Для приготування рибного супу з картоплею:
- Риба свіжа (судак) — 100 г;
- Цибуля ріпчаста — 20г;
- Морква — 25 г;
- Картопля — 150 г;
- Масло вершкове — 10 г;
- Кріп — 2 г;
- Бульйон рибний — до 500 мл;
Вихід рибного супу — 500 г.
Промиті і очищені цибулю і моркву дрібно нарізати і спасерувати з маслом до готовності.
У киплячий рибний бульйон опустити нарізану картоплю і варити 5-8 хвилин. Потім опустити пасеровані овочі і варити до готовності картоплі.
Відварену рибу і дрібно нарізаний кріп покласти в тарілку з супом перед подачею на стіл.
Приготування рибного бульйону
Необхідні продукти:
- Дрібна риба — 100 г або харчові рибні відходи — 150 г;
- Цибуля ріпчаста — 10 г;
- Петрушка або селера — 7 г;
- Вода — 600 г.
Вихід рибного бульйону складе — 500 г.
Дрібну рибу — йоржі, окуні, Піскарьов і ін. — потрошать, миють і, не очищаючи від луски, варять повільно з відкритими кришкою 40-60 хвилин.
Потім в бульйон кладуть ріпчасту цибулю, коріння, 2-3 горошини запашного перцю, 1-2 лаврових листки і продовжують варити ще хвилин 25-30, після цього бульйон знімають з вогню, проціджують через сито, серветку або марлю, щоб не потрапили дрібні кісточки і луска і знову доводять до кипіння.
Поробнее як готувати рибний бульйон: рецепт приготування.
