена з картоплею в духовці в вершковому соусі

Важко знайти людину, яка не любить сьомгу. Вона хороша, яким би способом її ні приготувати. Але сьомга у вершковому соусі, приготована в духовці, — блюдо особливо смачне, якщо використовувати вдалий рецепт з дотриманням технології. Вершки вигідно підкреслюють смак сьомги, роблячи її ще більш ніжною і соковитою. Та й виглядає таке блюдо вкрай спокусливо.

особливості приготування

Особливо смачною виходить сьомга у вершковому соусі, якщо знати кілька маленьких секретів:

  • Для приготування в вершках в духовці більшою мірою підходить свіжа сьомга, але з замороженої блюдо виходить майже таким же смачним. А ось солона риба для цього не годиться.
  • Сьомгу у вершковому соусі не готують цілком. Для цього потрібні стейки або порційні шматки філе. При цьому важливо, щоб вони були рівними і апетитними. З цієї причини господаркам, які не мають навичок обробки риби, простіше придбати вже готове філе або стейк. Їх використання допоможе заощадити час і при наявності зазначених навичок. На смакових якостях готового блюда це не відіб’ється.
  • Для приготування сьомги під вершковим соусом вершки можна використовувати будь-які, але все ж більш ніжною і приємною на смак буде риба під вершками більш високої жирності.
  • Сьомга готується досить швидко — не більше 30 хвилин. Навіть якщо вам здається, що в рецепті вказано занадто малий час приготування, збільшувати його не варто, так як через це блюдо може вийти менше соковитим, ніж повинно.
  • Готувати сьомгу у вершковому соусі можна без зайвих добавок — в цьому випадку до неї потрібно гарнір. Приготувавши її відразу з овочами або картоплею, ви зможете подати блюдо без гарніру.

Деякі нюанси приготування залежать безпосередньо від обраного рецепта.

Сьомга у вершковому соусі — простий рецепт

  • сьомга (філе або стейк) — 0,7 кг;
  • вершки — 0,2 л;
  • пшеничне борошно — 50 г;
  • лимонний сік — 25 мл;
  • свіжий кріп — 50 г;
  • сіль, приправа для риби — на смак.
  • Разморозьте сьомгу, якщо вона була заморожена, при кімнатній температурі. Промийте прохолодною водою, промокніть серветкою.
  • Посипте сіллю і спеціями з двох сторін. Збризніть лимонним соком. Залиште на 30-40 хвилин, щоб риба замаринувалася.
  • Борошно підсмажте на сковороді, розведіть її вершками. Додайте рубаний кріп і потримайте на плиті, поки соус не загусне.
  • Покладіть рибу в форму, застелену пергаментом.
  • Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
  • Вийміть сьомгу з форми, покладіть її на тарілку. Полийте вершковим соусом.

Цю страву можна подавати як гарячим, так і холодним. Як гарнір, якщо воно використовується як гаряча закуска, підійде запечена картопля.

Сьомга в вершково-часниковому соусі

  • філе сьомги — 0,6 кг;
  • вершки — 0,25 л;
  • часник — 3 зубчики;
  • пряні трави, сіль, чорний мелений перець — за смаком.
  • Філе помийте, обсушіть, перевірте, чи не залишилося в ньому кісток. Якщо попадуться кістки, видаліть їх пінцетом. Філе наріжте на порційні шматки.
  • Посипте шматки сьомги спеціями, пряними травами, сіллю. Злегка змастіть пропущеним через прес часником.
  • Покладіть в форму для запікання. Непогано буде, якщо її перед цим змажете маслом, хоча це і не обов’язково. залийте вершками.
  • Накрийте форму кришкою і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Готуйте 20 хвилин.

Подати приготовлену за цим рецептом сьомгу можна з картопляним пюре або пастою. Непогано прикрасити блюдо перед подачею гілочкою розмарину або петрушки.

Сьомга в вершково-сирному соусі з помідорами

  • філе сьомги — 1 кг;
  • помідори — 0,3 кг;
  • маслини без кісточок — 50 г;
  • сир — 0,2 кг;
  • вершки — 100 мл;
  • свіжа петрушка — 50 г;
  • суміш перців, майоран, сіль — за смаком;
  • рослинне масло — скільки піде.
  • Підготуйте філе, посоліть його і тимчасово відкладіть в сторону.
  • Поріжте тонкими кільцями маслини.
  • Ножем подрібніть зелень петрушки.
  • У вершки додайте майоран і суміш перців, добре перемішайте.
  • Покладіть в вершки петрушку і колечка маслин, перемішайте.
  • Складіть філе сьомги в форму, залийте вершками.
  • Помідори поріжте невеликими кубиками або тонкими кружальцями, покрийте ними сьомгу.
  • Дрібно натріть сир і посипте їм блюдо.
  • Розігрійте до 200 градусів духовку, відправте в неї форму з сьомгою на 20 хвилин. Запікати потрібно, не закриваючи форму кришкою.

Перед подачею блюдо можна посипати зеленою цибулею, хоча і без цього воно виглядає святковим.

Сьомга з картоплею у вершковому соусі

  • сьомга (філе) — 0,4 кг;
  • картопля — 0,4 кг;
  • ріпчаста цибуля — 100 г;
  • лимон — 1 шт .;
  • болгарський перець — 0,25 кг;
  • печериці — 0,2 кг;
  • вершки — 0,2 л;
  • вершкове масло — 100 г;
  • борошно — 15 г;
  • сіль, спеції — за смаком.
  • Сьомгу обробити на філе або скористайтеся готовим. Перевірте, щоб в рибі не залишилося жодної кісточки.
  • Натріть сіллю і спеціями, полийте соком, вичавленим з одного лимона. Залиште маринуватися на півгодини, тим часом підготуйте інші інгредієнти.
  • Картопля очистити, нарізати брусками і відварити в підсоленій воді до напівготовності. Вийміть шумівкою, дайте стекти воді.
  • Помийте і обсушіть гриби, наріжте їх невеликими шматками.
  • Очистіть цибулю, наріжте невеликими кубиками.
  • Половину масла розтопіть в сковороді, покладіть в нього гриби з цибулею і обсмажуйте до тих пір, поки не випарується зайва волога.
  • Змішайте гриби з картоплею. Викладіть їх в форму для запікання, розрівняйте.
  • Перець очистіть від насіння, наріжте квадратиками або соломкою, посипте їм картоплю.
  • Розкладіть на картоплі шматки сьомги.
  • На сковороді розтопіть масло, що залишилося, обсмажте борошно, розведіть вершками.
  • Залийте сьомгу вершковим соусом.
  • Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці півгодини.

За цим рецептом запікати сьомгу у вершковому соусі можна і в порційних формочках. Це повноцінне блюдо, ситне, смачне і незвичайне.

Сьомга у вершковому соусі, запечена в духовці, — відмінний варіант святкової страви, коли на приготування званої вечері зовсім не залишається часу.

Ссылка на основную публикацию