Приготувати биточки із замороженої брокколі і картоплі

Безумовно, питання про те, як правильно приготувати брокколі стосується лише підготовки свіжої або замороженої капусти. Як нарізати, видаляти чи стебло, скільки варити брокколі.

Схожі рецепти

  • Рецепт брокколі на сковороді — як приготувати …
  • Як правильно заморозити кольорову капусту на зиму

А ось «правильність» смаку — це особиста справа. На щастя, рецепти з хрестоцвітних завжди прості. Навіть якщо ви готуєте капусту вперше, дуже легко самостійно зробити кулінарний шедевр. Ну, або хоча б, досить смачний гарнір. Наприклад, швидко і смачно запекти брокколі з цвітною капустою в духовці!

Капусту брокколі готують не настільки багато, як білокачанну або кольорову, по крайней мере в Росії. Це прикре упущення: при своїх чудових смакових якостях кучерявий овоч на порядок перевершує інші види хрестоцвітних за кількістю корисних речовин, вітамінів і мінералів.

підготовка

Підготовка залежить від того, який тип страви ви вибрали. Так, для пюре з брокколі підійде повністю весь качанчик — разом з листям, ніжкою, суцвіттями. Для салату — тільки суцвіття, і краще в свіжому вигляді або приготовані на пару.

Свіжа капуста: куди подіти листя, ніжку, суцвіття

Зазвичай в рецептах маються на увазі суцвіття брокколі: потрібно їх відрізати біля основи, для салатів залишаючи короткі ніжки. У гарнір можна класти суцвіття з ніжками достовірніше.

Стебла також можна використовувати в їжу. Тільки перед цим стебел потрібно зрізати ножем або картоплечисткою товстий захисний шар волокон. І тоді ніжна серцевина цілком згодиться для супу або рагу. До того ж стебла можна тримати в холодильнику до 2 тижнів.

При нарізці суцвіть потрібно намагатися сортувати їх за розміром. Тоді при готуванні вони будуть смажитися або варитися рівномірно.

Свіжу брокколі можна просто додавати в салати, за прикладом салатів зі звичайної, білокачанної капусти.В свіжій капусті залишається набагато більше вітамінів, ніж в термічно обробленої.

скільки варити

Дрібні суцвіття досить проварити протягом 4-5 хвилин в підсоленій воді. Потім занурити в холодну воду, щоб зупинити процес термообробки.

Далі суцвіття можна додати в піцу (викласти на тісто перед запіканням). Або в суп, салат, просто на гарнір.

Як правильно приготувати заморожену броколі

Замороження овочів і фруктів дозволяють зберегти їх всю зиму, залишаючи всі корисні речовини. Заморожену броколі при приготуванні годі й розморожувати, по крайней мере, повністю.

Скільки варити заморожену броколі

При варінні заморожені суцвіття потрібно кидати тільки в киплячу воду, попередньо її посоливши. Варити 2-3 хвилини, не більше! Після відварювання потрібно відкласти на друшляк і облити холодною водою. Якщо має бути готувати капусту в клярі, то суцвіття, не розморожуючи, опускають в кляр і відразу кладуть в нагріту олію.

Розморожувати, а потім повторно заморожувати, не рекомендується. В кінці готову брокколі для розкриття смаку досвідчені кухарі рекомендують збризнути соком лимона.

Смачні і прості рецепти з брокколі

Вашій увазі 4 простих рецепта з брокколі: заморожена або свіжа капуста — не має значення. Смачно буде в будь-якому виконанні.

Можна сказати, що не існує чіткого керівництва, як правильно приготувати брокколі. Найголовніше — це дотримуватися принципу «не переварити». Розмазня з капусти мало кому сподобається. Краще залишити яскравий зелений колір, невелику хрустінку і, звичайно, вітаміни.

Брокколі на сковороді з соєвим соусом і гірчицею

  • Брокколі свіжа (300 г);
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • Гірчиця зернова (5 г);
  • 1 ст. л. кунжуту;
  • Сіль, перець (за смаком);
  • 2 зубчики часнику
  1. Відварити невеликі суцвіття брокколі в 1 літрі підсоленого окропу, не більше 3 хвилин.
  2. Рослинна олія нагріти на сковороді. Насипати дрібно нарізаний часник (1 зубок), посолити і поперчити. Обсмажити до появи зовсім легкого рум’янцю.
  3. Буквально через півхвилини наливаємо соєвий соус.
  4. Відварену капусту занурюємо в суміш на сковороду.
  5. Смажити на невеликому вогні близько 3 хвилин, не забуваючи помішувати.
  6. Засипати часник (залишився зубок), накрити кришкою.
  7. Парити на мінімальному вогні не більше хвилини.
  8. Присипати кунжутним насінням.

У духовці зі сметаною і сиром

  • Брокколі (0,5 кг);
  • Твердих сортів сир (200 г);
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • Сметана (250 г);
  • Сіль перець;
  • Масло рослинне (1 ч. Л.).
  1. Брокколі вимити, відокремити суцвіття.
  2. Воду (1 л) в каструлі довести до кипіння, підсолити.
  3. В окропі відварити брокколі, не більше 5 хвилин.
  4. Варену брокколі на сито, облити холодною водою.
  5. Викласти овоч в форму для запікання.
  6. Цибулю порізати невеликими шматочками, обсмажити на сковороді в олії до золотистого кольору.
  7. Обсмажену цибулю покласти в сметану, поперчити і посолити.
  8. Соус викласти на форму до брокколі, можна змішати з капустою, як би умочати.
  9. На тертці натерти сир і посипати зверху. Чи не перемішувати.
  10. Покрити фольгою і відправити запікатися в духовку на півгодини (190 градусів).
  11. Через півгодини зняти фольгу і запікати до отримання скоринки.
  12. Страву можна подавати на стіл.

На пару — простий і смачний гарнір

  • Капуста брокколі (400 г);
  • 1/2 великого лимона (нам потрібен сік і цедра за смаком);
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • Часник — 1 зубчик (за бажанням);
  • сіль.
  1. Капусту промити, висушити, відокремити суцвіття.
  2. Брокколі готувати в пароварці не більше 20 хвилин. Якщо немає пароварки — спорудити конструкцію з каструлі з ситом.
  3. Дрібно нарізати часник, змішати з цедрою половини лимона, додати оливкове масло.
  4. Суміш потримати на розігрітій сковороді 30 секунд. Вимкнути плиту. Потім змішати з лимонним соком.
  5. Змішати готову капусту з заправкою з часнику, дати суцвіттям просочитися часниково-лимонним соком (15 хвилин повинно вистачити).

Як смачно приготувати брокколі на гарнір

  • Заморожена брокколі — упаковка (400 г);
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • Соєвий соус (1 ст. Л.);
  1. Капусту кинути в киплячу воду, посолити.
  2. Через 3-4 хвилини злити брокколі на друшляк і обдати крижаною водою;
  3. Викласти овочі на тарілку і скропити олією і соєвим соусом;
  4. Подавати як гарнір.

Поділіться в коментарях вашим улюбленим рецептом.

Ссылка на основную публикацию