Сирний соус для картоплі

Соус може стати прекрасним доповненням до будь-якої страви, будь воно вареним, паровим, смаженим або печеним. Завдяки соусу можна розкрити в здавалося б звичних продуктах абсолютно нові нотки смаку, зробивши повсякденні страви справжніми делікатесами. Звичайно ж, правильний вибір соусу має величезне значення.

Для картоплі існує на сьогоднішній день величезна кількість різноманітних соусів, які відрізняються і складом, і способом приготування, і густотою. Якщо, наприклад, говорити про соусах для відвареної картоплі, то такі соуси в основному готуються гарячим способом і виходять рідкими, а ось якщо мова йде про картоплю фрі або про картоплю по-селянськи, то до таких картопляних блюд частіше подаються холодні густі соуси, звані діпамі.

Втім, смаки кожної людини індивідуальні, і ви цілком можете відступити від загальноприйнятих правил і провести власний кулінарний експеримент. Ми ж познайомимо вас з деякими основними різновидами соусом для картопляних страв, щоб ви могли вибрати для себе найбільш підходящий варіант.

Часниковий соус для картоплі

Для приготування вам знадобиться:

  • I варіант:
    • сир ковбасний — 200 г
    • часник — 2-3 зубчики
    • молоко — 70 мл
    • сіль, перець — за смаком
  • II варіант:
    • часник — 5-6 зубчиків
    • сметана — 150 г
    • майонез — 4 ст. л.
    • сіль, перець, подрібнена зелень кропу — за смаком

Часниковий соус — один з найпопулярніших для страв з картоплі. Пропонуємо вашій увазі 2 варіанти такого соусу: перший підійде для відвареного або тушкованого картоплі, а другий — для картоплі фрі або картоплі по-селянськи.

I варіант. Доведіть молоко до кипіння, додайте натертий на дрібній тертці ковбасний сир. При постійному помішуванні проваріть, поки не отримаєте однорідну масу. Зніміть з вогню, додайте за смаком сіль і перець, потім додайте пропущений через прес часник. Перемішайте. Остудіть і потім подавайте до столу в соуснику.

II варіант. Дрібно нарізану зелень кропу з’єднайте зі сметаною і майонезом. Перемішайте. Додайте пропущений через прес часник і ще раз перемішайте. Соус готовий, і ви можете подавати його до столу.

Сметанний соус для картоплі

Для приготування вам знадобиться:

  • борошно — 1 ст. л.
  • масло вершкове — 2 ст. л.
  • сметана — 0,5 ст.
  • подрібнена зелень кінзи, петрушки, кропу — 2 ст. л.
  • картопляний відвар або м’ясний бульйон — 1 ст.
  • сіль за смаком

Даний соус найкраще підійде до відварного картоплі. Для його приготування борошно підсмажте в сотейнику на вершковому маслі до золотистого кольору.

Тонкою цівкою влийте в борошно відвар або бульйон, безперервно помішуючи борошняну масу. Потім додайте сметану і варіть 5 хвилин при постійному помішуванні.

У готовий соус додайте подрібнену зелень, якщо потрібно — сіль. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Подавайте в соуснику або полийте соусом кожну порцію картоплі.

Сирний соус для картоплі

Для приготування вам знадобиться:

  • вершки — 0,75 ст.
  • масло вершкове — 100 г
  • сир твердий — 50 г
  • молоко — 0,25 ст.
  • крохмаль — 2 ч. л.
  • сіль, чорний перець мелений — за смаком
  • кріп, базилік — за бажанням

Даний соус відмінно гармонує з картоплею фрі або картоплею по-селянськи. Для його приготування натріть на дрібній тертці твердий сир. Змішайте з вершками і вершковим маслом.

У глибокій сковороді (сотейнику) прогрійте сирно-вершкову суміш, додайте за смаком сіль. Як тільки суміш закипить, введіть в неї тонкою цівкою заздалегідь розведений в молоці крохмаль.

При постійному помішуванні варіть сирний соус до загусання. В кінці додайте мелений чорний перець і подрібнену зелень (за бажанням). Остиглий соус подавайте до хрустким скибочкам картоплі фрі.

Гострий томатний соус для картоплі

Для приготування вам знадобиться:

  • помідори — 6 шт.
  • часник — 2 зубчики
  • пластівці перчика чилі — 1-2 ст. л.
  • томатна паста — 1 ст. л.
  • оливкова олія — ​​1 ст. л.
  • цукор — 1 щіпка
  • сіль за смаком

Гострий варіант томатного соусу для картоплі. Гарний для печеного або смаженої картоплі. Для приготування соусу обсмажте протягом 1 хвилини на оливковій олії подрібнений часник і пластівці перцю чилі. Додайте потім очищені і нарізані невеликими шматочками свіжі помідори, томатну пасту, сіль і цукор.

Варіть соус протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте за бажанням спеції і зніміть з вогню. Подавайте до столу остиглим.

Грибний соус для картоплі

Для приготування вам знадобиться:

  • гриби — 200 г
  • сметана — 150 мл
  • грибний відвар — 150 мл
  • борошно — 2 ст. л.
  • часник — 1 зубчик
  • сіль, спеції, зелень — за смаком

Для приготування цього соусу, який відмінно підійде і до смаженого, і до відварного, і до печеного картоплі, відваріть до готовності гриби. Відварені гриби подрібніть в блендері, змішайте з грибним відваром.

Окремо змішайте борошно із сметаною. Додайте в грибну масу. Перемішайте. Посоліть, додайте за смаком мелений перець чорний або запашний (або інші спеції).

Поставте соус на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте подрібнений часник і зелень. Перемішайте. Соус для картоплі готовий.

Ссылка на основную публикацию