Скільки варити картоплю на салат

Картопля в якості постійного інгредієнта присутня в багатьох рецептах олів’є. У статті про вибір і приготування овочів на олів’є ми в загальних рисах розглядали, як відварювати картопля на салат, в цій статті розглянемо це питання докладніше.

Вибір і приготування картоплі

Картопля на олів’є вибирайте середнього розміру, без дефектів у вигляді надрізів або гниття, також уникайте покупки картоплі, із зеленою частиною на одному з боків — це значить, що ця частина знаходилася не в землі, а на сонці і при вживанні в їжу цієї ділянки буде відчуватися сильна гіркота.

Перед тим, як поставити варити, картоплю треба помити під проточною водою, але не очищати від шкірки — тобто варити будемо в мундирі. Картопля для варіння можна класти як в холодну воду і ставити на вогонь, так і в гарячу киплячу воду — в другому випадку картопля виходить менш розвареним і його смак більш насичений.

Картопля на олів’є вариться від 20 до 40 хвилин. Час варіння залежить від розміру — чим більше картопля, тим більше потрібно часу для приготування. Готовність перевіряється ножем — якщо в картопля ніж входить легко і без зусиль, значить продукт готовий.

Картоплю можна зварити швидше зазначеного часу, але для цього потрібно варити не на плиті, а в мікрохвильовці — в цьому випадку час приготування картоплі на олів’є можна скоротити до 10 хвилин.

Якщо в олів’є додається морква — її можна зварити разом з картоплею в одній каструлі.

Після того, як картопля зварилася, його потрібно остудити перед нарізкою. Це можна зробити або залишивши на ніч при кімнатній температурі (якщо овочі на олів’є варяться заздалегідь, а салат готується вранці), або під проточною холодною водою, якщо салат готується відразу і час на остужіваніе картоплі потрібно скоротити.

Нарізка картоплі в салат

Після того, як картопля відварена і охолоджені, його потрібно очистити від шкірки і нарізати в салат. Очищений картопля нарізається в олів’є кубиками, за розміром як зелений горошок.

Через консистенції відварну картоплю може прилипати до ножа, ніж ускладнює процес нарізки. В такому випадку ніж можна періодично змочувати водою або рослинним маслом, тоді різати в’язкий картопля буде легше.

Після нарізки кубиками картоплю готовий до змішування з іншими інгредієнтами салату олів’є.

Ссылка на основную публикацию