Рецепт кети запеченої в духовці з картоплею

Одним з найбільш доступних за ціною представників сімейства лососевих є кета. Вона містить масу корисних для організму елементів і дуже смачна, якщо її правильно приготувати. Якщо ви хочете зберегти всю користь риби і в той же час отримати по-справжньому смачна страва при мінімумі витрат грошей і сил, то кета, запечена в духовці, — це ваш вибір.

особливості приготування

Якщо не знати, як запікати кету правильно, то результат кулінарних експериментів може не виправдати очікувань кухаря. Для отримання страви, яке не розчарує, потрібно врахувати кілька моментів.

  • Чим свіже кета, тим смачніше і корисніше вийде з неї блюдо. Для запікання переважно брати охолоджену рибу. Якщо такої можливості немає, то потрібно хоча б переконатися, що термін придатності продукту ще не закінчився і що риба чи не занадто переморожено. При цьому розморожувати кету рекомендують в холодильнику. Якщо розморозити її швидко — наприклад, за допомогою мікрохвильової печі, — то після запікання вона буде сухою і несмачною.
  • Риба буде ніжніше і соковитіше, якщо її перед приготуванням замаринувати. Для кети ідеально підходить класичний маринад з лимонного соку, чорного меленого перцю і солі.
  • Кета не відрізняється високою жирністю, тому при запіканні її в духовці бажано використовувати соус зі сметани, майонезу, вершків. Чим вище їх жирність, тим ніжніше вийде блюдо.

При запіканні кети дуже важливо не перетримати її в духовці. Якщо перевищити час приготування, то риба вийде сухою. Ризик «пересушити» рибу знижується, якщо вона запікається у фользі. Але в цьому випадку за 10 хвилин до готовності фольгу слід розгорнути, щоб кета підрум’янилася.

Технологія і час запікання кети можуть також залежати від конкретного рецепту.

Кета, запечена в духовці повністю

склад:

  • кета (тушка) — 2 кг;
  • морква — 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля — 0,2 кг;
  • сир — 0,2 кг;
  • вершкове масло — 0,18 кг;
  • сіль, перець — за смаком;
  • лимонний сік — 20 мл;
  • яйця курячі — 2 шт.
  • Помийте і при необхідності випатрати кету. Обов’язково видаліть плавники, голову. Після патрання вкотре помийте рибу, приділивши особлива увага черевця. Обітріть рибу серветкою, щоб підсушити. Натріть її сіллю і перцем, в тому числі і всередині. Збризніть лимонним соком і залишіть на 15-20 хвилин маринуватися.
  • Зваріть яйця круто. Остудіть, опустивши в холодну воду, очистіть. Покришите не дуже дрібно ножем.
  • Моркву очистіть, помийте і дрібно натріть.
  • Очистіть цибулину, поріжте її на дрібні шматочки.
  • Масло розділіть навпіл. Половину наріжте тонкими слайсами і покладіть в черевце кети.
  • Другу частину масла розтопіть на сковороді, покладіть в нього цибулю і обсмажте, поки він не стане прозорим.
  • Додайте моркву і обсмажуйте, перемішуючи, ще 10 хвилин.
  • Додайте яйця, перемішайте, через пару хвилин зніміть сковороду з яйцем і овочами з вогню.
  • Нафаршіруйте кету отриманою сумішшю.
  • На деко постеліть фольгу, покладіть на неї кету, накрийте другим листом фольги.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в неї деко з рибою. Запікайте 40 хвилин.
  • Натріть дрібно сир.
  • Розгорніть фольгу, посипте рибу сиром і продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

Запечена за цим рецептом кета виходить соковитою і смачною. На стіл її можна подавати цілком або нарізує на порційні шматки.

Стейки кети, запечені з сиром і помідорами

склад:

  • стейки кети — 1 кг;
  • помідори — 0,4 кг;
  • цибуля — 100 г;
  • морква — 100 г;
  • сир — 100 г;
  • рослинне масло — 50 мл;
  • сіль, спеції — за смаком.
  • Помийте стейки, промокніть рушником, посипте сіллю і спеціями за смаком, покладіть в форму для запікання.
  • Томати порізати тонкими кружечками, покладіть на стейки.
  • Дрібно поріжте цибулю, натріть моркву і обсмажте їх до м’якості в розігрітій олії.
  • Викладіть зажарку поверх помідорів.
  • Форму закрийте кришкою або накрийте фольгою.
  • Поставте в розігрітої до 180 градусів духовку, запікайте 40 хвилин.
  • Зніміть кришку (або приберіть фольгу). Посипте блюдо тертим сиром і запікайте ще протягом 10 хвилин.

Розкладіть по тарілках і подавайте з гарніром або без нього.

Кета, запечена в духовці з овочами

  • кета (філе або стейки) — 0,8 кг;
  • сметана — 0,2 л;
  • морква — 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля — 0,5 кг;
  • рослинне масло — 0,2 л;
  • свіжа зелень (петрушка, кріп) — 100 г;
  • сіль, чорний мелений перець — за смаком;
  • томатна паста — 50 г.
  • Обробити кету на філе або поріжте на стейки. Помийте їх і обсушити серветкою. Поперчіть і посоліть. Залиште на 15 хвилин.
  • Почистіть овочі і подрібніть: цибулю дрібно поріжте ножем, моркву натріть. Для подрібнення моркви найкраще використовувати терку, призначену для приготування салатів по-корейськи.
  • У глибокій сковороді розігрійте масло, залишивши трохи для змащування фольги. Покладіть подрібнені овочі і обсмажуйте їх протягом 20 хвилин, перемішуючи.
  • Змішайте сметану з томатною пастою і додайте цю суміш до овочів. Розмішайте, тушкуйте 5 хвилин.
  • Змастіть лист фольги і постеліть його в форму для запікання.
  • Покладіть в форму кету і покрийте «шубою» з овочів.
  • Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, форму з рибою. Запікайте протягом 35 хвилин.

Ця страва добре тим, що воно виходить однаково смачним як в гарячому, так і в холодному вигляді. При подачі до столу обов’язково посипте великою кількістю свіжої зелені.

Філе кети, запечене з картоплею

склад:

  • філе кети — 0,5 кг;
  • картопля — 0,5 кг;
  • рослинне масло — 10 мл;
  • сушений базилік — 10 г;
  • помідори — 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля — 0,2 кг;
  • сир — 0,2 кг;
  • майонез — 0,2 л;
  • сіль, перець — за смаком.
  • Філе кети сполосніть, промокніть, наріжте смужками поперек.
  • Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.
  • Картопля почистіть і помийте, наріжте тонкими круглими скибочками.
  • Помідори наріжте тонкими кружальцями.
  • Сир натріть на тертці з великими отворами.
  • Змастіть маслом лист фольги і покладіть його в форму для запікання.
  • Покладіть шматки кети, посипте їх сіллю, перцем, половиною базиліка. Присипте невеликою кількістю сиру.
  • Викладіть на рибу цибульні півкільця і ​​скибочки картоплі. посипте сиром.
  • Покладіть кружечки помідорів поверх картоплі.
  • Змішайте майонез з рештою сиром і базиліком. Покрийте блюдо цим соусом.
  • Розігрійте до 200 градусів духовку і Відведіть туди форму з кетой і картоплею на 40 хвилин.

Кета, запечений з картоплею, — ситне і смачне блюдо, яке не соромно поставити і на святковий стіл.

Запекти кету в духовці не складно. Вона виходить ніжною і соковитою, до того ж дуже апетитно виглядає і виливає спокусливий аромат.

Ссылка на основную публикацию