Рибна запіканка з картоплею

середовище, 18 травня 2016 р.

Запіканки можна віднести до одних з найбільш простих, легких і смачних страв, які запросто може приготувати навіть початківець кулінар. І сьогодні я вирішила поділитися з вами новим рецептом картопляної запіканки з рибою, яку ми будемо запікати в духовці. У готовому вигляді така запіканка виходить дуже соковитою, ароматною і ніжною — чудовий варіант для сімейного обіду або вечері.

Цей недорогий рецепт другої страви з риби можна завжди переробити під себе — візьміть практично будь-яку морську рибу з білим м’ясом (хек, пангасіус, тріска, палтус, морський язик) і малим вмістом кісток. До речі, я ніколи не купую заморожене філе — після відтавання залишається лише відсотків 60 риби від початкової маси, а все інше — вода. Краще (хоч і довше) самостійно філетіровать розморожені тушки.

Багато в чому смак і текстура готової запіканки залежить від картоплі. Іншими словами, ви повинні розуміти, що зі старих, в’ялих і некондиційних коренеплодів чи можна очікувати смачного і ніжного результату. Беріть перевірені сорти, які подобається особисто вам, і тоді картопляна запіканка з рибою точно не розчарує вас.

Складові:

Приготування страви по кроках:

Для приготування смачної, соковитою та ароматною картопляно-рибної запіканки нам знадобляться такі інгредієнти: картопля, будь-яка морська риба з білим м’ясом, морква, ріпчаста цибуля, сметана, рафінована рослинна олія, сіль і чорний мелений перець.

Насамперед чистимо цибулю і моркву — масу цих овочів даю в уже очищеному вигляді.

У велику сковороду наливаємо рафінована рослинна (у мене соняшникова) масло і розігріваємо його. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями середньої товщини і відправляємо в гарячу олію смажитися на середньому вогні до прозорості.

Коли цибуля розм’якне, додаємо до нього моркву, яку подрібнюємо на крупній тертці. Тепер тушкуємо все під кришкою на вогні трохи нижче середнього, поки овочі дещо не зарум’яняться і будуть практично готові. Солимо до смаку і вимикаємо вогонь.

Тепер займемося рибою. Я завжди купую виключно тушки, а не чисте філе, тому обробляю рибу самостійно. Нам потрібно отримати філе без кісток, але шкіру можна не знімати. Тільки наскрібши її, коли будете обробляти тушки, щоб точно не залишилося луски.

Нарізаємо рибне філе невеликими шматочками — приблизно 2х2 сантиметри, дрібніше не потрібно. Солимо до смаку і все перемішуємо. риба підготовлена.

Залишається лише почистити картоплю. Раджу вибирати бульби середнього розміру, хоча це не принципово.

Нарізаємо картопля тонкими кружечками — приблизно 5 мм. Чим тонше ви їх наріжете, тим швидше вони попекутся в духовці.

Збираємо запіканку. Беремо підходить за розміром форму для запікання (у мене прямокутна 20х30 сантиметрів) і укладаємо в неї картопляні слайси, не забуваючи трохи присаливать кожен шар. Тільки не кладіть кружечки розташовані один навпроти одного — краще вроздріб.

Потім рівномірним шаром кладемо шматочки риби. Солимо і перчимо до смаку.

Поверх розкладаємо морква з цибулею. Масло, в якому готувалися овочі, теж відправляємо в форму — його зовсім небагато.

Змащуємо овочі сметаною — чим її більше, тим смачніше буде запіканка.

Укутуємо форму харчовою плівкою, щоб запіканка НЕ ​​сохла і в ній збереглася соковитість. Ставимо в попередньо прогріту духовку на середній рівень готуватися при 200 градусах.

Час приготування картопляної запіканки з рибою залежить від сорту і віку картоплі, а також товщини скибочок, тому по хвилинах точно не скажу. Просто через хвилин 30 зніміть фольгу і перевірте готовність картоплі — проткніть його ножем або виделкою. Якщо картопля ще сируватий, запікайте ще. Потім дайте сметані зарум’яниться хвилин 5 і все готово.

Подаємо нашу ароматну запіканку гарячою, розрізавши порційними шматками. Особисто мені вона дуже подобається навіть в холодному вигляді.

Свіжі овочі та ароматна зелень відмінно поєднуються з цим простим і смачним другою стравою. Якщо ви ще не пробували картопляну запіканку з рибою, обов’язково приготуйте її для своєї сім’ї!

Ссылка на основную публикацию