Рагу з баклажанів і картоплі з м’ясом і перцем болгарським

Рагу з баклажанів є одним з найпопулярніших рецептів серед літніх овочевих страв. Його чудові смакові і поживні характеристики давно завоювали всенародну любов і шанування. Оформити страву можна в різних варіаціях, виконуючи класичні або більш вишукані і оригінальні рецепти.

Як приготувати рагу з баклажанів?

Рагу з баклажанів — рецепт елементарний, проте має свої індивідуальні особливості, без виконання яких неможливо домогтися бажаного результату.

  1. Баклажани попередньо миють, сушать, нарізають кубиками або скибочками іншої форми.
  2. При необхідності, для позбавлення від гіркоти, баклажановие нарізку трохи підсолюють і залишають на 15 хвилин, після чого споліскують і сушать.
  3. Не рекомендується перемішувати компоненти до завершення гасіння — так скибочки збережуть цілісність, а страва вийде більш апетитним.

Овочеве рагу з баклажанами

Рагу з кабачків і баклажанів в рівній мірі ідеально підійде як для подачі в якості самостійної закуски, так і для доповнення їм страв з м’яса, риби. Для оформлення страви підійде казан, глибока сковорода або сотейник з товстим дном, в якому зручно буде і обсмажувати, і тушкувати складові.

  • баклажан і кабачок — по 1 шт .;
  • цибулю і моркву — по 1 шт .;
  • помідори свіжі — 3 шт .;
  • часник — 4 зубчики;
  • масло рослинне — 50 мл;
  • сіль, перець, спеції.
  1. На маслі подрумянивают, по черзі закладаючи, баклажани, морква, цибуля, кабачки.
  2. Додають томати без шкурок, приправляють вміст.
  3. Тушкують рагу з баклажанів 15 хвилин під кришкою, вводять часник, перемішують, дають настоятися.

Рагу з баклажанами і картоплею

Більш поживним вийде літній овочеве рагу з баклажанами і картоплею. Навіть без попереднього обсмажування складових блюдо вдається неймовірно смачним і насиченим. Запропоновані в рецепті трави і спеції можна замінити будь-якими іншими на свій вибір і смак, додавши їх в момент закладки продуктів.

  • баклажани — 4 шт .;
  • картопля — 4 шт .;
  • цибулю і моркву — по 1 шт .;
  • перець — 1 шт .;
  • помідори свіжі — 3 шт .;
  • часник — 3 зубки;
  • масло рослинне — 100 мл;
  • запашний перець — 3 горошини;
  • лавр — 2 шт .;
  • італійські трави — 1 ст. ложка;
  • сіль, перець, зелень.
  1. У прогріте масло закладають цибулю, лавр і горошини запашного перцю.
  2. Додають також кубики баклажан, картоплі, болгарського перцю, томатів і часник, приправляючи шари сіллю, травами, зеленню і перцем.
  3. Гасять овочеве рагу з баклажанами і картоплею на найменшому вогні 1 годину.

Рагу з баклажанів, болгарського перцю, помідори

Ще один варіант легкої закуски, яка хороша як в гарячому, так і в охолодженому вигляді — рагу з баклажанів і помідорів, приготоване з болгарським перцем за наступним рецептом. Особливу пікантність блюду додадуть грузинські прянощі і ароматні трави, а гостроти додасть часник і дрібно нарізану чилі.

  • баклажани — 2 шт .;
  • морква — 1 шт .;
  • перець болгарський — 2 шт .;
  • цибуля — 2 шт .;
  • помідори — 4-6 шт .;
  • часник — 4 зубчики;
  • чилі — 0,5-1 шт .;
  • масло рослинне — 50 мл;
  • коріандр — 0,5 ч. ложки;
  • хмелі-сунелі — 1 ст. ложка;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Обсмажують по черзі нарізані баклажани, цибулю з морквою і болгарський перець, укладають в сотейник, приправляючи шари.
  2. Додають помідори, часник, чилі, гасять під кришкою 20 хвилин.
  3. Присмачують рагу з баклажанів зеленню, дають настоятися.

Рагу з м’ясом, баклажанами і картоплею

Цілком самостійну страву для подачі до вечері або включення в обіднє меню можна оформити з урахуванням викладених далі рекомендацій. Овочеве рагу з м’ясом і баклажанами прекрасно втамовує голод і разом з тим не ускладнює травлення, наповнюючи організм необхідною енергією, вітамінами і елементами.

  • м’ясо — 1 кг;
  • баклажани — 4-6 шт .;
  • картопля — 1 кг;
  • перець болгарський — 4-6 шт .;
  • цибуля — 3 шт .;
  • помідори — 800 г;
  • часник — 4 зубчики;
  • масло рослинне — 80 мл;
  • бульйон — 0,5 л;
  • приправи — за смаком;
  • зелень — 2 пучка;
  • сіль перець.
  1. У казан наливають небагато м масла і викладають цибулю.
  2. Далі шарами розташовують нарізане м’ясо, баклажани, перець, помідори і картопля, приправляючи кожен за смаком, посипаючи зеленню і часником.
  3. Заливають все бульйоном і тушкують рагу з м’яса і баклажанів 1 годину.

Овочеве рагу з баклажанами і капустою

Дивно ароматним і незвичайним за смаком виходить рагу з капусти з баклажанами і кабачками. Особливість даного рецепта в тому, що баклажановие і кабачкові плоди, розрізані вздовж навпіл, спочатку запікаються в духовці до м’якості, а потім нарізаються і з’єднуються з уже протушенние капустою.

  • капуста — 400 г;
  • баклажани — 4 шт .;
  • морква — 3 шт .;
  • кабачки і цибулю — по 2 шт .;
  • паста томатна — 100 г;
  • масло рослинне — 100 мл;
  • оцет, цукор і сіль — за смаком;
  • спеції, перець.
  1. Розрізані вздовж баклажани і кабачки змащують маслом і запікають на деку до м’якості.
  2. Позбавляють баклажани від шкірки і разом з кабачками шаткують кубиками.
  3. На маслі обсмажують цибулю з морквою, додають капусту, томат, приправи, тушкують до м’якості.
  4. Змішують капустяну піджарку з кабачками і баклажанами, приправляють за смаком і прогрівають разом 5 хвилин.

Овочеве рагу з грибами і баклажанами

Надзвичайно ароматним і насиченим за смаком буде овочеве рагу з печерицями та баклажанами. Його приготування не займе багато часу, а результат перевершить всі очікування. Склад страви можна розширити, додавши інші овочі: цвітну капусту або брокколі, відварену стручкову квасолю або боби.

  • баклажани — 2 шт .;
  • кабачок — 1 шт .;
  • морква і цибуля — по 2 шт .;
  • паста томатна — 100 г;
  • печериці — 300 г;
  • масло рослинне і соєвий соус — по 50 мл;
  • зелень — за смаком;
  • сіль перець.
  1. Обсмажують на олії цибулю з морквою, додають гриби, припускають 10 хвилин.
  2. Закладають баклажани, кабачки, додають пасту, соєвий соус, приправляють масу за смаком.
  3. Гасять рагу з грибів і баклажанів під кришкою 20 хвилин.

Рагу з баклажанів на зиму

При бажанні можна заготовити овочеве рагу з баклажанами на зиму. Склад допускається змінювати, додаючи інші компоненти або замінюючи одні іншими. Оцет можна підливати прямо в банки, з розрахунку 1 ст. ложка на півлітрову ємність або ж збризнути їм запечені скибочки прямо на деку перед закладкою в тару.

  • баклажани — 7 шт .;
  • кабачок — 1 шт .;
  • болгарський перець, морква і цибуля — по 5 шт .;
  • помідори — 6 шт .;
  • масло рослинне — 100 мл;
  • оцет 9% — 5-7 ст. ложок;
  • сіль, перець — за смаком.
  1. Овочі нарізають крупно, укладають на деко, підсолюють, перчать, збризкують маслом і запікають при 180 градусах 1 годину.
  2. Розфасовують гарячу масу по стерильним банкам, додавши між шарами і зверху оцет.
  3. Укупоривают ємності і загортають ковдрою до повного охолодження.

Овочеве рагу з баклажанами в духовці

Тим, хто небайдужий до контрастних смакових сполучень і оригінальним композиціям, особливо сподобається наступний рецепт. Рагу з баклажанів з чорносливом і горіхами готується в духовці, що надає йому особливого смаку і витончений аромат. Використовувати можна мигдаль, фундук, волоські горіхи.

  • баклажани — 5 шт .;
  • чорнослив без кісточок — 300 г;
  • помідори і цибулю — по 4 шт .;
  • солодкий перець — 3 шт .;
  • горіхи — 150 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • масло рослинне — 100 мл;
  • соус соєвий — ¼ склянки;
  • оцет 6% — ½ ст. ложки;
  • бульйон — ½ склянки;
  • сіль, перець — за смаком.
  1. Овочі готують, нарізають крупно, змішують з промитим чорносливом і подрібненими горіхами, заправивши масу при цьому маслом, соєвим соусом, оцтом, сіллю і перцем і додавши бульйон.
  2. Викладають овочеву основу в форму і відправляють запікатися на 1 годину при 180 градусах.

Овочеве рагу з баклажанами в мультиварці

Ще один смачний рецепт рагу з баклажанів можна реалізувати за допомогою мультіварочного пристрою. Перевага технології в відсутності потреби контролювати процес — прилад, налаштований на потрібний режим сам забезпечить всі необхідні умови для якісного гасіння і подасть сигнал по його завершенні.

  • баклажан і кабачок — по 1 шт .;
  • морква і цибуля — по 1 шт .;
  • солодкий перець і картопля — по 2 шт .;
  • помідори — 2 шт .;
  • часник — 2 зубки;
  • масло рослинне — 50 мл;
  • сіль, перець, спеції — за смаком.
  1. Обсмажують на смаженні в маслі нарізану цибулю.
  2. Закладають шинкованную морква, картопля, перець і баклажани.
  3. Зверху розташовують помідори, приправляють вміст і готують на «тушкована» 35 хвилин.
  4. Присмачують рагу з кабачків і баклажанів в мультиварці часником, перемішують і дають 10 хвилин настоятися на «підігріву».
Ссылка на основную публикацию