Штрудлі з картоплею і м’ясом

опис

Штрудлі рецепт з фото

Хочете дізнатися, як приготувати штрудлі?

Це не рулет з яблуками, а зовсім інший рецепт, притому дуже оригінальний і смачний!

Я завжди думала, що штрудель — це солодкий рулет з начинкою, частіше яблучної, хрусткий, ніжний, в цукровій пудрі — коронний десерт австрійських кондитерських! Але з’ясувалася дивна річ: виявляється, штрудлі, або штрулі — спочатку були другою стравою!

У німецькій кухні відомо ситне і дуже апетитне блюдо під назвою штрудлі, які виявилися зовсім не солодкими рулетиками з тіста, приготованими в казані зі свининою, квашеною капустою і картоплею. Апетитне поєднання, чи не так? Я взагалі обожнюю смачну тушковану капусту, а якщо ще й з м’ясом, і картопелька на додачу, плюс парові рулетики з тіста, замість хліба — повноцінна вечеря виходить!

Є багато рецептів штрудлей: з м’ясом і з капустою, з картоплею, з куркою. Найправильніший і ситний варіант — це свинина з картоплею і квашеною капустою. Я замінила її на свіжу, так як кислу капусту вже з’їли 🙂

Інгредієнти для штрудлей з м’ясом, картоплею і капустою:

  • 400 г свинини з легким жирком;
  • 1 кг картоплі;
  • 3-5 морквин;
  • 1-2 великі цибулини;
  • Сіль, рослинне масло.

Для тесту на штрулі:

  • 1 яйце;
  • 1 стакан кефіру;
  • 4 склянки борошна;
  • Щіпка солі і соди.

Як готувати штрудлі з м’ясом і картоплею:

Спочатку приготуємо тісто.

Тісто для штрудлей

Є різні варіанти тесту для штрудлей: дріжджове, пельменное і на кефірі. Я вибрала кефіру тесту за порадою подруги, яка пробувала всі три варіанти і сказала, що тісто для штрудлей на кефірі — найм’якше і смачне.

Просіваємо в миску борошно, вбиваємо яйце, вливаємо кефір, додаємо в нього соду (кефір її погасить), солимо і замішуємо тісто — таке, щоб було м’яким, але при цьому не прилипало до рук. Ставимо тісто на півгодини в тепло.

М’ясо ріжемо шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі. Якщо у вас є казан, в якому готують плов або басму, це ідеальна посуд і для приготування штрулей. Якщо немає — обсмажуємо в сковороді, а гасити будемо в глибокому непрігораемой каструлі.

Обсмажити м’ясо хвилин 5, додамо дрібно нарізану цибулину, перемішаємо і обсмажуємо ще 5 хвилин.

Якщо обсмажували в сковороді, перекладемо в глибоку каструлю, дольyoм стакан води, накриємо кришкою. Далі додаємо інгредієнти в міру їх надходження.

Натремо на тертці моркву, трохи обсмажити на олії.

Додамо моркву до м’яса і цибулі, перемішуємо і продовжимо тушкувати разом.

Тим часом нашаткувати капусту, теж додамо в загальну компанію, перемішаємо. Накриємо кришкою і нехай готується далі, а ми будемо чистити картоплю.

Почистивши і порізавши кубиками картоплю, висипаємо зверху на м’ясо з капустою.

Доливаємо води, щоб її рівень був на 1 см вище картоплі.

Солимо і перчимо до смаку. Перемішувати не потрібно. У деяких варіантах рецепта штрудлей роблять окремий шар з капусти, тоді конструкція виглядає так:

  • м’ясо з цибулею і морквою;
  • картопля;
  • капуста;
  • рулетики з тіста.

Зараз ми до них доберемося!

Другу цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі до м’якості і золотистого.

Тісто ділимо на 2 частини, кожну частину по черзі розгортає в прямокутник, розгортаємо потрібно дуже тоненько — так, щоб тісто просвічувалось! Я цього не врахувала і розкачати товсто — міліметра 3, тому рулетики вийшли товстими і схожими на галушки.

На тісто викладаємо обсмажену цибулю, намагаючись, щоб масло залишалося в сковорідці.

Звертаємо тісто рулетиком і нарізаємо шматочками 2-3 см шириною.

Розкладаємо рулетики поверх картоплі на деякій відстані один від одного.

Накриваємо кришкою і 30-40 хвилин не відкриваємо, як би не було цікаво! Тому що, якщо кришку підняти, штрудлі вийдуть їстівними, але не такими на смак, як і годиться. Недарма інша назва рецепта штрудлей звучить як «кришку не відкривай». А якщо вже дуже цікаво, як готуються штрудлі, можна накрити каструлю прозорою кришкою. ��

Ну ось і готово ситне і незвичайне блюдо — штрудлі з м’ясом і картоплею!

Чесно, мої враження — рулетики вийшли як галушки, і було їх забагато, вистачило б півпорції тіста. Але, скоріше за все, вийшли вони такими щільними через те, що я недостатньо тонко розкачати тісто.

Зате батькам сподобалося, вони сказали, що блюдо оригінальне, як в ресторані!

Так що спробуйте штрудлі самі і вирішіть, як вони Вам сподобаються ��

Ссылка на основную публикацию