Деруни — страви з картоплі, натертого на крупній або дрібній тертці. Існує маса рецептів приготування дерунів, привожу кілька з них.
Деруни без борошна
Чи знаєте ви, як приготувати деруни без борошна? Так, це дійсно можливо, ось рецепт.
Один кг картоплі очистіть, натріть на дрібній тертці, додайте 100 г майонезу, яєчні білки (3 шт.), Посоліть, все перемішайте і обсмажте з двох сторін на розігрітій олії.
Подайте деруни зі сметаною або дрібно нарізаним і підсмаженим ріпчастою цибулею.
Деруни з м’ясним фаршем
Підсмажені, як описано вище, деруни покладіть в сотейник шарами разом з м’ясним фаршем, додайте 150 г майонезу і протушкувати на невеликому вогні в духовці.
Для фаршу: пропустіть через м’ясорубку 600 г яловичини (або свинини) і ріпчасту цибулю (2 шт.), Перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.
Подайте деруни зі сметаною.
Рецепт дерунів з сиром
За цим рецептом, 1 кг картоплі натріть на дрібній тертці, додайте 2 ч. Ложки борошна, сире яйце, 100 г тертого сиру, сіль, перець, свіжу подрібнену зелень, все ретельно перемішайте і підсмажте, як звичайні оладки.
Подайте деруни зі сметаною.
Деруни з сиром
1 кг картоплі натріть на дрібній тертці, додайте 100 г майонезу, яєчні білки (3 шт.), Сіль і 200 г розтертого сиру.
Смажте деруни на рослинній олії на розігрітій сковороді.
Подайте зі сметаною.
Деруни з м’ясом
1 кг картоплі натріть на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю (1 шт.) І 250 г м’яса пропустіть через м’ясорубку, змішайте з картоплею, додайте 1 ст. ложку борошна, сире яйце, сіль і перець за смаком, перемішайте і підсмажте. Подайте зі сметаною або майонезом.
Деруни з часником
1 кг картоплі очистіть, натріть на дрібній тертці, влийте 2 ст. ложки молока, посоліть, додайте 2 сирих яйця, 100 г борошна і 3 зубки товченого часнику, все ретельно перемішайте і обсмажте на олії. Подайте гарячими зі сметаною.
Деруни зі свининою
1 кг картоплі натріть на дрібній тертці, додайте натертий ріпчасту цибулю (1 шт.), 2 сирих яйця, 2 ст. ложки борошна, посоліть, ретельно перемішайте і підсмажте деруни на розігрітій сковороді на олії або салі.
Підсмажте з двох сторін нарізану невеликими шматочками свинину (350-400 г), покласти в казанок або глиняний горщик шарами м’ясо і деруни, запечіть їх у духовці протягом 15-20 хв.
Подайте гарячими, посипавши зеленню.
Можна додати проміжні шари з пасерованого ріпчастої цибулі.
деруни закарпатські
1 кг картоплі очистіть, натріть на дрібній тертці, додайте 3 сирих яйця, тертий ріпчаста цибуля (1 шт.), Сіль, 3 ст. ложки молока і 2 ст. ложки борошна. Все ретельно перемішайте.
Підготовлену масу столовою ложкою викладіть на сковороду з розігрітим маслом і підсмажте тонкі млинці.
На кожен з них покладіть начинку, згорніть рулетиком, обваляйте в борошні, змочіть у збитому яйці і обсмажте з усіх боків.
Приготуйте начинку з 200 г свіжих грибів, відваріть їх і наріжте соломкою, з’єднайте з підсмаженою ріпчастою цибулею (1 шт.), Посоліть і поперчіть.
