Поширення картоплі в росії

Картопля — багаторічна бульбоподібне рослина з сімейства Пасльонові, є продовольчою, технічної та кормової культурою.

У його бульбах міститься близько 25% сухої речовини, 80-85% якого припадає на крохмаль і до 3% — на білкові речовини.

Бульби картоплі містять від 12-24 до 22-25% крохмалю. У столових сортів — 13-16%, в технічних, призначених для отримання крохмалю, 18-20% і більше. Самі крохмалисті бульби формуються у пізніх сортів.

Білок картоплі — туберін — містить всі незамінні амінокислоти і за цінністю перевершує білок пшениці і овочів.

Бульби багаті на вітаміни С, Bl B2, РР, К, а також кальцієм, залізом, сірої, йодом.

Історія картоплі починається близько 8 000 років тому в околицях озера Тітікака, розташованого на висоті 3 800 метрів над рівнем моря в гірському ланцюзі Анд в Південній Америці, на кордоні між Болівією і Перу. Саме там, як показують дослідження, дикі рослини картоплі в достатку виростали. Першими відкрили картопля для Європи іспанці, що виявили «борошнисті корені доброго смаку».

У Росії картоплярство має 2 етапи: введення картоплі в культуру і початок її масової обробки (до 1840-х р) і перехід картоплі з городньої культури в польову, становлення картоплярства як галузі сільського господарства (1850-ті р — початок 20 ст). Точних відомостей про появу картоплі в Росії немає, але його пов’язують з петровської епохою. В кінці 17 століття Петро I, перебуваючи в Нідерландах по корабельних справах, зацікавився цією рослиною і «для розплоду» надіслав з Роттердама мішок бульб графу Шереметьєва.

Щоб прискорити розповсюдження картоплі, Сенат тільки в 1755-66 р розглядав питання про впровадження картоплі 23 рази. Селяни називали картопля «чортовим яблуком» і вважали великим гріхом вживання його в їжу. В середині ХIX століття по Росії прокотилася хвиля «картопляних бунтів».

Особливо швидко стали збільшуватися площі під картоплю в 1840-1842 роках. 24 лютого 1841 року вийшло розпорядження російського уряду «Про заходи до поширення розведення картоплі». Тиражем в 30 000 примірників по всій Росії розіслали безкоштовні настанови по правильній посадці і вирощуванню картоплі. Щорічно всю інформацію про вирощування картоплі губернатори відсилали в Петербург. До кінця XIX століття в Росії їм було зайнято понад 1,5 млн га. У Росії в XIX-XX століттях вважався «другим хлібом», тобто одним з основних продуктів харчування. В наші дні картопля культивується майже у всіх країнах світу, на всіх континентах, від кордонів землеробства на Крайній Півночі і в південній півкулі. Середня врожайність бульб в світовому землеробстві — близько 150 ц / га. На території Росії особливо великі площі під картоплею зосереджені в середній смузі, Нечорнозем’я, на Уралі, в Сибіру, ​​і складають значну частину харчового раціону росіян.

Ботанічна характеристика. Картопля — багаторічна трав’яниста рослина. У культурі використовується як однорічна. Весь його життєвий шлях, починаючи від проростання і закінчуючи освітою і формуванням зрілих бульб, відбувається за один вегетаційний період.

Розмножують картопля для отримання врожаю бульб вегетативним шляхом.

Коренева система мичкувата, коріння порівняно неглибоко проникають в грунт. Підземні стеблові пагони (столони) утворюють потовщення — бульби, дрібні коріння розгалужень в грунті малопомітні.

Стебла картоплі здебільшого прямостоячі, рідше -отклоняющіеся в сторону. Забарвлення стебел — зелена, проте у деяких сортів вона маскується антоцианом, який надає стеблах червоно-бурий відтінок. Інтенсивність пігментації залежить від сортових особливостей і деяких факторів зовнішнього середовища, таких як освітлення, водозабезпечення та ін.

За характером розгалуження стебел сорти картоплі діляться на дві групи:

1. Галуження в нижньому ярусі (пізньостиглі сорти).

2. Стебло знизу не галузиться (сорти скоростиглі).

У картоплі форма стебел може бути ребристою: трьох- і чотиригранної. Вони покриті волосками. У місцях з’єднання граней на ребрах утворюються вирости зеленої тканини, так звані «крила», які є важливим сортовим ознакою. Висота стебел змінюється від 30 до 150 см в залежності від сорту і умов вирощування.

Кущ рослини здебільшого складається з 4-8 стебел. Число стебел на кущі значно варіює і залежить від сорту, розміру посадкових бульб і числа пророслих на них нирок. Кількість стебел в кущі в значній мірі визначає величину врожаю.

У підземній частині стебла з пазушних бруньок розвиваються пагони — столони, на кінцях яких утворюються бульби або потовщення. Товщина столонів завжди менше, ніж стебел. Столони можуть бути різної довжини: у ранніх сортів вони коротше, а у пізніх довше.

Листя картоплі з’являються при проростанні бульб прості цілісні. У міру зростання рослини утворюються уривчасто-непарноперисті. Кожен лист складається з декількох пар бічних часткою, розміщених одна проти іншої, проміжних часточок між ними і кінцевої частки.

Лист може бути слаборассеченний і сільнорассеченний. Добре, коли на поверхні в кущі є 4 стебла, більше — 5-6 затінені, менше — недобір врожаю. Кожен надземний стебло несе підземний стебло — столон. На один надземний стебло доводиться 4-5 столонов. Завязиваемость — 70%.

Квітки у картоплі зібрані в суцвіття, що представляють собою розходяться завитки, розташовані на загальних квітконосі. Квітконіжка зчленована. Квітки пятерного типу. Чашечка квітки спайнопятілістная, віночок колесовидний, складається з п’яти зрощених пелюсток. Забарвлення віночка різноманітна: біла, синя, синьо-фіолетова, червоно-фіолетова з різними відтінками. В середині квітки знаходиться 5 тичинок. Стовпчик прямий або вигнутий. Зав’язь верхня складається з двох плодолистків з численними семяпочками.

Картопля — самозапилюється рослина, але більшість сортів стерильні. Плід — двугнездная багатосім’яна соковита зелена ягода кулястої або овальної форми.

Бульба — підземний втеча (стебло), потовщені, перетворюється в бульбу. Вони бувають круглої, овальної форми, їх підрозділяють на фракції: дрібна (до 30 г), середня (30-80 г), велика (більше 80 г). Середня фракція — насіннєва (до 35 г на годування тварин). Фракція більше 60 г називається товарної.

Бульба може мати забарвлення шкірки таку ж, як м’якоть, таку ж, як квітка. Але може і відрізнятися. Бульба — сортовий ознака сорту. До сортовим ознаками відносяться також квітка і лист.

На клубне в ранньому віці формуються лускаті листочки, що не містять хлорофіл. У пазухах листочків закладаються покояться нирки (вічка). Лускаті листочки атрофуються, залишаючи ростовой слід, який утворює брову вічка. Зрілі бульби покриті тонкою шкіркою з пробкової тканини, що оберігає бульбу від висихання і захворювань. Під корковим шаром знаходяться паренхіматіческіе клітини кори, наповнені крохмальними зернами, потім розташовується шар камбію і кільце судинно-волокнистої тканини. У внутрішній частині бульби також міститься крохмаль, але менше.

Біологічні особливості. Фази розвитку: сходи, бутонізація, цвітіння, в’янення (відмирання бадилля), клубнеобразование починається в період змикання, цвітіння і бутонізації. Бульби картоплі починають проростати при температурі 10-120С, але сходи з’являються на 23-35 день. Для появи сходів необхідна помірно вологий грунт. Перші 5 днів температура 8-120С, наступні 14-160С, потім 15-180С. Підвищена температура в період посадки небажана, знижена теж. Небажана підвищена температура в період клубнеобразования.

У період цвітіння відбувається швидке утворення бульби, але в період цвітіння небажано і похолодання, тому що знижується завязиваемость. Небажана низька температура в період збирання. Найкраще 10-160 С .

Весь період зростання у картоплі умовно поділяють на 3 періоди.

1. Перший починається від сходів і триває до початку цвітіння. На цьому етапі збільшується головним чином бадилля.

2. Другий охоплює цвітіння і продовжується до припинення приросту гички.

3. Третій починається з моменту припинення приросту гички і триває до її занепаду. Приріст бульб ще триває, але менш інтенсивно.

Тривалість періодів для сортів різної скоростиглості різна.

У скоростиглих від сходів до початку цвітіння проходить 27-36 днів, у середньостиглих — 38, у пізньостиглих — 46-48. Схожі відмінності спостерігаються і по довжині другого періоду, така ж закономірність зберігається і в довжині третього періоду. Найбільш важливим у формуванні бульби є другий період.

Картопля — культура помірного клімату з прохолодним літом і достатньою кількістю опадів, вимоглива до вологи, до світла і до живильних елементів (кальцій, магній, залізо, сірка, мікроелементи).

Вимоги до температури. Картопля погано реагує на температуру ґрунту нижче 7-8 ° С, і в той же час сильно пригнічується при температурі грунту вище 25 ° С. При температурі -1,0-1,5 ° С бадилля картоплі чорніє і гине. Особливо нестійкі до знижених температур молоді рослини. Бульби картоплі зазвичай не виносять температуру -1-2 ° С, що пов’язано з високим вмістом в них води (до 75% і більше). Бульби, що пройшли період спокою і висаджені в грунт, починають проростати при температурі 3-5 ° С. Коріння зазвичай утворюються при температурі 7 ° С. Оптимальна температура для проростання становить 18-20 ° С. Сума ефективних температур для повного розвитку рослин становить: для ранньостиглих сортів — 1000-1400 ° С, а для пізньостиглих — 1400-1600 ° С.

Вимоги до вологи. Картопля — рослина вимоглива до вологи і потреба в ній змінюється за фазами росту. Картопля не любить вологого грунту, тому що знижується завязиваемость, крупність бульби, починають рости білі пухирці. Вологість необхідна в період бутонізації — цвітіння. Найчастіше в цей період виробляють поливи. Для картоплі необхідно вміст у грунті повітря і О2.

Найсприятливіші грунту для картоплі — дерново-підзолисті, сірі і бурі лісові, чорноземи опідзолені, вилужені і типові легкого гранулометричного складу. Грунти повинні бути пухкими (оптимальна щільність 1,1-1,2 г / см 3), вологими (оптимальна вологість — 80% від найменшої вологоємності), з вмістом вуглекислого газу не більше 1%. При великих концентраціях вуглекислого газу в грунтовому повітрі бульби задихаються і загнивають. Оптимальна реакція ґрунтового розчину з рН 5-7. Картопля чутливий до засолення і солонцюватих грунтів.

Картопля вимогливий до наявності поживних речовин у грунті. При нестачі До листя стає бронзовими, зморшкуватими, швидко відмирають, бульби погано зберігаються. При нестачі N рослини відстають у рості, листя стає світло-жовтими, рослина має кволий вигляд. При нестачі Р з’являється Дуплисті бульби, м’якоть стає темною, в плями, листя вузькими, знижується рівень крохмалю. Для картоплі придатні грунту з РН = 5,5-6,5. На лужних і кислих грунтах картопля не вдається.

За механічним складом грунт повинен бути середньосуглинисті, среднепесчаной. Мало придатні легкі, переущільнені і швидко втрачають вологу ґрунту. Вміст гумусу має бути не нижче 1,8. зміст Р2О5 не менше 15 мг / 100г, К2О не нижче 15 мг / 100г.

Сорти картоплі ділять на 5 груп: 1. Ранні; 2. Середньоранні; 3. Середньостиглі; 4. Среднепоздние; 5. Пізньостиглі (темп і ін.).

За господарським призначенням сорти картоплі ділять на столові, технічні, столово-технічні, кормові, універсальні і сорти, придатні для приготування напівфабрикатів і переробки. До столових відносяться сорти різної стиглості, що мають хороші харчові та смакові якості, а також нетемнеющую м’якоть бульб. Розроблено шкалу оцінки ознак столового картоплі, де розрізняють типи: А — вінегретних з неразварівающегося бульбами; В — столовий із зв’язковою м’якоттю; З — столовий з досить розсипчастою м’якоттю; D — столовий з дуже розсипчастою м’якоттю.

Технічними є переважно пізньостиглі сорти з підвищеним вмістом крохмалю (18-25%). Їх використовують для переробки на крохмаль, амилозу, спирт і т.д.

Столово-технічні сорти відрізняються підвищеною крахмалистостью. Вони придатні для використання в їжу і для технічної переробки. Для кормових сортів смакові якості не грають ролі; важливо, щоб вони забезпечували високу врожайність і мали підвищений вміст в бульбах поживних речовин — білка і крохмалю.

До групи універсальних, переважно середньостиглих і середньопізніх, відносять сорти, що відрізняються високою врожайністю, гарним смаком, нетемнеющую м’якоттю бульб, високим вмістом крохмалю і білка, а також гарною лежкістю при зберіганні. Такі сорти використовують на продовольчі, технічні та кормові цілі. Сорти, придатні для переробки, повинні мати не менше 20% сухої речовини, низький вміст редукуючих м’якоть бульб в сирому і вареному вигляді.

Ссылка на основную публикацию