Рагу м’ясне з картоплею

Зміст рецепта:

  • складові
  • покрокове приготування
  • Відео-рецепт

Картопля і капуста — найдешевші овочі, які знаходяться в кожному холодильнику у будь-якої господині. Додавши до них будь-яке м’ясо: яловичину, курку, свинину, кролика і т.д., можна отримати дуже смачне блюдо під назвою — рагу. Сьогодні я вам розповім, як готується рагу овочеве з капустою і з картоплею. Простота і можливість видозмінювати рецепт, дозволяє сезонним овочам, робити страву бажаним в будь-якій сім’ї.

Мало хто знає, що хоча це блюдо і присутній в різних кухнях, але його батьківщина — Франція, і в перекладі з французької мови «ragout» рагу позначає, як блюдо, яке збуджує апетит. Саме тому оригінальне блюдо представляє не що інше, як тушковані овочі з смаженим м’ясом. Весь секрет приготування страви, незалежно від використовуваних овочів і сорти м’яса — овочі не повинні розваритися і перетворитися в пюре. Для цього потрібно дотримуватися певних правил і тоді рагу буде завжди виходити смачним.

А якщо ви вегетаріанець, або дотримуєтеся пост, то за цим рецептом можна зробити рагу пісним, без додавання м’яса. Надати родзинку страв можна додавши пиво або вино, в якому продукти будуть гаситися. А домогтися густоти можна за допомогою м’якушки хліба.

  • Калорійність на 100 г — 57 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 1 година 20 хвилин

Складові:

  • М’ясо — 700 г (сорт будь-який)
  • Капуста білокачанна — 300 г
  • Картопля — 3 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Корінь селери — 50 г
  • Часник — 3 зубчики
  • Гіркий перець — 1/4 стручка
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Запашний перець горошком — 4 шт.
  • Будь-які прянощі, спеції і прянощі — за смаком
  • Сіль з меленим перцем — за смаком
  • Рослинну рафіновану олію — для смаження

Приготування м’ясного рагу з картоплею і капустою

1. М’ясо зачистити від плівок, жиру і жив. Обполосніть під водою і насухо висушіть паперовим рушником, щоб під час смаження не було багато бризок. Після наріжте його шматочками середнього розміру, оптимально по 2-4 см.

2. З капустини зніміть верхні суцвіття, тому що вони зазвичай брудні і дрібно наріжте соломкою.

3. Картопля, селера, морква, часник очистіть від лушпиння і наріжте соломкою, а картопля — кубиками. Хоча спосіб нарізки не важливий, можете все продукти нарізати однакової величини будь-якої форми.

4. У добре розігрітій сковороді в рослинному маслі обсмажте м’ясо до золотистого. Вогонь включите великий, щоб м’ясо швидко зчепилося скоринкою, яка збереже в шматочках весь сік. Розташовувати його в сковороді потрібно в один шар, щоб між шматочками була відстань, інакше воно буде не смажитися, а гаситися.

5. В іншій сковороді обсмажте овочі, також до характерної скоринки. Саме попередня обжарка овочів дозволяємо їм зберегти форму і при гасінні не перетворитися в однорідну незрозумілу масу.

6. Капусту також обсмажте до прозорості у великій сковороді. Після чого додайте до неї підготовлені овочі і м’ясо.

7. Приправте продукти спеціями, прянощами і трохи посоліть.

8. Добре вимішайте інгредієнти і налийте близько 50 мл питної води. Закип’ятіть, зменшіть температуру і тушкуйте овочі під закритою кришкою близько 40 хвилин.

9. У кінці готування спробуйте страву і в разі потреби відкоригуйте смак сіллю і перцем.

10. Готове блюдо подавайте до столу відразу після приготування в теплому вигляді. Рагу виходить самодостатнім, тому ніякого доповнення не вимагає. Його можна вживати в самостійному вигляді.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану капусту з м’ясом і картоплею.

© 2012-2020 Жіночий журнал TutKnow: здоров’я, мода, краса, стосунки, діти і кулінарія (професійні рецепти і аматорські)

Вміщені в журналі матеріали і статті можуть включати інформацію, призначену для користувачів старше 18 років, відповідно до Федерального закону №436-ФЗ від 29.12.2010 року «Про захист дітей від інформації, що завдає шкоди їх здоров’ю та розвитку». 18+.

Ссылка на основную публикацию