Скільки варити молода картопля

Рецепт вареної картоплі

Знадобляться — 650 грам картоплі, вода

1. Найкраще відібрати картопля однакового розміру, щоб не вийшло так: деякі картоплини НЕ відварити, інші — переварилася. На фото 4 картоплі середнього розміру вагою 650 грам — це 2 дорослих порції на гарнір, або 3 дитячих.

2. Почистити картоплю — після очищення її вага вже не зміниться. Якщо картопля молода, її молоду ніжну шкірку можна не чистити, лише злегка поскоблить.

3. Викласти картоплю в воду з запасом, і додати сіль — на наше кількість цілком вистачить половини чайної ложки солі. Поставити каструлю на найбільший вогонь, щоб вода швидше закипіла.

4. Після закипання вогонь зменшити до тихого, каструлю накрити кришкою, і засікти 20 хвилин — за цей час звариться картопля середнього розміру. Якщо варите дрібну або крупно порізану, їй знадобиться 15 хвилин, ну а для дуже великої засікайте всі 30 хвилин.

5. Перевірити картоплю на готовність: проколоти виделкою картоплю наскрізь — якщо навіть в середині овоч м’який і легко протикає, значить, картопля зварена. Якщо картопля твердоватим, додайте ще 5 хвилин варіння, ну а якщо картопля різного розміру, тоді перевіряйте на готовність найбільшу. Так, інша картопля злегка розвариться, але ми попереджали. 🙂

6. Зварену картоплю для подачі на гарнір досить перекласти на тарілку, присмачити маслом і подати з сіллю і зеленню. Ну аслі картопля потрібна для салату, просто злегка остудіть її, щоб не обпікала руки при нарізці.

Молоду картоплю краще варити в мундирі, класти в холодну воду, час варіння 15 хвилин: після варіння молоді бульби можна не чистити, так як шкірка дуже корисна.

Як варити картоплю в мундирі

Перед варінням варто відібрати картоплини однакового розміру, щоб вони варилися однаково по часу. Найбільш підходить для варіння «в мундирі» молода картопля — його шкірка дуже корисна.
1. Картопля промити під холодною водою від бруду, поскоблить ножичком.

Готова до варіння картопля в мундирі

2. Викласти картоплю в каструлю.
3. Залити картопля холодною підсоленою водою — на пару сантиметрів вище картоплі. Сіль необхідна для того, щоб шкірка картоплі не потріскалася під час варіння.
4. Поставити каструлю, накриту кришкою, на великий вогонь.
5. Після закипання води зменшити вогонь і готувати 20-25 хвилин.

В мундирі вариться картопля

6. Перевірити готовність картоплі, проткнув виделкою. Якщо вилка входить легко в картопля і протикає його середину — значить, картопля в мундирі готова.
7.1. Якщо картопля знадобиться для салату, опустити її в холодну воду і остудити, потім очистити і використовувати в салаті.
7.2. Якщо картопля в мундирі піде на гарнір, то трохи остудити її в ємності під кришкою.
8. Очистити картоплю від мундира.
Молода картопля подавати неочищеним (картопляна шкірка, до речі, дуже корисна для серця). Подавати картоплю з вершковим маслом, зеленню і задоволенням. 🙂


Картопля з вершковим маслом, зеленню і задоволенням.

Варимо картоплю по сортам

Для варіння і картопляного пюре слід вибрати сорти картоплі з високим вмістом крохмалю (більше 15%), так як вони краще розварюються.
1. Синьоока.
Молода картопля сорту Синьоока слід очистити від шкірки і варити 20 хвилин. Плоди Молоду картоплю не будуть розсипатися. Зрілі плоди картоплі добре розварюються в пюре. Час варіння — 15 хвилин після закипання, потім злити воду і тушкувати в малій кількості води 10 хвилин.
Картопля сорту Синьоока не підходить для варіння в мундирі, так як шкірка картоплі полопаються.
2. Голубізна.
Картопля сорту Голубізна підходить для приготування пюре, час варіння 25 хвилин після закипання. М’якоть картоплі білого кольору, не темніє під час варіння.
3. Лорха.
Лорха має високу розсипчастою. Для приготування вареної картоплі цього сорту цілком слід очистити його від шкірки і варити 10 хвилин. Потім, не зливаючи воду, дати картоплі постояти 10 хвилин, закривши каструлю кришкою, так плоди доварити зарахунок внутрішньої температури і не розсиплються.

Для супів і салатів слід вибирати сорти з низьким вмістом крохмалю (менше 15%), так як вони не розварюються при варінні.
1. Лідер.
Молода картопля сорту «Лідер» варити в мундирі для салату 15 хвилин, зрілий — 25 хвилин, в мультиварці в режимі «Варка на пару» — 15-20 хвилин. У супі нарізану картоплю варити 15 хвилин.
2. Ред Скарлетт.
Ред Скарлетт варити в мундирі 20-25 хвилин, в пароварці 15-20 хвилин, м’якоть картоплі кремово -жовта не змінює колір при варінні. У супі картопля Ред Скарлетт варити 15 хвилин.
3. Невський.
Картопля Невський добре чиститься і миється, тому ідеальний для салатів і супів. Варити Невський картопля в мундирі для салатів слід 20 хвилин. У супі порізану картоплю сорту варити 15-20 хвилин.

Варена картопля по-студентському

Складові:
1 кг картоплі, 5 сосисок, 200 грамів сиру «Російський». За ціною виходить близько 120 руб., Страви вистачить на вечерю на двох дуже голодних студентів. За часом готувати 40 хвилин.

Приготування картоплі по-студентському
Картоплю чистимо, відварюємо. Сосиски відварюємо, дрібно ріжемо. Сир трьом на крупній тертці. Все разом перемішуємо і розминаємо в каструльці в густе пюре, додаємо сіль. Подаємо до столу, поки не охололо. Можна додати зелень.

Як почистити картоплю

Фкуснофакти

Картопля в мундирі вважається більш корисним, тому що картопляна шкірка ( «мундир») не дає корисних речовин виварити.

PS: Щоб картопля в мундирі не розвалювалася, можна додати побільше солі (на 2 літри води — столову ложку солі).

Щоб заощадити пару хвилин варіння картоплі, варто при варінні додати 1 кубик 30 грам вершкового масла. Тоді картопля буде варитися при температурі, трохи більшою, ніж звичайні 100 градусів, і, отже, швидше.
користь картоплі
Користь картоплі обумовлена ​​вмістом у ньому амінокислот, вітаміну C (особливо в свіжому), калію, туберозіна, цинку, крохмалю. Картопля сприятливо діє на організм і здорової людини, попереджаючи хвороби, а для хворого є справжнісіньку аптечку.
Картопля покращує роботу серця, картопляні відвари корисні при лікуванні виразкових, трофічних хвороб, фурункулів. Сиру картоплю прикладають до болючих місць шкіри при опіках, дерматиті і запаленнях. Картопля корисний і тим, що попереджає багато хвороб — туберкульозну паличку, захворювання серцево-судинної системи, сечогінної системи. Картопляний крохмаль корисний при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту як протизапальний засіб, картопляний сік застосовується при лікуванні артриту. Над вареною картоплею дихають при застуді.

Енергетична цінність вареної картоплі
73 калорії на 100 грам картоплі;
білки — 2 грами, вуглеводи — 16,7 грам, жири — 0,4 грама.

Як готувати картоплю в мультиварці, скороварки, пароварці
В мультиварці картопля вариться 30 хвилин на режимі «Варка». У скороварці картопля вариться 5 хвилин. В пароварці картоплю варити 35 хвилин.

Скільки смажити картоплю?
Картопля смажити в залежності від розміру брусків. Тонкі кружальця картоплі смажити близько 20 хвилин на середньому вогні. Кубики стороною близько 1 см — 25 — 30 хвилин.

Коли солити картоплю?
Воду потрібно солити відразу, перед закладанням в неї картоплі.

Що таке картопля
Картопля — їстівний овоч, дуже поширений у нас, дуже поживний і порівняно недорогий.

Правильно зберігаємо картопля

1. Щоб картопля не потемніла при варінні, можна додати у воду, в якій буде варитися картопля, трохи 9% -го оцту (1 столова ложка на 2 літри води).

2. Солодкуватий смак подмороженного картоплі пропадає, якщо витримати сиру картоплю 3-4 дня при кімнатній температурі.

3. Чи довго сирої очищену картоплю можна тримати в воді — максимум 20-30 хвилин, інакше не уникнути втрати вітамінів.

4. Зберігати картоплю краще в темряві, щоб зберегти вітамін С.

Ссылка на основную публикацию