Що можна приготувати з картоплі і яєць

Ви ставите питанням, що приготувати з картоплі? Картопля — це найдемократичніший і універсальний продукт на нашій кухні. З нього можна приготувати безліч страв: супи, гарячі і холодні закуски, відварити, посмажити, запекти цілком, приготувати запіканку або нафарширувати, зробити кнедлики, галушки, крокети або котлети, натерти на деруни або коржі і навіть приготувати солодкі пончики!

І ось перед нами пара кілограм відмінною картоплі. Так що приготувати з картоплі?

Тортилля із картоплі

Складові:
500 г картоплі,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
4 яйця,
50 мл молока,
½ пучка зелені петрушки,
сіль, перець — за смаком,
рослинне масло для смаження.
соус:
1 солодкий червоний перець,
3 ст.л. оливкового масла,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
2-3 ст.л. томатної пасти,
1 маленький гострий перчик,
1 лавровий лист.

приготування:
Очищену картоплю наріжте тонкими кружечками. Лук наріжте кільцями. На широкій сковороді обсмажте картоплю і цибулю на рослинній олії до м’якості, видавіть часник і дайте охолонути. Молоко і яйця збийте, додайте нарізану петрушку, посоліть і поперчіть. З’єднайте обсмажену картоплю з яєчної сумішшю і викладіть на сковороду з маслом. Смажте на слабкому вогні до тих пір, поки не схопляться яйця, потім переверніть і дожарьте. Для соусу наріжте цибулю, солодкий перець і гострий перчик кубиками і обсмажте на оливковій олії до м’якості, додайте томатну пасту, лавровий лист, посоліть і поперчіть і готуйте на повільному вогні до загусання. Готову тортилью розріжте на трикутники і полийте соусом.

Ідея для сніданку — картопля в омлеті

Складові:
8-10 шт. вареної картоплі,
3-4 яйця,
½ скл, молока,
2 цибулини,
4 ст.л. вершкового масла,
сіль, зелень — за смаком.

приготування:
Наріжте варену картоплю і цибулю кубиками. Обсмажте окремо на маслі. Змішайте, на сковороді або у формі і залийте яйцями, змішаними з молоком. Посоліть і поперчіть за смаком і поставте в гарячу духовку. При подачі посипте зеленню. У такій омлет можна додати сосиски, ковбасу, шинку або запечене м’ясо, помідори або солодкий перець.

Ще один варіант використання залишків вареної картоплі — рулети з різними начинками. Для начинки можна використовувати будь-які продукти, які підходять за смаком до картоплі: м’ясо, рибу, яйця або овочі.

Картопляний рулет з морквою і яйцями

Складові:
1 кг відвареної картоплі в мундирі,
2 ст.л. борошна,
5 варених яєць,
1 сире яйце,
3 ст.л. панірувальних сухарів,
1-2 моркви,
100 г твердого тертого сиру
3-4 ст.л. вершкового масла,
1 ст.л. зелені петрушки,
сіль, чорний мелений перець, спеції — за смаком.

приготування:
Холодний картопля очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Варені яйця також натріть на крупній тертці і змішайте з картоплею. Додайте борошно, зелень петрушки і сир, посоліть і поперчіть за смаком і перемішайте в однорідну масу. Моркву натріть на крупній тертці і обсмажити на олії до м’якості. Картопляну масу викладіть на деко, застелене папером для випічки або фольгою, формуючи пласт прямокутної форми, посипте його панірувальними сухарями і викладіть обсмажену моркву. Поверніть в рулет, змастіть збитим яйцем, посипати сиром і поставте в духовку, нагріту до 180 ° С, на 15 хвилин.

Що приготувати з картоплі ще? З картоплі можна приготувати холодні або теплі салати, які добре підходять як гарнір до м’яса або риби або подаються як самостійне блюдо, як закуска, наприклад. Вони ситні, але в той же час прості і не вимагають вкладення ні великих сил, ні коштів. Картопля в салатах поєднується з іншими овочами, зеленню, грибами, м’ясними та рибними продуктами, а також з морепродуктами. Заправляти картопляні салати можна сметаною, майонезом, рослинним маслом, а також різними заправками. Важливе зауваження: картопляні салати, як, втім, і всі страви з картоплі, не люблять зберігання.

Картопляний салат з квасолею

Складові:

3-4 картоплини,
½ скл. квасолі,
1 маринований огірок,
2 ст.л. 6% оцту,
1 ст.л. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. цукру,
2 зубчики часнику,
зелень за смаком.

приготування:
Замочіть квасолю з ночі і зваріть потім в тій же воді з додаванням солі. Відваріть картоплю, очищений від шкірки, злийте воду і остудіть. Наріжте картоплю і огірок кубиками, з’єднайте з квасолею. Приготуйте заправку з рослинної олії, оцту, солі і цукру, додайте розтертий часник і полийте салат. Подайте, посипавши зеленню.

Камдіча з м’ясом

Складові:

4 картоплини,
200 г будь-якого м’яса,
1 гострий перець,
2-3 зубчики часнику,
½ ч.л. меленого коріандру,
сіль, зелень, соєвий соус, винний оцет, рослинне масло.

приготування:
Наріжте м’ясо тонкою соломкою. Картопля натріть на тертці для корейкой моркви. Розведіть 1 ч.л. солі в 500 мл окропу і опустіть в цей розчин натертий картопля на 5-7 хвилин. Картопляна соломка повинна залишитися напівсирої, вам треба зловити той момент, коли потрібно злити воду. Тим часом на рослинній олії обсмажте м’ясо до готовності, додайте трохи соєвого соусу. Відкиньте картоплю на сито, додайте рубану зелень і нарізаний тонкою соломкою гострий перець. Часник порубати ножем (не видавлювались через прес, буде зовсім інший смак!), Додайте до картоплі і посипте меленим коріандром. Додайте оцет за смаком, перемішайте картопля з м’ясом і залишками масла, в якому воно смажилося, і перемішайте.

Перші страви з картоплі хороші для пісного столу або для вегетаріанців, строгих і нестрогих.

Картопляний суп з галушками (білоруська кухня)

Складові:

4 картоплини,
1 морква,
2 цибулини,
40 г сала,
1-2 лаврових листки,
2-3 горошини чорного перцю,
сіль за смаком,
1 л води.
галушки:
4-5 ст.л. борошна,
20 г вершкового масла,
1 яйце,
130 мл молока,
сіль.

приготування:
Приготуйте галушки: розітріть масло з жовтком, поступово введіть молоко і борошно, посоліть і замісіть тісто. Білки збийте і введіть в тісто, замісити круте тісто. Картопля наріжте дрібними кубиками і покладіть в киплячу підсолену воду. Сало наріжте дрібними кубиками, витопити на сухій сковороді, додайте нарізаний тонкими півкільцями цибулю і спассеруйте до золотистого кольору. Шумівкою видаліть лук зі сковороди і на тому ж салі обсмажте нарізану тонкою соломкою моркву (її можна натерти на тертці для корейських салатів). Викладіть морква разом з салом в каструлю з картоплею, додайте цибулю, лавровий лист, перець і галушки набираючи тісто змоченою у воді чайною ложечкою, і проваріть протягом 10 хвилин до готовності клецек.

Суп з картоплі з томатною пастою

Складові:
600 г картоплі,
1 цибулина,
80 г сала,
1 ст.л. борошна,
3 ст.л. томатної пасти,
рослинне масло, сіль, червоний мелений перець — за смаком.

приготування:
Картопля очистіть і відваріть в підсоленій воді, відвар злийте в окрему каструлю. Лук, нарізаний кубиками, спассеруйте на рослинному маслі до золотистого кольору, додайте шматочок сала і борошно, перемішайте. Додайте картоплю, червоний перець, перемішайте і опустите в каструлю з картопляним відваром, проваріть протягом 20 хвилин. Додайте томатну пасту і посоліть за смаком.

Швидкий картопляний суп з рибою

Складові:

600 г картоплі,
300 г тріски,
1 морква,
1 цибулина,
зелень петрушки, лавровий лист, сіль і перець — за смаком.

приготування:
Наріжте моркву соломкою, відварити в підсоленій воді до напівготовності, потім додайте нашатковану цибулю, картоплю, нарізану брусочками, доведіть до кипіння. Покладіть рибу, спеції і зваріть суп до готовності.

Але найчастіше картопля використовується в приготуванні других страв.

Цепеліни (прибалтійська кухня)

Складові:
500 г картоплі,
1 яйце,
1 зубчик часнику,
2 ст.л. борошна,
2 ст.л. крохмалю,
100 г шинки,
1 ст.л. вершкового масла,
1 цибулина,
½ пучка зелені.

приготування:
Відваріть картоплю в мундирі, очистіть і потовчіть. Додайте борошно, крохмаль і яйце, перемішайте, щоб вийшло однорідна маса. Для начинки наріжте шинку і цибулю кубиками, подрібніть часник і зелень, змішайте і обсмажте на олії. Приправте за смаком. Розкачайте картопляне тісто, виріжте склянкою гуртки, викладіть на них начинку і защипати краю, формуючи довгасті котлетки. Відваріть в підсоленій киплячій воді протягом 10 хвилин.

Котлети з картоплі і м’ясного фаршу

Складові:

3 великих картоплини,
500 г м’ясного фаршу,
1 цибулина,
1 яйце,
сіль, чорний мелений перець, борошно.

приготування:
Натріть очищений сиру на дрібній тертці, цибулю подрібніть. З’єднайте картопля (злийте рідину), цибуля, яйце, м’ясний фарш, посоліть і поперчіть. З отриманої маси наробіть котлеток і обваляйте кожну в борошні. Обсмажте на олії з обох сторін.

Картопля з квасолею по-мексиканськи

Складові:

5 картоплин,
1 червоний гострий перець,
300 г консервованої квасолі,
300 г зеленої цибулі,
2-3 зубчики часнику,
1 ст.л. кунжуту,
1 ст.л. рубаної зелені кінзи,
2 ст.л. рослинного масла,
2 ст.л. соєвого соусу,
чорний мелений перець, сіль — за смаком.

приготування:
Очищену картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, остудіть і наріжте великими кубиками. На розпеченому рослинному маслі обсмажте подрібнену цибулю, нарізану соломкою гострий перець і часник, нарізаний дрібними кубиками, потім додайте картоплю і квасолю. Влийте 2 ст.л. води, соєвий соус, додайте сіль і перець за смаком доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Подайте, посипавши кунжутом і зеленню.

«Спекотне» з картоплі

Складові:

700 г картоплі,
1 скл м’ясного бульйону,
2 ст.л. борошна,
2 цибулини,
3 ст.л. вершкового масла,
сіль, чорний перець горошком, лавровий лист, зелень петрушки, часник — за смаком.

приготування:

Нарізану кубиками цибулю спассеруйте на вершковому маслі до золотистого кольору, потім всипте борошно і підрум’яньте, помішуючи. Влийте бульйон, розмішайте і прокип’ятіть до загустіння, помішуючи ложкою. В отриманий соус покладіть картоплю, нарізану часточками. Якщо соусу замало, додайте води. Посоліть, покладіть перець горошком, лавровий лист і варіть до м’якості під кришкою. За бажанням можна додати часник, нарізаний дрібними кубиками. Подайте, посипавши зеленню.

Якщо у вас є спеціальне пристосування для нарізки картоплі спіральками, ви можете приготувати відразу дві страви. З очищених бульб наріжте спіральки, обсушити на рушник або серветці, обсипте борошном, змішаної з крохмалем, і обсмажте у великій кількості рослинного масла. Посипте дрібною сіллю. Діти будуть в захваті! Решта діряві картоплини можна начинити будь-яким фаршем, обваляти в борошні, потім в яйці, потім в панірувальних сухарях, обсмажити на розпеченому рослинному маслі і довести до готовності в духовці.

картопляні пончики

Складові:

5-6 картоплин,
4 ст.л. манки,
1 яйце,
2 скл. рослинного масла,
сіль.
начинка:
4 моркви,
1 яйце,
1 ст.л. вершкового масла,
2 ч.л. цукру.

приготування:
Відваріть картоплю і протріть в гарячому вигляді. Додайте манку, яйце, сіль і ретельно вимісити тісто. Для фаршу наріжте моркву дрібними кубиками, покладіть в каструлю, покладіть масло, цукор і тушкуйте на слабкому вогні до м’якості. Готову моркву подрібніть, додайте рубане яйце, сіль і перемішайте. Картопляне тісто розділіть на коржі, на середину кожної покладіть фарш, защипати і скачайте в кульки. Обсмажте на розпеченому рослинному маслі.

Пиріжки з картопляного тіста з грибами

Складові:
4 картоплини,
2 яйця,
100-150 г борошна,
300 г печериць або вёшенок,
100 г рису,
2 цибулини,
100 мл рослинного масла,
сіль за смаком.

приготування:
Гриби дрібно наріжте, викладіть на суху сковороду, прогрійте до випаровування рідини, потім додайте 2 ст.л. рослинного масла і обсмажте. Рис відварити в підсоленій воді, відкиньте на сито і перемішайте з грибами. Лук наріжте кільцями і обсмажте на олії (1-2 ст.л.) до золотистого кольору. З’єднайте гриби, рис і цибулю, посоліть, якщо потрібно. Картопля натріть на дрібній тертці, додайте борошно, яйця, сіль і замісіть тісто. Розкачайте тісто, виріжте склянкою кружальця, покладіть начинку і з’єднайте краю. Обсмажте на олії.

картопляний хліб

Складові:
2-3 картоплини,
500 г борошна,
150 мл теплої борошна,
200 г сметани,
2 ч.л. сухих дріжджів,
1 ч.л. солі.

приготування:
Картопля промийте та відваріть або запечіть в мундирі. Остудіть, очистіть і розімніть в пюре, не додаючи нічого, пюре повинно бути сухим. Відкладіть 200 г отриманого пюре, додайте сіль, борошно і розімніть вилкою до однорідності. Додайте сухі дріжджі, влийте сметану і теплу воду і замісити еластичне тісто. Воно може трохи липнути до рук, це не страшно. Сформуйте кулю, накрийте рушником і поставте на 1,5-2 години в тепле місце. За цей час тісто дуже сильно збільшиться в розмірі, підійде в 3-4 рази. Обімніть тісто, перекладіть на посипаний борошном стіл, сформуйте круглу булку, підвертаючи краю розгладжуючи поверхню. Перекладіть на посипаний борошном деко, накрийте рушником і дайте постояти ще 45-0 хвилин при кімнатній температурі. Поставте деко в нагріту до 220-230 ° Сдуховку, витримаєте 5 хвилин, потім знизьте нагрів до 190-200 ° С і випікайте ще 30-35 хвилин до готовності. Остудіть на решітці.

Не визначилися з вибором, що приготувати з картоплі. Тоді обов’язково загляньте наші рецепти з овочів з фото і тоді у вас точно не залишиться питання, що приготувати.

Ссылка на основную публикацию