Рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу з картоплею

  1. складові
  2. Трохи про супі
  3. Давайте готувати

Інгредієнти для супу:

Бульйон м’ясний — 1, 5 л;
Картопля — 4 шт .;
Цибуля — 1 шт .;
Морква — 1 шт .;
Перець болгарський — 2 шт .;
Фарш курячий — 350 г .;
Олія — ​​3 ст. л .;
Яйце — 1 шт .;
Зелень — за смаком;
сіль;
перець.

Суп з курячими фрикадельками — відмінне блюдо. Він одночасно і легкий, і поживний, у ньому міститься цілий комплекс корисних речовин. Такий суп по праву можна назвати дієтичним, в ролі гарячого обіду рівних йому немає.

Трохи про супі.

Згідно історичній довідці, головний компонент цього славного супу — фрикадельки — родом з Італії. За одними даними, слово фрикаделька походить від італійського frittatella, що означає «смажити». За іншими джерелами «фрикадельки» перекладається як «маленькі кульки з фаршу».

Суп з курячими фрикадельками набув поширення в Росії під час правління Петра I. Це блюдо, яке зародилося в Італії, стало особливо популярним в Швеції. Köttbullar — це знамениті шведські фрикадельки. Тут вони подаються до столу з вершковим соусом, гарніром служить картопля з додаванням кислих ягід, наприклад, брусниці. Шведські фрикадельки, на відміну від італійського оригіналу, готуються з додаванням яєць, панірувальних сухарів, обсмаженого лука і вершків. Всі пам’ятають з дитинства, що такі фрикадельки — улюблене блюдо Карлсона, знаменитого героя казки Астрід Лінгрен.

В оригіналі фрикадельки готуються з рибного або м’ясного фаршу, в який додані спеції, зелень, вимочений в молоці батон або, як варіант, панірувальні сухарі. За розміром ці м’ясні кульки набагато менше котлет і трохи поступаються тефтелі. Важливо, що в них не додають рис, картопля та інші подібні інгредієнти

Класичний рецепт фрикадельок в кожній країні отримує своє доповнення. М’ясні або рибні кульки подають з соусом або без, смажать, тушкують або запікають їх. Одягнена на маленький шампур фрикаделька — це вже кебаб. М’ясо для фрикадельок теж все вибирають різний. У Китаї фарш готують зі свинини, в Сеферной Африці — з овечих хвостиків.

Суп з курячими фрикадельками дуже популярний і в Росії, і в інших країнах. Додавання фрикадельок робить блюдо ситним і привабливим. Для супу з фрикадельками найкраще підходить курячий фарш. Він надає супу особливу легкість і поживність.

Покроковий рецепт приготування

Згідно з рецептом супу з курячими фрикадельками, в першу чергу необхідно підготувати овочі для заправки. Лук і болгарський перець шинкувати якомога дрібніше, морква — на крупну тертку, а картопля слід нарізати невеликими кубиками і на час залити водою.

На добре прогрітій сковороді трохи обсмажити цибулю з додаванням рослинної олії. Половину обсмаженого лука відкласти для фаршу. Викласти на сковороду моркву, смажити протягом 5-7 хвилин, а потім додати шінкованной солодкий перець, після чого вимкнути вогонь через 3 хвилини.

Відкладений цибулю викласти в миску з фаршем, додавши також яйце, спеції за смаком і дрібно нарізану зелень. Заправляючи спеціями, не варто занадто обережним, оскільки фрикадельки своїм ароматом зададуть тон всьому блюду. Важливо, щоб перець і сіль відчувалися. Для отримання особливої ​​ніжності можна покласти в готовий фарш столову ложку манки і залишити на 15 хвилин. Крупа розбухає і робить структуру фаршу повітряної.

Акуратно сформувати кульки з фаршу, використовуючи чайну ложку і попередньо змочивши руки у воді.

Закип’ятити в каструлі заздалегідь приготовлений м’ясний бульйон. За бажанням можна замінити його на очищену воду. Після закипання обережно викласти в каструлю фрикадельки і варити близько п’яти хвилин. Потім додати нарізану кубиками картоплю і продовжувати варіння протягом 10 хвилин. Останній крок — додавання вже готової заправки до супу з курячими фрикадельками. Ще п’ять хвилин прокип’ятити на повільному вогні і накрити кришкою. Суп повинен як слід настоятися, так він стане досить ароматним.

Приготування супу займає всього 30 хвилин, а результат перевершує всі очікування. Взявши на озброєння рецепт курячого супу з фрикадельками, можна в подальшому використовувати різні його варіації. Наприклад, додавати рисову, перлову крупу або вермішель. За бажанням можна заправку до супу готувати з томатом.

Такий рецепт — відмінний помічник для кожної господині. Суп подається в якості основного гарячого блюда з додаванням сметани і зелені. У поєднанні з тонко нарізаними скибочками чорного хліба або з хрустким багетом суп з курячими фрикадельками стає неперевершеним шедевром кулінарії.

Ссылка на основную публикацию