Рулет з фаршу і картоплі

Картопляний рулет з фаршем — ідеальне друга страва, яке поєднує в собі гарнір і м’ясо. Для рецепта потрібно тільки простий набір продуктів, а проста технологія не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів. Загальні витрати часу на приготування — 2 години 35 хвилин.

Використовуйте для рулету картопля з високим вмістом крохмалю і розсипчастою м’якоттю. Спочатку фарш потрібно діставати з холодильника, розморозити і злити рідину. Молоко робить смак рулету ніжніше. У начинку можна додавати будь-які інші інгредієнти, наприклад, помідори, або прибрати петрушку.

Інгредієнти на 6 порцій:

  • картопля — 800 грам;
  • фарш (свинячий або яловичий) — 500 грам;
  • курячі яйця — 3 штуки;
  • пшеничне борошно — 5-6 столових ложок;
  • ріпчаста цибуля — 1 штука (середній);
  • рослинне масло — для обсмажування;
  • тепле молоко — 2 столові ложки (за бажанням);
  • зелень петрушки — за смаком;
  • лавровий лист — за смаком;
  • сіль, чорний мелений перець, інші спеції — за смаком.

Рецепт картопляного рулету з фаршем

1. Петрушку помити, нарізати дрібними шматочками, скласти в тарілку. нашаткувати цибулю.

2. Розігріти сковорідку з рослинним маслом, викласти цибулю, обсмажувати на середньому вогні, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’яким з коричневим відтінком.

3. Додати на сковорідку м’ясний фарш кімнатної температури. Смажити до готовності фаршу. За 5 хвилин до кінця додати сіль, лавровий лист, чорний мелений перець і інші спеції за смаком.

4. Зняти сковороду з плити, видалити лаврове листя, додати петрушку і перемішати. Накрити обсмажений фарш з цибулею кришкою. Начинка повинна охолонути до кімнатної температури.

5. Очищену картоплю промити в проточній воді і нарізати шматочками середньої величини.

6. Шматочки скласти в каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння, злегка посолити і варити на середньому вогні до готовності (20-40 хвилин), поки картопляна м’якоть не буде легко проколювати ножем або виделкою.

7. Воду злити, додати тепле молоко (за бажанням), картопля розім’яти в пюре — однорідної маси без шматочків. Краще використовувати міксер або блендер. Охолодити пюре до кімнатної температури.

8. Вибити в пюре два курячих яйця, перемішати ложкою до отримання однорідної маси.

9. Додати борошно, ще раз перемішати. Тісто для картопляного рулету повинно вийти щільним і не прилипати до рук. Якщо заготовка рідка, внести більше борошна.

10. У останньому яйці відокремити білок від жовтка. Збити жовток віночком до однорідної пінистої маси.

11. Застелить кухонний стіл папером для запікання або харчовою плівкою, злегка змастити олією. Викласти картопляне тісто на папір (плівку), розрівняти руками або ложкою однаковим шаром товщиною мінімум 1 см.

12. Зверху викласти начинку з фаршу рівномірним шаром. Залишити вільне місце по краях тесту мінімум по 1,5 см з кожного боку.

13. Акуратно згорнути тісто з начинкою в картопляний рулет, піднімаючи папір для запікання за один з країв, і одночасно притримуючи край тіста з начинкою.

14. Складений рулет перекласти на деко з рослинним маслом. Змазати яєчним жовтком.

Увага! Викладайте рулет обов’язково швом вниз, щоб заготовка не розпалася.

15. Запікати картопляний рулет з фаршем в духовці при температурі 180 ° C до готовності 30-40 хвилин (повинна з’явитися рум’яна кірочка).

16. Готову страву вийняти з духовки, злегка остудити, потім гострим ножем розділити на порційні шматочки і подати до столу замість зі сметаною.

Ссылка на основную публикацию