Приготувати биточки із замороженої брокколі і картоплі

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка Укрпоштою 40 грн.

Безумовно, питання про те, як правильно приготувати брокколі стосується лише підготовки свіжої або замороженої капусти. Як нарізати, видаляти чи стебло, скільки варити брокколі.

Схожі рецепти

Рецепт брокколі на сковороді — як приготувати …
Як правильно заморозити кольорову капусту на зиму

А ось «правильність» смаку — це особиста справа. На щастя, рецепти з хрестоцвітних завжди прості. Навіть якщо ви готуєте капусту вперше, дуже легко самостійно зробити кулінарний шедевр. Ну, або хоча б, досить смачний гарнір. Наприклад, швидко і смачно запекти брокколі з цвітною капустою в духовці!

Капусту брокколі готують не настільки багато, як білокачанну або кольорову, по крайней мере в Росії. Це прикре упущення: при своїх чудових смакових якостях кучерявий овоч на порядок перевершує інші види хрестоцвітних за кількістю корисних речовин, вітамінів і мінералів.

підготовка

Підготовка залежить від того, який тип страви ви вибрали. Так, для пюре з брокколі підійде повністю весь качанчик — разом з листям, ніжкою, суцвіттями. Для салату — тільки суцвіття, і краще в свіжому вигляді або приготовані на пару.

Свіжа капуста: куди подіти листя, ніжку, суцвіття

Зазвичай в рецептах маються на увазі суцвіття брокколі: потрібно їх відрізати біля основи, для салатів залишаючи короткі ніжки. У гарнір можна класти суцвіття з ніжками достовірніше.

Стебла також можна використовувати в їжу. Тільки перед цим стебел потрібно зрізати ножем або картоплечисткою товстий захисний шар волокон. І тоді ніжна серцевина цілком згодиться для супу або рагу. До того ж стебла можна тримати в холодильнику до 2 тижнів.

При нарізці суцвіть потрібно намагатися сортувати їх за розміром. Тоді при готуванні вони будуть смажитися або варитися рівномірно.

Свіжу брокколі можна просто додавати в салати, за прикладом салатів зі звичайної, білокачанної капусти.В свіжій капусті залишається набагато більше вітамінів, ніж в термічно обробленої.

скільки варити

Дрібні суцвіття досить проварити протягом 4-5 хвилин в підсоленій воді. Потім занурити в холодну воду, щоб зупинити процес термообробки.

Далі суцвіття можна додати в піцу (викласти на тісто перед запіканням). Або в суп, салат, просто на гарнір.

Як правильно приготувати заморожену броколі

Замороження овочів і фруктів дозволяють зберегти їх всю зиму, залишаючи всі корисні речовини. Заморожену броколі при приготуванні годі й розморожувати, по крайней мере, повністю.

Скільки варити заморожену броколі

При варінні заморожені суцвіття потрібно кидати тільки в киплячу воду, попередньо її посоливши. Варити 2-3 хвилини, не більше! Після відварювання потрібно відкласти на друшляк і облити холодною водою. Якщо має бути готувати капусту в клярі, то суцвіття, не розморожуючи, опускають в кляр і відразу кладуть в нагріту олію.

Розморожувати, а потім повторно заморожувати, не рекомендується. В кінці готову брокколі для розкриття смаку досвідчені кухарі рекомендують збризнути соком лимона.

Смачні і прості рецепти з брокколі

Вашій увазі 4 простих рецепта з брокколі: заморожена або свіжа капуста — не має значення. Смачно буде в будь-якому виконанні.

Можна сказати, що не існує чіткого керівництва, як правильно приготувати брокколі. Найголовніше — це дотримуватися принципу «не переварити». Розмазня з капусти мало кому сподобається. Краще залишити яскравий зелений колір, невелику хрустінку і, звичайно, вітаміни.

Брокколі на сковороді з соєвим соусом і гірчицею

Брокколі свіжа (300 г);
2 ст. л. рослинного масла;
2 ст. л. соєвого соусу;
Гірчиця зернова (5 г);
1 ст. л. кунжуту;
Сіль, перець (за смаком);
2 зубчики часнику

Відварити невеликі суцвіття брокколі в 1 літрі підсоленого окропу, не більше 3 хвилин.
Рослинна олія нагріти на сковороді. Насипати дрібно нарізаний часник (1 зубок), посолити і поперчити. Обсмажити до появи зовсім легкого рум’янцю.
Буквально через півхвилини наливаємо соєвий соус.
Відварену капусту занурюємо в суміш на сковороду.
Смажити на невеликому вогні близько 3 хвилин, не забуваючи помішувати.
Засипати часник (залишився зубок), накрити кришкою.
Парити на мінімальному вогні не більше хвилини.
Присипати кунжутним насінням.

У духовці зі сметаною і сиром

Брокколі (0,5 кг);
Твердих сортів сир (200 г);
1 ріпчаста цибуля;
Сметана (250 г);
Сіль перець;
Масло рослинне (1 ч. Л.).

Брокколі вимити, відокремити суцвіття.
Воду (1 л) в каструлі довести до кипіння, підсолити.
В окропі відварити брокколі, не більше 5 хвилин.
Варену брокколі на сито, облити холодною водою.
Викласти овоч в форму для запікання.
Цибулю порізати невеликими шматочками, обсмажити на сковороді в олії до золотистого кольору.
Обсмажену цибулю покласти в сметану, поперчити і посолити.
Соус викласти на форму до брокколі, можна змішати з капустою, як би умочати.
На тертці натерти сир і посипати зверху. Чи не перемішувати.
Покрити фольгою і відправити запікатися в духовку на півгодини (190 градусів).
Через півгодини зняти фольгу і запікати до отримання скоринки.
Страву можна подавати на стіл.

На пару — простий і смачний гарнір

Капуста брокколі (400 г);
1/2 великого лимона (нам потрібен сік і цедра за смаком);
2 ст. л. оливкового масла;
Часник — 1 зубчик (за бажанням);
сіль.

Капусту промити, висушити, відокремити суцвіття.
Брокколі готувати в пароварці не більше 20 хвилин. Якщо немає пароварки — спорудити конструкцію з каструлі з ситом.
Дрібно нарізати часник, змішати з цедрою половини лимона, додати оливкове масло.
Суміш потримати на розігрітій сковороді 30 секунд. Вимкнути плиту. Потім змішати з лимонним соком.
Змішати готову капусту з заправкою з часнику, дати суцвіттям просочитися часниково-лимонним соком (15 хвилин повинно вистачити).