Смажена картопля шкоду і користь

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Картопля є одним з найпоширеніших продуктів харчування в усьому світі, поступаючись тільки рису. Картопля смажена — швидкий вечерю, перевірений часом гарнір і улюблене блюдо малюків. Картопля смажать з додаванням жиру (рослинного або тваринного), тому продукт має рум’яної скоринки, якщо картопля нарізаний круглими тонкими скибочками, то страва виходить апетитно хрустким. Традиційно смажену картоплю з’їдається відразу, зберігати і розігрівати його не рекомендується, при цьому втрачаються практично всі смакові якості.

Калорійність картоплі смаженого

Калорійність смаженої картоплі становить 192 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості смаженої картоплі

У складі продукту: картопля, жир (рослинна або вершкове масло, свинячий жир і т.д.), сіль. Картопля — це вуглевод в чистому вигляді, практично повністю складається з крохмалю, будь-який жир, обраний для приготування страви, при певній температурі виробляє канцерогенні речовини, сіль затримує рідину в організмі. Говорити про користь смаженої картоплі всерйоз не можна, якщо тільки брати до уваги смак продукту.

Шкода смаженої картоплі

Картопля сам по собі має середнім глікемічним індексом, який істотно збільшується в процесі смаження. Крохмаль, зміст якого в продукті велике, потрапляючи в організм, провокує викид глюкози в крові, що тягне за собою вироблення інсуліну і утворення жиру. Як і будь-який простий вуглевод, картопля дає відчуття швидкого, але нетривалого насичення. Трансжири, що виробляються при смаженні будь-якого виду жиру, сприяють підвищенню ризику виникнення злоякісних пухлин. Сіль, яку додають в смажену картоплю, є приводом для підвищення артеріального тиску і збоїв в роботі серцевого м’яза. Картопля смажена володіє високою калорійністю, тому продукт не рекомендується вживати тим, хто намагається тримати вагу під контролем. Для травної системи смажену картоплю стане додатковою проблемою, так як викликає тяжкість і дискомфорт в шлунку.

Який картопля підходить для смаження

Для того щоб на сковорідці вийшло апетитне блюдо з рум’яною скоринкою, а не незрозуміла каша з натяком на фігурну нарізку, необхідно вибрати «правильний» картопля. Основна вимога — картопля повинна добре тримати форму, не розвалюватися при тепловій обробці (calorizator). Тобто, для приготування пюре і смаженої картоплі потрібно брати різну картоплю. Як правило, для смаження підходять сорти картоплі, в яких менше крохмалю, це бульби зі світлою шкірочкою і білою серцевиною, тверді і щільні.

Картопля смажена в кулінарії

Смажити картоплю можна в невеликій кількості жиру або у фритюрі, способи нарізки продукту можуть бути найрізноманітніші — часточки, брусочки, скибочки або тонкі гуртки. Перед тим, як смажити картоплю, скибочки потрібно промити під холодною водою (щоб зменшити вміст крохмалю) і підсушити паперовим або звичайним рушником, щоб на сковорідці було менше вологи, так картопля краще прожарітся і не сліпнется під час приготування.

Більше про користь і шкоду смаженої картоплі дивіться у відео-ролику телепередачі «Жити здорово».

Ссылка на основную публикацию