Пісна запіканка з кабачків і картоплі в духовці

    • підготовка
    • 5 хвилин
    • час готування
    • 50 Хвилин
    • порцій
    • 10
  • https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2017/11/21_zapekanka-iz-kabachkov-i-kartofelya-v-duhovke-300×300.jpg?v=1593330385

Запіканка з кабачків та картоплі в духовці, покроковий рецепт якої наведено нижче, є не що інше, як відомий багатьом овочевий Кугель. Для тих, хто не знає, Кугель — це національна єврейська запіканка круглої форми з тертих на тертці овочів.

Причому овочі для кугл, також як і для овочевих запіканок, можуть бути використані в самих різних комбінаціях. Дуже смачним виходять запіканки з картоплі і кабачків. Рецепти запіканок з кабачків і картоплі можна перераховувати до безкінечності. Хоча всі ці запіканки можна розділити на дві великі категорії — запіканки з тертої на терці овочевої маси, що складається з одного або декількох овочів і запіканки з крупно нарізаних овочів, перекладених верствами і залитих тим чи іншим соусом для соковитості. Як правило запіканки другого виду посипаються тертим сиром.

Запіканка з кабачків та картоплі в духовці по суті дуже схожа за технологією приготування і за смаком на Кабачково-картопляні оладки. Для додаткового смаку в запіканку пропоную додати болгарський перець, морква, цибуля і твердий сир. Якщо виключити з запіканки сир і яйце, то вона автоматично стане вегетаріанської запіканкою. Якщо без сирної скоринки в запіканці можна обійтися, то без яйця вона просто не буде тримати форму. Щоб запіканка добре тримала форму, терті кабачки обов’язково відіжміть від зайвої соку, а замість яйця додайте в овочеву масу запіканки столову ложку картопляного крохмалю.

Любителі м’яса можуть додати до складу інгредієнтів запіканки м’ясний фарш. Добре підійде курячий і свинячий фарш. Фарш можна вмішати в овочеву основу або покласти його тонким шаром в середину запіканки. Фарш не обов’язково попередньо обсмажувати на сковороді, хоча якщо ви звикли це робити, перед додаванням в запіканки, то можна його обсмажити.

Підводячи підсумок хочу сказати, що, якщо вам подобаються картопляні деруни і оладки з кабачків, можете сміливо готувати запіканку з кабачків і картоплі в духовці за цим рецептом, так як вона представляє якийсь симбіоз цих улюблених багатьма страв. а тепер давайте подивимося, як готується запіканка з шинків і картоплі — покроковий рецепт з фото.

  • Картопля — 500 гр.,
  • Кабачки — 300-400 гр.,
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт.,
  • Болгарський перець — 1 шт.,
  • Твердий сир — 100 гр.,
  • Морква — 1 шт.,
  • Спеції та золь — за смаком,
  • Яйця — 2 шт.,
  • Борошно — 0,5 склянки,
  • Соняшникова олія для тіста — 5 ст. ложок.

Запіканка з кабачків та картоплі в духовці — рецепт

Приготуємо все овочі для запіканки. Очистіть від шкірки картопля, морква, цибуля і кабачок (в тому випадку, якщо він не сильно молодий). Картопля натріть на крупній тертці.

Очищену цибулину наріжте дрібними кубиками.

Теж невеликими за величиною кубиками наріжте болгарський перець.

На дрібній тертці натріть моркву.

Кабачок подрібніть на середньої або на крупній тертці. Якщо кабачок для запіканки використовується старий, в м’якоті якого містяться насіння, то перед натиранням його на тертці, м’якоть слід видалити.

Всі овочі для запіканки з кабачків і картоплі в духовці — картоплю, моркву, кабачки, цибулю і болгарський перець складіть в одну миску.

Вбийте в миску з овочами яйце.

Додайте сіль і спеції за смаком. Якщо не любите спеції, додайте дрібку чорного перцю.

Овочеву масу для запіканки з кабачків і картоплі знову перемішайте.

Додайте попередньо просіяне борошно.

Основу для запіканки перемішайте ще раз.

Тепер потрібно додайте соняшникову олію, без якого запіканки з картоплі і кабачків вийде не смачною і прісної.

Додавши соняшникова рафінована олія, масу для запіканки ще раз перемішайте. На середній терці натріть твердий сир. У рецепті я використовувала сир «Мармуровий». Такий сир плавиться не гірше російського сиру і перетворюється в процесі запікання в жовту насичену за кольором корочку.

Форму змастіть соняшниковою олією. Викладіть в неї основу запіканки. Посипте тертим сиром.

Поставте форму на середню полицю духовки, нагрітої до 180С. Запікайте запіканку протягом 30-35 хвилин. Запіканка з картоплі і шинків за цей час повинна покритися красивою золотистою скоринкою.

Подавайте її на стіл, нарізавши на шматочки. До такої запіканці відмінно підійдуть салати зі свіжих овочів, а можна просто нарізати овочі. Також не забудьте, що, як і до картопляним драниками і до кабачковим оладок до такої запіканки добре підійдуть такі соуси як сметанний соус з часником, кетчуп, хрін, аджика. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт запіканки з кабачків і картоплі вам сподобався і стане в нагоді. На сайті ви також знайдете і рецепт оладок з кабачків і картоплі.

Ссылка на основную публикацию