Наближається Великий піст, і зараз саме час подумати про те, яке меню буде на вашому столі в цей період. Так, серед розмаїття страв пісні картопляні зрази з грибами займають одну з лідируючих позицій. Хоча це блюдо користується попитом не тільки в пост, але і на кожен день.
Щоб приготувати пісні зрази з грибами, важливо правильно вибрати сорт картоплі. Краще брати світлі сорти, так як в них міститься більше крохмалю, на відміну від рожевих, і тоді тісто буде більш в’язке. На начинку можна брати будь-які гриби, які тільки вам подобаються. Вони також можуть бути сушеними, замороженими і навіть маринованими.
Нижче представлені фото опису покрокових рецептів пісних зраз з грибами, які допоможуть приготувати смачне і ситне блюдо.
Простий рецепт пісних картопляних зраз з грибами
- Картопля — 1 кг;
- Лук великий — 1 шт .;
- Гриби — 0,5 кг;
- Масло для смаження — 80 мл;
- Борошно — 3 ст.л. + 150 г для присипки;
- Цукор, сіль, спеції.
Для цього простого рецепти потрібно відварити почищений картоплю до готовності, злити всю рідину і розім’яти в пюре, додавши по 1 ч.л. солі і цукру.
Поки картопля остигає, дрібно нарізати цибулю і гриби.
Всі разом обсмажити на сковороді, приправити сіллю і перцем. Гасити з відкритою кришкою до тих пір, поки не випарується весь сік, виділений грибами.
Додати в картопля борошно і гарненько вимісити масу — тісто повинно вийти крутим і пластичним.
Далі принцип роботи зі зразами практично не відрізняється від формування традиційних пиріжків. Однак тут з тестом необхідно працювати руками, кожен раз змочуючи їх водою.
Відщипнути шматочок тесту і сформувати з нього кульку, який буде міститися в руку. Потім з кульки зробити пласт товщиною близько 1 см, викласти 1,5 ч.л. начинки і сформувати пиріжок.
Обсмажувати пісні картопляні зрази з грибами з двох сторін до рум’яної скоринки, потім викласти на папір, щоб видалити зайве масло.
Пісні зрази з грибами з картоплі в мундирі
Наступний рецепт пісних зраз з грибами на увазі використання в якості тесту картоплі в мундирі. Треба сказати, що даний спосіб легший, тому його цілком може приготувати починаюча господиня.
- Картопля в мундирі — 0,6 кг;
- Гриби — 350 г;
- Лук середній — 1 шт .;
- Пшеничне борошно — 2-3 ст.л .;
- Сіль, перець — по 0,5 ч.л .;
- Масло для смаження;
- Сухарі для панірування.
Картопля очищаємо від шкірки і пропускаємо через м’ясорубку. В отриману масу додаємо борошно, сіль, перець і вимішуємо круте тісто. При необхідності, можна додати борошна, але трохи.
Далі готуємо начинку: цибулю і гриби дрібно шаткуємо і смажимо на олії. Десь в середині процесу солимо і перчимо суміш. Важливо, щоб начинка не була волога, інакше буде важко формувати зрази.
Сформувавши пиріжки з картопляного фаршу, посипаємо їх панірувальними сухарями, відправляємо на розігріту сковороду і смажимо з двох боків. Пісні картопляні зрази з грибами можна подавати з салатом зі свіжих овочів.
Пісні картопляні зрази з грибами в духовці
Нижче на фото видно, що пісні картопляні зрази з грибами не мають традиційної засмаженої скоринки. Секрет в тому, що їх запікають у духовці.
- Картопля — 1 кг;
- Гриби — 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт .;
- Невелика морква — 1 шт .;
- Пшеничне борошно і панірувальні сухарі — по 3 ст.л .;
- Сіль перець;
- Масло для смаження.
Отже, скориставшись підказками з першого рецепта, робимо тісто. Змішуємо приготоване картопляне пюре з борошном, сіллю і перцем, відставляємо в сторону.
Тим часом займаємося начинкою: обсмажуємо на сковороді дрібно нарізані цибулю і моркву. Далі, додаючи до них подрібнені гриби, продовжуємо тушкувати на повільному вогні до готовності, не забуваючи посолити і поперчити.
Робимо з тіста коржик, кладемо в центр 1,5 ч.л. начинки і формуємо пиріжок, а потім обвалюють його в сухарях. Важливо: не забувайте при роботі з тестом змочувати руки у воді, щоб зрази добре піддавалися ліплення.
Готові котлетки викладаємо на змащену маслом форму і відправляємо в розігріту до 2000С духовку на півгодини.
Пісний рецепт картопляних зраз з грибами і капустою
Яким ще пісним рецептом картопляних зраз з грибами можна скористатися?
На один кг готового картопляного тіста-пюре знадобиться:
- гриби — 300 г;
- цибуля — 250 г;
- капуста білокачанна (можна квашена) — 300 г;
- морква — 150 г;
- перець солодкий болгарський — 50 г;
- сіль, перець, спеції.
Рецепт начинки пісних картопляних зраз з грибами, фото.
Обсмажуємо ½ частину цибулі разом з грибами до готовності.
Окремо смажимо капусту з морквою і перцем, потім змішуємо отриману масу з грибами.
З тіста формуємо невеликі круглі пиріжки, начинені капустяно-грибний масою, і обсмажуємо з двох сторін на розпеченому маслі по 3 хв.
Наведені вище покрокові рецепти пісних картопляних зраз з грибами стануть справжньою знахідкою на святковому і повсякденному столі.