Пюре з селери і картоплі рецепт

Фішка або, якщо завгодно, родзинка цього рецепту в тому, що з такого корисного і зрозумілого продукту, як селера, можна приготувати смачний гарнір. Цей гарнір матиме чудову кремову, гладку консистенцію, так що при бажанні його можна розташувати на тарілці вражаючими мальовничими мазками. Вся ця краса готується без будь-яких ресторанних проблем, і в цілому селера можна легко замінити на будь-який інший некрохмалистих коренеплід, від морквини до топінамбура. Є лише один секрет, і він дуже простий …

Пюре з селери

Очистіть селера і картопля від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Весь секрет цього пюре з селери — саме в картоплі: як відомо, якщо готувати картопляне пюре в блендері, воно перетвориться в склізскую масу на зразок клейстеру, в невеликих же кількостях, як тут, картопля відіграє сполучну роль, завдяки чому пюре і отримає свою оксамитову консистенцію . Щільно укладіть овочі в невелику каструлю, додайте очищений часник, лавровий лист і запашний перець, і влийте молоко — рівно стільки, скільки необхідно, щоб покрити вміст каструлі цілком. Доведіть молоко до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під кришкою близько 15-20 хвилин до м’якості селери і картоплі. Процідіть вміст каструлі через сито (молоко не виливайте!) І викиньте перець і лавровий лист.

Додайте до відварених овочів шматочок вершкового масла, тертий сир (в ідеалі пармезан, але ви ж розумієте), щіпку солі і трохи молока, в якому вони варилися, і пробийте занурювальним блендером до однорідності. Продовжуючи збивати пюре з селери блендером, потроху додавайте молоко до тих пір, поки пюре не придбає кремову, полугустую-напіврідку консистенцію. Любителі мускатного горіха можуть додати в пюре дрібку цієї справи, гірше не буде.

Ссылка на основную публикацию