Скільки варити моркву і картоплю для салату олів’є

Головна рекомендація по варінні овочів на Олів’є — вони повинні бути без пошкоджень і одного розміру. Перед тим як варити овочі на олів’є їх потрібно тільки помити, чистити НЕ потрібно. Наведені нижче рекомендації допоможуть зберегти смак овочів при варінні і зберегти тверду консистенцію при готовності:

  • Овочі на Олів’є (картопля і морква) потрібно варити від 20 до 40 хвилин в залежності від розміру (Чим більше овочі, тим довше їх потрібно варити). Готовність перевіряється ножем або виделкою — якщо входить в картопля або морква м’яко — овочі зварилися і воду потрібно зливати.
  • Картоплю і моркву для олів’є підбирайте одного розміру, тоді час варіння буде однаковим.
  • Картоплю і моркву для олів’є можна варити разом в одній каструлі, як правило час варіння у цих овочів збігається.
  • Якщо овочі покласти не в холодну воду, а вже в киплячу, вони зберігають більше вітамінів і мають більш насичений смак. Також їх консистенція після варіння виходить не така пухка і пюреподібна, консистенція олів’є буде більш візуально красивою.
  • Додайте у воду трохи солі, тоді смак овочів для олів’є вийде більш насиченим.
  • Слідкуйте, щоб овочі в каструлі були повністю покриті водою, інакше при варінні верхівка овочів залишиться сирої і твердої.
  • Після того, як овочі на олів’є зварилися, злийте воду з каструлі. Якщо овочі залишити в воді, вони вберуть вологу і стануть пухкими.
  • Перед тим, як чистити відварені овочі, їх потрібно остудити до кімнатної температури. Поставивши овочі під холодну проточну воду можна прискорити процес охолодження.
  • Якщо для олів’є використовується не консервований, а заморожений зелений горошок, він вариться наступним чином — в киплячу воду засипається зелений горошок і вариться на протязі 5-7 хвилин після повторного закипання води.
  • Яйця для Олів’є варяться 6-8 хвилин.
  • Якщо за рецептом в олів’є додається цибуля, варити його НЕ потрібно — просто очищаєте і дрібно нарізати цибулю.
  • Овочі на олів’є нарізаються кубиками за розміром зеленого горошку.
Ссылка на основную публикацию