Відповідаю з точки зору не смаку, а безпеки
Після того, як суп зварять, його черпають аж ніяк не стерильним ополоником. Потім він дуже довго стоїть і остигає для того, щоб прибрати каструлю в холодильник. Мікроби не дрімають і починають активно розмножуватися. Потім каструлю ставлять в холодильник, де теж для них умови непогані, адже не морозилка ж!
Тому краще все-таки прокип’ятити, не так уже й сильно подіє на смак температура, а мікробів вб’єте.
