Рецепт суп пюре з печериць з вершками картоплею і куркою

Варіант 1: Класичний суп-пюре з печериць з вершками

Французький рецепт найніжнішого кремового супу, який багато хто і вважає класикою. Додатково для приготування знадобляться свіжі вершки 20%. Блюдо готується на курячому бульйоні, але також можна зварити суп на воді або використовувати м’ясний відвар.

складові

  • 500 г печериць;
  • 40 г масла вершкового;
  • 30 г борошна;
  • 30 мл олії рослинного (олива, соняшник);
  • 150 г цибулі;
  • склянка вершків;
  • 800 мл курячого бульйону.

Покроковий рецепт класичного супу-пюре з печериць

Очищену цибулю нашаткувати півкільцями, викласти в розігріте рослинне масло. Почати обсмажування, достатньо двох хвилин.

Вимити печериці, порізати пластинками, додати до ріпчастій цибулі, смажити разом близько п’ятнадцяти хвилин. Чи не прагнемо сильно підрум’янити продукти, готуємо на середньому вогні. Доводимо до м’якості.

Кілька скибочок обсмажених грибів відкладаємо для прикраси готового супу. Все інше подрібнюємо блендером.

У каструльці для варіння супу розтоплюємо вершкове масло, опускаємо пшеничне борошно і злегка обсмажуємо до появи кремового відтінку. Слідом викладаємо подрібнені гриби з цибулею, швидко розмішуємо.

Розбавляємо суп бульйоном або просто гарячою водою, солимо, даємо закипіти. В процесі нагрівання маса буде густіти через присутність борошна.

Як тільки з’являться перші бульбашки на поверхні, пора заливати вершки. Продовжуючи помішувати, доводимо страву до кипіння.

Обов’язково пробуємо суп на сіль після додавання вершків. Розкладаємо по тарілках, зверху прикрашаємо скибочками обсмажених печериць, які раніше відклали.

Якщо будуть використовуватися вершки більшої жирності, то можна скоротити кількість і додати в блюдо трохи більше води або бульйону.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре з печериць з картоплею

Тут представлений рецепт пісного супу з печерицями, але за бажанням в кінці приготування страви можна додати трохи вершків або налити їх в тарілку при подачі. Ця страва відрізняється невисокою калорійністю, а також гарним кольором за рахунок додавання моркви.

складові

  • 0,2 кг грибів;
  • 2 морквини;
  • 1 цибулина;
  • 4-5 картоплин;
  • 30 мл олії;
  • ложка борошна.

Як швидко приготувати суп-пюре з печерицями

Нарізати картоплю будь-якими шматочками, також покришити морква. Влити приблизно 900 грам води, відправити на плиту, почати варіння.

Покришити вимиті свіжі печериці та цибулю, викласти в розігріте масло, обсмажити до напівготовності, перекласти до картоплі, прокип’ятити п’ять хвилин. Всі овочі повинні дійти до м’якості. Солимо, перчимо.

Змішуємо борошно з невеликою кількістю води, заливаємо в суп, проварюємо хвилинку.

Пюріруем всі інгредієнти прямо в каструлі. Повторно пробуємо, заправляємо спеціями.

Якщо блендер має пластиковий наконечник, то перед подрібненням продукти потрібно буде злегка остудити. В іншому випадку можна пошкодити прилад. Якщо погружная насадка для подрібнення металева, то зазвичай вона не боїться високих температур.

Варіант 3: Суп-пюре з печериць з сиром

Для приготування грибного супу з печерицями знадобиться м’який сир, можна взяти з ванночок, але також підійдуть брусочки в фользі. Страву можна готувати як на бульйоні, так і на воді.

складові

  • 1,4 л води;
  • 0,5 кг печериць;
  • 0,5 пучка кропу;
  • Перець чорний;
  • 0,15 кг цибулі;
  • 0,3 кг м’якого сиру;
  • 3 картоплі;
  • середня морквина;
  • 50 г сухариків;
  • 40 г масла.

Як приготувати — покроковий рецепт:

Зручно готувати цю страву в казанку або в каструлі з хорошим дном, в якій нічого не пригорить. Розпускаємо вершкове масло.

Ріжемо пару цибулин, запускаємо першими, починаємо жарку. Величина шматочків не має значення. Відразу після викладення лука приступаємо до нарізки печериць. Як тільки все будуть готові, додаємо до цибулі.

Морквину і картоплю очищаємо, ріжемо довільно. Викладаємо слідом за грибами хвилин через п’ять смаження. Відразу ж кидаємо пару пучок солі і додаємо воду або бульйон. Використовуємо окріп.

Накриваємо каструлю, кип’ятимо близько двадцяти хвилин. Дивимося по овочах, вони повинні розм’якшити. Потім знімаємо суп з плити, подрібнюємо блендером.

Повертаємо блюдо на плиту, при закипанні викладаємо в нього плавлений сир. Розмішуємо і прогріваємо пару хвилин.

Розливаємо суп по тарілках. Кріп нарізаємо, посипаємо блюдо зверху, перчимо, подаємо зі свіжими білими сухариками.

Сухарики для кремових супів краще не купувати в магазині, а готувати самостійно. Найпростіший спосіб — порізати хліб дрібними кубиками, просушити в духовці. Але можна додатково посипати шматочки спеціями, рубаним часником, скропити оливковою олією.

Варіант 4: Суп-пюре з печериць з цвітною капустою

Ще одна рецептура вершкового супу-пюре з печерицями. В основі кольорова капуста. Це дуже корисний продукт, з якого виходять найніжніші супи. Можна взяти свіжі або заморожені суцвіття.

складові

  • 500 г капусти кольоровий;
  • 2 головки цибулі;
  • 50 г масла;
  • 200 мл вершків;
  • 0,25 кг печериць.

покроковий рецепт

У каструлю укладаємо поламані суцвіття капусти. Заливаємо окропом, щоб він покрив продукти на сантиметр, відправляємо варитися, доводимо до м’якості.

Розтоплюємо вершкове масло, викладаємо до нього нарізані грибочки, а потім і ріпчасту цибулю. Смажимо до повної готовності приблизно чверть години. З’єднуємо з капустою.

Подрібнюємо кольорову капусту блендером разом з печерицями. Регулюємо консистенцію водою або бульйоном, перчимо і солимо, знову ставимо на плиту.

При закипанні заливаємо вершки, розмішуємо. Прогріваємо на маленькому вогні дві хвилини і можна суп вимикати. Заправляти зеленню кремове блюдо краще при подачі.

Цвітна капуста збереже гарний колір і вийде набагато смачніше, якщо при варінні додати в каструлю пару пучок цукру. На смак бульйону це не відіб’ється.

Варіант 5: Суп-пюре з печериць з куркою

Для курячих супів-пюре з грибами найкраще використовувати грудку, тобто філе. Воно швидко готується, дає приємний смак, не сильно підвищує жирність страви. Додатково знадобиться плавлений сир, можна використовувати продукт з грибними добавками.

складові

  • 1 грудка курки;
  • 450 г картоплі;
  • 100 г моркви;
  • 320 г печериць;
  • 100 г цибулі;
  • 10 г часнику (2-3 часточки);
  • 25 мл олії;
  • 100 г сиру;
  • 1,3 л води.

Як приготувати

Закип’ятити рецептурну воду, викласти в неї куряче філе (2 штуки), при закипанні зняти пінку і відразу ж додати порізану картоплю і моркву. Варити до м’якості.

На сковорідці в маслі обсмажити цибулю з грибами. Часник очистити, нарізати, додати до них в кінці. Довести до повної готовності. Половину грибів додати в бульйон до картоплі. Половину курячої грудки (одне філе) вийняти.

Подрібнити сварилися продукти, додати до них спеції, повернути на плиту. При закипанні ввести плавлений сир.

Вийняту половину курячої грудки порізати акуратними шматочками.

Розлити грибний суп по тарілках, зверху викласти смажені печериці та шматочки відвареного філе, прикрасити зеленню.

Куряче філе можна переварювати, інакше воно стане жорстке, сухість буде відчуватися навіть після подрібнення.

Варіант 6: Суп-пюре з печериць з пореєм і брокколі

Лук порей і печериці — чудовий дует, який відмінно дружить в кремовому супі. Чудовий рецепт цілком дієтичного і корисного страви. Але за бажанням можна його заправити жирними вершками або посипати тертим сиром.

складові

  • 300 г печериць;
  • 2 стебла порею;
  • 20 мл олії;
  • дві моркви;
  • 300 г брокколі;
  • бульйон або вода;
  • спеції, зелень.

Як приготувати

Масла використовується трохи. Виливаємо його в сковорідку або смажимо відразу в каструлі, якщо посуд це дозволяє. Поки тільки підігріваємо.

Нарізаємо гриби пластинками, закидаємо. Готуємо на маслі п’ять хвилин. Нарізаємо білу частину порею і додаємо до печериць, слідом викладаємо і натерту морквину. Накриваємо, тушкуємо хвилин десять.

Заливаємо до грибів з овочами окріп, приблизно літр, чекаємо закипання, кладемо суцвіття брокколі і нарізані зелені частини порею. Суп солимо, доводимо інгредієнти до готовності.

Пюріруем кремове блюдо до однорідності. Заправляємо зеленню, перчимо.

У брокколі, як і в цвітній капусті, можуть ховатися комахи. Якщо є підозра, то суцвіття потрібно замочити на півгодини в підсоленій воді. Жучки обов’язково їх покинуть.

Варіант 7: Суп-пюре з печериць з кабачками на молоці

Цей варіант супу без вершків, але готується воно на молоці. Блюдо ніжне, легке, вариться відносно швидко. Кабачок можна замінювати цукіні.

складові

  • 300 г печериць;
  • 2 головки цибулі;
  • 700 г молока;
  • 2 ст. л. тертого сиру;
  • 50 г масла;
  • 500 г кабачків;
  • морквина.

Як приготувати

Нарізати кабачки дрібними кубиками. Якщо шкірка тверда, то видалити. Покришити або натерти моркву, все разом відправити в каструльку. Влити склянку води, згасити під кришкою чверть години.

Розпустити вершкове масло, додати цибулю, хвилини через дві смаження засипати печериці. Готувати на середньому вогні до м’якості цибулі, потім перекласти в каструлю до кабачків.

Додати кипляче молоко, посолити, прокип’ятити п’ять хвилин.

Зняти суп з вогню, подрібнити до кремової консистенції. повторно прокип’ятити.

Розкласти гарячу страву по тарілках, посипати сиром. Подавати з крутонами.

Точно також можна варити суп з печерицями і гарбузом. Цей варіант буде відрізнятися особливим ароматом і сонячним кольором. У цьому варіанті заправляти блюдо можна очищеними гарбузовим насінням.

Ссылка на основную публикацию