Рибний суп з картоплею

Для приготування рибного супу з картоплею:

  • Риба свіжа (судак) — 100 г;
  • Цибуля ріпчаста — 20г;
  • Морква — 25 г;
  • Картопля — 150 г;
  • Масло вершкове — 10 г;
  • Кріп — 2 г;
  • Бульйон рибний — до 500 мл;

Вихід рибного супу — 500 г.

Промиті і очищені цибулю і моркву дрібно нарізати і спасерувати з маслом до готовності.

У киплячий рибний бульйон опустити нарізану картоплю і варити 5-8 хвилин. Потім опустити пасеровані овочі і варити до готовності картоплі.

Відварену рибу і дрібно нарізаний кріп покласти в тарілку з супом перед подачею на стіл.

Приготування рибного бульйону

Необхідні продукти:

  • Дрібна риба — 100 г або харчові рибні відходи — 150 г;
  • Цибуля ріпчаста — 10 г;
  • Петрушка або селера — 7 г;
  • Вода — 600 г.

Вихід рибного бульйону складе — 500 г.

Дрібну рибу — йоржі, окуні, Піскарьов і ін. — потрошать, миють і, не очищаючи від луски, варять повільно з відкритими кришкою 40-60 хвилин.

Потім в бульйон кладуть ріпчасту цибулю, коріння, 2-3 горошини запашного перцю, 1-2 лаврових листки і продовжують варити ще хвилин 25-30, після цього бульйон знімають з вогню, проціджують через сито, серветку або марлю, щоб не потрапили дрібні кісточки і луска і знову доводять до кипіння.

Поробнее як ​​готувати рибний бульйон: рецепт приготування.

Ссылка на основную публикацию