Рецепт пісних зраз з картоплі

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Наближається Великий піст, і зараз саме час подумати про те, яке меню буде на вашому столі в цей період. Так, серед розмаїття страв пісні картопляні зрази з грибами займають одну з лідируючих позицій. Хоча це блюдо користується попитом не тільки в пост, але і на кожен день.

Щоб приготувати пісні зрази з грибами, важливо правильно вибрати сорт картоплі. Краще брати світлі сорти, так як в них міститься більше крохмалю, на відміну від рожевих, і тоді тісто буде більш в’язке. На начинку можна брати будь-які гриби, які тільки вам подобаються. Вони також можуть бути сушеними, замороженими і навіть маринованими.

Нижче представлені фото опису покрокових рецептів пісних зраз з грибами, які допоможуть приготувати смачне і ситне блюдо.

Простий рецепт пісних картопляних зраз з грибами

  • Картопля — 1 кг;
  • Лук великий — 1 шт .;
  • Гриби — 0,5 кг;
  • Масло для смаження — 80 мл;
  • Борошно — 3 ст.л. + 150 г для присипки;
  • Цукор, сіль, спеції.

Для цього простого рецепти потрібно відварити почищений картоплю до готовності, злити всю рідину і розім’яти в пюре, додавши по 1 ч.л. солі і цукру.

Поки картопля остигає, дрібно нарізати цибулю і гриби.

Всі разом обсмажити на сковороді, приправити сіллю і перцем. Гасити з відкритою кришкою до тих пір, поки не випарується весь сік, виділений грибами.

Додати в картопля борошно і гарненько вимісити масу — тісто повинно вийти крутим і пластичним.

Далі принцип роботи зі зразами практично не відрізняється від формування традиційних пиріжків. Однак тут з тестом необхідно працювати руками, кожен раз змочуючи їх водою.

Відщипнути шматочок тесту і сформувати з нього кульку, який буде міститися в руку. Потім з кульки зробити пласт товщиною близько 1 см, викласти 1,5 ч.л. начинки і сформувати пиріжок.

Обсмажувати пісні картопляні зрази з грибами з двох сторін до рум’яної скоринки, потім викласти на папір, щоб видалити зайве масло.

Пісні зрази з грибами з картоплі в мундирі

Наступний рецепт пісних зраз з грибами на увазі використання в якості тесту картоплі в мундирі. Треба сказати, що даний спосіб легший, тому його цілком може приготувати починаюча господиня.

  • Картопля в мундирі — 0,6 кг;
  • Гриби — 350 г;
  • Лук середній — 1 шт .;
  • Пшеничне борошно — 2-3 ст.л .;
  • Сіль, перець — по 0,5 ч.л .;
  • Масло для смаження;
  • Сухарі для панірування.

Картопля очищаємо від шкірки і пропускаємо через м’ясорубку. В отриману масу додаємо борошно, сіль, перець і вимішуємо круте тісто. При необхідності, можна додати борошна, але трохи.

Далі готуємо начинку: цибулю і гриби дрібно шаткуємо і смажимо на олії. Десь в середині процесу солимо і перчимо суміш. Важливо, щоб начинка не була волога, інакше буде важко формувати зрази.

Сформувавши пиріжки з картопляного фаршу, посипаємо їх панірувальними сухарями, відправляємо на розігріту сковороду і смажимо з двох боків. Пісні картопляні зрази з грибами можна подавати з салатом зі свіжих овочів.

Пісні картопляні зрази з грибами в духовці

Нижче на фото видно, що пісні картопляні зрази з грибами не мають традиційної засмаженої скоринки. Секрет в тому, що їх запікають у духовці.

  • Картопля — 1 кг;
  • Гриби — 0,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста — 1-2 шт .;
  • Невелика морква — 1 шт .;
  • Пшеничне борошно і панірувальні сухарі — по 3 ст.л .;
  • Сіль перець;
  • Масло для смаження.

Отже, скориставшись підказками з першого рецепта, робимо тісто. Змішуємо приготоване картопляне пюре з борошном, сіллю і перцем, відставляємо в сторону.

Тим часом займаємося начинкою: обсмажуємо на сковороді дрібно нарізані цибулю і моркву. Далі, додаючи до них подрібнені гриби, продовжуємо тушкувати на повільному вогні до готовності, не забуваючи посолити і поперчити.

Робимо з тіста коржик, кладемо в центр 1,5 ч.л. начинки і формуємо пиріжок, а потім обвалюють його в сухарях. Важливо: не забувайте при роботі з тестом змочувати руки у воді, щоб зрази добре піддавалися ліплення.

Готові котлетки викладаємо на змащену маслом форму і відправляємо в розігріту до 2000С духовку на півгодини.

Пісний рецепт картопляних зраз з грибами і капустою

Яким ще пісним рецептом картопляних зраз з грибами можна скористатися?

На один кг готового картопляного тіста-пюре знадобиться:

  • гриби — 300 г;
  • цибуля — 250 г;
  • капуста білокачанна (можна квашена) — 300 г;
  • морква — 150 г;
  • перець солодкий болгарський — 50 г;
  • сіль, перець, спеції.

Рецепт начинки пісних картопляних зраз з грибами, фото.

Обсмажуємо ½ частину цибулі разом з грибами до готовності.

Окремо смажимо капусту з морквою і перцем, потім змішуємо отриману масу з грибами.

З тіста формуємо невеликі круглі пиріжки, начинені капустяно-грибний масою, і обсмажуємо з двох сторін на розпеченому маслі по 3 хв.

Наведені вище покрокові рецепти пісних картопляних зраз з грибами стануть справжньою знахідкою на святковому і повсякденному столі.

Ссылка на основную публикацию