Щи зі свіжої капусти з картоплею
Таке блюдо, як щі з свіжої капусти з картоплею, є ще одним виконанням цього древнього національного російського страви. І виконання це дуже навіть непогана — свіжа капуста відмінно доповнюється картоплею. Свіжість і ситість — ось який результат дасть вам вживання даного варіанту щей.
Калорійність щей зі свіжої капусти з картоплею
Калорійність щей зі свіжої капусти з картоплею становить всього 38 ккал на 100 грам продукту.
Склад щей зі свіжої капусти з картоплею
Капуста, що входить до складу цих щей, дуже корисна сама по собі. У ній містяться необхідні нам елементи, які здатні забезпечити нормальне функціонування організму. Але відзначимо той факт, що в капусті білокачанної включена груба клітковина, тому її застосування в їжі може викликати появу газів в кишечнику. В цілому ж — вживання капусти, особливо в такому смачному вигляді, прекрасно впливає на травлення. У складі капусти включені вітаміни С, група В, РР, U, каротин, залізо, кальцій, фосфор, мідь.
Корисні властивості щей зі свіжої капусти з картоплею
Щи дуже багаті вітамінами і клітковиною. Щи зі свіжої капусти незамінний продукт для нормалізації травлення. Якщо щі зварені на м’ясному бульйоні, то вони містять корисні жири і незамінні жиророзчинні вітаміни. У зимовий період щі не тільки зігріють організм гарячою їжею, а й забезпечать його вітаміном С, який є необхідним вітаміном в зимову пору року. У літню пору року можна додати в щи кропиву або щавель, що ще більше додасть вітамін С та інші вітаміни і мінералів страви.
Щи легко засвоюються, чудово втамовують голод і при цьому абсолютно не перевантажують організм, тому, якщо хочеться бути здоровим, ситим і бадьорим, варто їсти щі регулярно.
Як приготувати борщ зі свіжої капусти з картоплею
Капусту нарізають квадратиками, картопля — часточками. У киплячий бульйон або воду закладають капусту, доводять до кипіння, потім кладуть картоплю, додають припущені моркву, цибулю і варять до готовності. За 5-10 хв до закінчення варіння в щі додають припущенное томатне пюре. При приготуванні щей з ранньої капусти, її закладають після картоплі.
Джерело: http: // www. calorizator. ru / product / soup / soup-30
Щи з яловичиною і свіжою капустою
Смачні, ароматні з легкою кислинкою щі з яловичини. Я вже ділилася рецептом щей зі свининою і своїм секретом, який робить блюдо дуже смачним. Сьогодні хочу поділитися рецептом щей з яловичиною. У них інший смак, який виходить за рахунок яловичини. І сьогодні буде трохи інша піджарка. Вона робить щі більш жирними, ароматними і смачними, тому від неї багато в чому залежить смак супу.
Перепробувала багато варіантів піджарки і соусів для неї і зупинилася на 2 варіантах. У першому варіанті вона складається з ріпчастої цибулі, моркви і кетчупу для шашлику і гриля, а в другому варіанті все це ще доповнюю помідором. Начебто стандартні продукти для піджарки, але родзинкою її є кетчуп для шашлику і гриля. Саме він додає щам кислинку, приголомшливий аромат і смак. Це традиційний рецепт приготування щей зі свіжої капустою і картоплею, але зі своєю родзинкою. Для смаку в кінці приготування супу обов’язково додаю кріп.
Джерело: http: // saveda. ru / recipe / shhi-s-govyadinoj-i-svezhej-kapustoj /
Щи зі свіжої капусти з картоплею
- Тип страви: Щі, борщі
- Рецепт доданий: 13.10.2009
- Калорійність: Середня
- ID рецепта з книги: 696 (Мільйон меню традиційної російської кухні)
Автор
Складові:
- м’ясний бульйон 1.3 літра
- капуста білокачанна 600 грамів
- картопля 350 грамів
- морква 120 грамів
- корінь петрушки 50 грамів
- цибуля ріпчаста 120 грамів
- помідори 200 грамів
- → або томат-пюре 40 грамів
- масло топлене 40 грамів
- сметана 40 грамів
- зелень 20 грамів
- перець горошком за смаком
- сіль за смаком
- лавровий лист за смаком
- Купити на FindMeals
Для приготування, можливо, вам знадобляться:
Спосіб приготування:
-
Готують бульйон (див. Рецепт «М’ясний бульйон» або «Рибний бульйон»). Овочі очищають від шкірки. Помідори ошпарюють і знімають з них шкірку.
Картоплю нарізають брусочками, капусту, моркву, цибулю, корінь петрушки — соломкою, помідори — часточками.
Цибулю пасерують на розпеченій з жиром сковороді протягом 5 хвилин до золотистого кольору, додають моркву, петрушку і пасерують ще 10 хвилин, потім додають томат-пюре і прогрівають все разом 5-6 хвилин.
У киплячий бульйон закладають капусту, доводять до кипіння і додають картоплю. Варять 15 хвилин, закладають пасеровані з томатом-пюре овочі і варять ще 10 хвилин. Після цього вводять спеції і доводять овочі до готовності. Помідори кладуть за 5 хвилин до готовності супу.
Готовий суп настоюють 15-20 хвилин, розливають у тарілки, зверху посипають рубаною зеленню і кладуть сметану.
Щи можна подавати з шматочком м’яса, риби, птиці, в залежності від бульйону, на якому готували суп.
Джерело: http: // www. mmenu. com / recepty / shchi_borshchi / 40247 /
Готуємо російські щі зі свіжою капустою
Один з споконвічний російських супів, який любили раніше, люблять його і зараз. Хоча багато вироблять щі і борщі в окрему страву і не відносять їх у супів. Але для нас це саме перша страва, смачне і наваристий. А секрет щей складається саме в навар, який утворюється від хорошого м’ясного бульйону. Причому він може бути різним, як класичний для наших днів на свинині, яловичині або курки, так і більш екзотичний для сучасних кухонь — з качкою, гусаком, індичкою. Вибір за вами. Головне це добре і правильно варити м’ясо, щоб отримати світлий, насичений бульйон і потім на його основі зварити найсмачніші щі. Саме вони — предмет сьогоднішньої добірки покрокових рецептів з фото.
Як приготувати борщ зі свіжої капусти
Ця страва підходить як для господинь з великим кулінарним досвідом, так і для новачків. Досить слідувати інструкції, щоб щі вийшли апетитними, напрочуд гарними і наваристими. До цієї страви ідеально підходять сметана і хрусткий свіжий хліб!
Складові:
- м’ясо (можна з кісткою) — 400 г;
- картопля — 5-7 шт .;
- капуста — 200 г;
- морква — 1 шт .;
- цибуля ріпчаста — 1 шт .;
- рослинне масло — 2 ст. л .;
- томатна паста — 1, 5 ст. л .;
- сіль кухонна — 1-1,5 ст. л .;
- лавровий лист — 2 шт .;
- універсальна приправа (або для супу) — 1 ч. л .;
- петрушка — за смаком;
- вода питна — 2,5 л.
Смачні щі: рецепт з фото
- Для приготування щей беремо відповідний по вазі шматок м’яса і ретельно його вимити. Якщо це м’якоть, то її слід нарізати у вигляді невеликих кубиків і опустити в каструлю з водою. Кость можна покласти цілком. Ставимо каструлю на середній вогонь і чекаємо, поки рідина закипить. Після цього з поверхні знімаємо піну, що утворилася. Після закипання м’ясо варимо 40-50 хвилин.
- В цей час чистимо невелику цибулину і дрібно її рубаємо. Моркву миємо під краном, після чого подрібнюємо з використанням великої терки. Овочі з’єднуємо в сковороді, додаємо до них рослинне масло.
- Обсмажуємо подрібнені цибулю і моркву на повільному вогні. Коли вони стануть м’якими, в сковороду додаємо вказану кількість томатної пасти, перемішуємо і готуємо ще кілька хвилин.
- Далі займаємося підготовкою свіжої білокачанної капусти. Її нарізаємо тонкою соломкою, використовуючи при цьому гострий кухонний ніж. Капусту додаємо в каструлю через зазначений час після закипання бульйону з м’ясом (40-50 хвилин).
- Після цього чистимо кілька картоплин і нарізаємо їх у вигляді скибочок. Додаємо в щі після того, як бульйон з капустою знову закипить.
- Відразу ж відправляємо в каструлю обсмажені цибулю і моркву з томатною пастою.
- Через 15 хвилин солимо щі. Кладемо приправу і лавровий лист.
- Зелень петрушки дрібно рубаємо і насипаємо в щи. Якщо не любите петрушку, можете сміливо замінити її на кріп. Результат вийде нітрохи не гірше! Тепер блюдо залишається тільки довести до готовності — м’якості картоплі і капусти.
Щи зі свіжої капусти з куркою
Для приготування цієї страви вам знадобиться:
- курячий бульйон — 4 л;
- капуста свіжа — 250г;
- капуста квашена — 250г;
- морква — 1шт;
- картопля — 160г;
- пшенична крупа — 3ст. л .;
- цибуля — 1шт;
- часник — 1 зубчик;
- цукор — 1 ч. л .;
- кетчуп — 2 ст. л .;
- сіль, перець, паприка за смаком.
Процес приготування
- Нарізаємо картоплю невеликими шматочками.
- Ставимо каструлю з бульйоном на вогонь і кладемо в нього картоплю.
- Насипаємо крупу (для цього супу підійде не тільки пшенична крупа, а й рис, булгур або пшоно).
- Дрібно нарізаємо цибулину.
- Відправляємо його на сковорідку, попередньо налив столову ложку рослинної олії.
- Подрібнюємо морква в блендері, але можна і натерти на крупній тертці.
- Відправляємо морква на сковорідку.
- Подрібнюємо свіжу капусту.
- Додаємо на сковороду до моркви і цибулі.
- Обсмажуємо овочі пару хвилин.
- Подрібнюємо точно також і квашену капусту.
- Відправляємо її на сковороду, додаємо 1 чайну ложку цукру (якщо капуста не дуже кисла, то цукор можна не класти).
- Кладемо паприку, перець мелений чорний, можна трохи червоного перцю.
- Часник пропускаємо через прес.
- Додаємо кетчуп або будь-який інший томат (пасту, свіжий помідор і т. Д.) І тушкуємо все ще кілька хвилин, помішуючи.
- Перекладаємо підготовлені овочі в суп.
- Курку, на якій варився бульйон, можна дрібно нарізати і теж додати в каструлю.
- Солимо в самому кінці.
- Додаємо дрібно посічену зелень і щі можна подавати.
Щи з капусти свіжої в мультиварці
Що нам знадобиться:
- свинина м’якоть — 300гр;
- цибуля — 1 шт .;
- морква — 1 шт .;
- картопля — 2 бульби;
- капуста білокачанна — 300гр;
- тому. паста — 1 ст. л .;
- лавровий лист — 1 шт .;
- запашний перець горошком — 2шт .;
- хмелі-сунелі — 0,5 год. л .;
- сіль;
- рослинне масло — 2 ст. л.
Як варити щі в мультиварці
- Свинину нарізаємо кубиками розміром приблизно 2 см на 2 см.
- Моркву натираємо на крупно тертці.
- Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
- Капусту ріжемо соломкою.
- У чашу наливаємо 2 столові ложки олії.
- Встановлюємо режим «Жарка» (або «Плов» для тих моделей, в яких немає можливості смаження). Чекаємо коли масло нагріється.
- кладемо м’ясо.
- Обсмажуємо до побіління, протягом 5-10 хвилин. кладемо цибулю.
- Смажимо ще 5 хвилин, помішуючи.
- Закладаємо в чашу морквину.
- Знову обсмажуємо м’ясо з овочами 15 хвилин.
- Додаємо капусту. Тушкуємо 10 хвилин.
- Капуста повинна стаття м’якою. Настав час додати томат.
- Продовжуючи гасити овочі з м’ясом, нарізаємо картоплю кубиками.
- Кладемо в чашу.
- Насипаємо хмелі-сунелі, перець горошком і кладемо лаврушку.
- Солимо до смаку.
- Наливаємо 1,5-2 літра води (залежить від того, чи любите ви густі супи чи ні). Пробуємо на сіль, при необхідності досолюємо.
- Вимикаємо режим «Жарка» (або «Плов»). Включаємо «Суп» або «Гасіння». Час виставляємо 50 хвилин.
- У готові щи кладемо дрібно посічену зелень, при подачі заправляємо сметаною.
Щи з бараниною без засмажкою
Кілька корисних порад:
- зелень додавати не обов’язково, але саме вона дає незабутній смак і аромат готового блюда;
- для цих щей підійде універсальна приправа або ті спеції, що призначені для приготування супів;
- за бажанням в такі щі для посилення смаку можна додати подрібнений помідор;
- перед додаванням в бульйон овочів м’ясо необхідно вийняти, зняти з кісточки, обробити на невеликі шматки і знову відправити в страву.
Складові:
- баранина з кісткою — 400 г;
- капуста — 200 г;
- картопля — 5-6 шт .;
- цибуля ріпчаста — 1 шт .;
- морква — 1 шт .;
- сіль — 1 ст. л. або за смаком;
- універсальна приправа — 1 ч. л .;
- лавровий лист — 1-2 шт .;
- зелень — за смаком;
- вода — 2,5-2,6 л.
Приготування щей зі свіжої капусти з картоплею
- Беремо шматок баранини з кісткою. Ретельно моєму його, а потім кладемо в каструлю, додавши достатню кількість води. Обсяг моєї каструлі для приготування — 3 літри. Ставимо на середній вогонь. Дочекавшись закипання, знімаємо піну з поверхні. Варимо баранину не менше години. Потім її можна вийняти, видалимо кісточку і нарізаємо м’якоть невеликими шматочками.
- Поки вариться м’ясо, можна неспішно підготувати всі овочі — очистити їх і подрібнити відповідним способом. В першу чергу шаткуємо капусту. Додаємо її в щі через годину після закипання м’яса в бульйоні.
- Моєму морква середнього розміру, а потім дрібно її натираємо. Відправляємо в каструлю.
- Очищаємо від лушпиння велику цибулину, дрібно нарізаємо ножем, а потім кладемо до решти інгредієнтів. даємо закипіти.
- В цей час чистимо картоплю, нарізаємо кубиками або брусочками, як вам подобається. Додаємо в щі і варимо близько 20 хвилин.
- Тепер пора посолити і покласти трохи ароматної універсальної приправи, а також пару лаврових листів.
- Якщо ви хочете поліпшити смак щей без засмажкою ароматної зеленню, то її слід покласти в останню чергу. Після цього варити страву ще 10-15 хвилин. Визначити готовність можна за станом картоплі. Він повинен бути м’яким. Якщо — так, то вимикаємо і подаємо щі до столу.
Зберегти рецепт в «Кулинарнойкнизі» 1
Джерело: http: // blog-recept. ru / gotovim-russkie-shhi-so-svezhej-kapustoj /
Щи зі свіжої капусти з картоплею і помідорами
Беремо м’ясо, добре промиваємо, заливаємо водою. У моєму випадку це яловичина (можна будь-який).
У воду кидаємо одну Лукавицю і одну моркву (на фото їх не видно) і ставимо варити на середній вогонь.
Поки вариться м’ясо, шаткуємо капусту
Коли м’ясо сварились до напівготовності, дістаємо його і ставимо остигати. Так само дістаємо цибулю і моркву (то, що варилося разом з м’ясом)
В цей час закидаємо нарізану картоплю і дві цілих (він нам буде потрібен пізніше).
Поки вариться картопля, робимо собі заготовки, чистимо і нарізаємо часник і зелень
Миємо й нарізаємо помідор
Нарізаємо на шматочки наше м’ясо
Перевіряємо картопля, як тільки він зварився до напівготовності, закидаємо м’ясо.
І закидаємо капусту
У цей час робимо зажарку, беремо цибулю.
Беремо помідор і його теж обсмажуємо приблизно хвилин 4-5
Дістаємо наш цілий картопля і перетираємо його в пюре, він потрібен для густоти щей
Закидаємо помідори і пюре в суп
Виходить ось так
Доводимо до смаку, додаємо спеції сіль, кому які подобаються
У мене в холодильнику знайшлися дві сосиски, я їх теж додав
Закидаємо часник і зелень
Все перемішуємо, закриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 10-15
І все, приємного апетиту, а він у вас буде відмінний, повірте