Доброго дня любі друзі! Останні статті мого блогу присвячені випічці, і ця не виняток. Ми вже говорили про пиріжкові тісто і про смажені на сковороді пиріжки з картоплею, сьогодні ж я хочу продовжити цю тему, але розповісти тепер про їх приготуванні в духовці.
Печені пиріжки простіше в приготуванні, оскільки їх не треба смажити, а лише викласти на деко і запекти в духовці. А також вони набагато корисніше смажених в олії на сковороді.
Рецептів тесту, як і начинки, на просторах інтернету можна знайти величезну кількість. Але основні, класичні принципи замісу тіста я опишу в цій статті.
Зверніть увагу, що кількість борошна у всіх може трохи відрізнятися від заявленого в рецептах, тому що борошно буває різної, якась бере більше води, якась менше, тому необхідно вводити її в тісто частинами, а вже при необхідності підсипати трохи більше.
Така домашня випічка, як і сосиски в тісті, ідеальні для перекусу в школі або на роботі. Їх можна взяти з собою, і вони відмінно вгамують голод, коли ви будете гуляти, наприклад, з дитиною в сквері.
Швидке тісто на пиріжки в духовці з сухими дріжджами на молоці
Це шалено простий рецепт пиріжків з картоплею! Тісто незвичайне і дуже швидке. По-перше, не треба чекати, поки воно підніметься, що істотно заощаджує час готування. По-друге, сама ліплення відрізняється від традиційного способу, коли розкочується тісто для кожного пиріжка, тут же все набагато швидше і простіше.
- борошно — 600 г;
- дріжджі сухі — 11 г;
- молоко — 1 стакан;
- вершкове масло — 200 г;
- цукор — 1 ст.ложка;
- сіль — ½ ч.ложка.
- картопля (великий) — 7 шт .;
- 1 велика цибулина.
- Чистимо картоплю, розрізаємо її на дві частини (так вона швидше приготується) і варимо в підсоленій воді.
- Ріпчасту цибулю чистимо і подрібнюємо його ножем або блендером. Обсмажуємо цибулю на сковороді до прозорого кольору.
- Коли картопля звариться, зливаємо з нього воду, додаємо в нього обсмажену цибулю і товчемо, щоб начинка була однорідною і без грудочок. Ми залишаємо остигати.
- Поки начинка остигає, приступаємо до тесту. У каструлі розтоплюємо вершкове масло.
- Вливаємо в нього молоко. Чекаємо, поки молоко теж трохи нагріється.
Важливо, суміш не повинна бути гарячою!
- Висипаємо в вийшла молочно-масляну суміш дріжджі, сіль і цукор. Перемішуємо і залишаємо на п’ять хвилин.
- Через п’ять хвилин починаємо вводити просіяне борошно частинами, замішуючи все виделкою до тих пір, поки не стане важко заважати.
- Потім викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, і продовжуємо місити, але вже руками. Все, тісто готове до розкочування, чекати підйому немає необхідності.
- Ділимо тісто на 6 рівних частин. Кожну частину розгортаємо качалкою.
- Розкладаємо начинку поверх пласта тіста, потім закручуємо його в рулет, защипуючи краю.
- Ребром руки розпилюємо рулет на однакові шматочки, защипуючи краю, повинні вийти такі ось кругляши.
- Накриваємо пергаментним папером і викладаємо поверх наші пірожочкі, випікаємо в розігрітій до 180 ° градусів духовці 25-30 хвилин, поки вони не стануть рум’яного кольору.
- Якщо випікати такі пиріжки до рум’яного кольору, то вони будуть дуже м’якими і ніжними, а якщо потримати трохи довше, то будуть хрусткими, а тісто ніби листкове. Дуже рекомендую спробувати приготувати за цим рецептом, ви здивуєтеся, наскільки це швидко і смачно!
Прості і смачні пиріжки з картоплею та грибами
Один з найсмачніших рецептів як тесту, так і начинки, адже картопля і гриби ідеально поєднуються один з одним. Ну, а тісто виходить пишним, м’яким і дуже повітряним!
- борошно — 800 г;
- молоко — 500 мл;
- сухі дріжджі — 2 упаковки;
- рослинне масло — 2 столові ложки;
- цукор — 2 столові ложки;
- сіль — 1 ч.ложка.
- картопля — 500 г;
- морква — 2 шт;
- цибуля — 2-4 шт;
- печериці — 250 г;
- сіль перець.
- Беремо тепле молоко, висипаємо в нього сіль, цукор і дріжджі. все перемішуємо.
- Просіваємо борошно і вводимо її потихеньку в молочну суміш, постійно помішуючи віночком або вилкою.
- Коли тісто стане важко заважати, вливаємо олію і продовжуємо заміс руками спочатку в чаші, а потім на столі.
- Готове тісто поміщаємо в пакет і залишаємо його в холодильнику на дві години.
- В цей час готуємо начинку. Чистимо і відварюємо в підсоленій воді картоплю.
- Моркву і цибулю чистимо і подрібнюємо. Гриби нарізаємо на невеликі шматочки.
- На розпеченій сковороді обсмажуємо в маслі цибулю, потім додаємо до нього моркву, а через хвилини дві — гриби, солимо, перчимо.
- Картоплю пропускаємо через прес або товчемо. Змішуємо її з обсмаженими овочами.
- Дістаємо тісто, що підійшло, ділимо його на дві частини, з кожної формуємо ковбаску, яку нарізаємо на рівні шматочки. Розкачуємо кожен шматочок качалкою, в центр викладаємо начинку і формуємо пиріжки.
- Деко застилає пергаментним папером і викладаємо поверх неї наші пиріжки. Їх можна змастити збитим сирим яйцем або розтопленим вершковим маслом за допомогою пензлика.
- Випікаємо в духовці при 180 ° близько 20-25 хвилин.
Пиріжки в духовці на дріжджовому тесті на воді
Це класичний рецепт замісу дріжджового тіста на воді, все інгредієнти дуже прості, але при цьому пиріжки виходять неймовірно смачними і м’якими. Ідеальний варіант, коли вдома немає молока.
- борошно — 500 г;
- дріжджі — 2 ч.ложки;
- вода — 150 мл;
- яйце — 1 шт .;
- вершкове масло — 30 г;
- рослинне масло — 1 ст.ложка;
- сіль — 1,5 ч.ложки.
- картопля — 400 г;
- цибуля — 3-4 шт;
- вершкове масло — 20 г.
- Просіваємо борошно, робимо в ній поглиблення і розбиваємо туди яйце, додаємо сіль, дріжджі, вершкове і рослинне масло. Все ретельно розминаємо виделкою.
- Починаємо замішувати тісто також виделкою, підливаючи потроху теплу кип’ячену воду.
- Коли тісто стане важко перемішувати виделкою, викладаємо його на стіл і починаємо замішувати руками.
- Готове тісто викладаємо чашу, дно якої змазано рослинним маслом. Накриваємо її харчовою плівкою і рушником і прибираємо на дві години.
- В цей час готуємо начинку. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
- Обсмажуємо цибулю в олії до золотистого кольору.
- Картоплю очищаємо і крупно нарізаємо. Відварюємо в невеликій кількості підсоленої води до готовності, додавши прям в воду шматочок вершкового масла.
- Коли вона звариться, води повинно залишитися зовсім мало на дні, розминаємо її виделкою або товчемо, додаємо цибулю і все перемішуємо. Якщо ж води залишилося занадто багато, то її треба злити.
- Дістаємо наше тісто, приминає його трохи. Ділимо на дві частини, формуємо з них ковбаски, які нарізаємо на рівні кружечки. Розкачуємо їх і викладаємо в центр столову ложку начинки, ліпимо пиріжок. І так, поки все тісто і начинка не закінчаться.
- Пиріжки викладаємо на деко, застелене пергаментом, накриваємо їх чистим рушником і залишаємо на 20 хвилин відпочивати.
- Потім змащуємо пиріжки збитим яйцем за допомогою пензлика і відправляємо в духовку на 25 хвилин при 200 °.
- Подаємо до столу!
Рецепт з картоплею і фаршем з дріжджового тіста
Печені пиріжки можуть бути з будь-якою начинкою, але якщо картопля поєднується з фаршем, то у нас виходить повноцінне блюдо, яке особливо припаде до душі чоловічій половині вашої родини, адже пироги виходять дуже ситними і соковитими за рахунок м’яса в складі начинки.
На перший погляд цей рецепт може здатися складним, але це не так! Обов’язково спробуйте приготувати, і все здивуються таким незвичайним і дуже смачним пиріжків.
- борошно — 300 г;
- дріжджі — 1 ч.ложка;
- молоко — 200 мл;
- рослинне масло — 4 столові ложки;
- цукор — 1 ч.ложка;
- сіль — 1 ч.ложка.
- фарш — 250 г;
- картопля — 400 г;
- цибуля — 2 шт .;
- масло вершкове — 50 г;
- сіль перець.
- З’єднуємо дріжджі з цукром, заливаємо їх невеликою кількістю теплого молока, перемішуємо і залишаємо.
- Просіваємо борошно і вливаємо в неї 4 столові ложки рослинної олії, перемішуємо.
- Потім вводимо в борошно наші дріжджі і починаємо заміс тесту, доливаючи потроху тепле молоко.
- У самому кінці додаємо сіль і продовжуємо замішувати тісто ще хвилин 10.
- Ми залишаємо тісто відпочивати в чаші змащеній олією, накритою харчовою плівкою.
- Пора зайнятися начинкою. Відварюємо очищену картоплю в підсоленій воді.
- Ставимо сковороду на плиту, викладаємо на неї вершкове масло, але не повністю, а половину.
- Коли масло розтопиться, викладаємо дрібно нарізану цибулю.
- Готовий лук викладаємо на тарілку і починаємо обсмажувати фарш на цій же сковороді. Приминає його виделкою, щоб шматочки були якомога менше.
- Викладаємо до фаршу обсмажену раніше цибулю, солимо, перчимо і все перемішуємо.
- Зливаємо з приготовленою картоплі воду, що залишилася і розминаємо її виделкою, додавши вершкове масло.
- Дістаємо наше тісто і ділимо його на п’ять рівних частин.
- Кожну частину розгортаємо качалкою.
Поки ви розкочуєте одну частину, накрийте інші шматочки пакетом або харчовою плівкою, щоб вони не завітрились.
- Змащуємо перший пласт розкачане тісто розтопленим вершковим маслом і перевертаємо його. Змащена сторона буде зовні.
- У центр викладаємо пюре, робимо в ньому поглиблення і викладаємо в нього фарш.
- Краї тесту збираємо гармошкою. У нас виходить такий мішечок з начинкою всередині, закручуємо тісто, випустивши повітря. Хвостиком з тіста накриваємо пиріжок, підминаючи його під низ.
- Викладаємо пиріжки на деко з пергаментом, змащуємо їх розтопленим вершковим маслом і випікаємо в духовці при 180 ° 40 хвилин.
- Готові пиріжки викладаємо на блюдо, виглядають вони дуже святково і красиво!
Як смачно приготувати пісні пиріжки в духовці без дріжджів?
Не знаєте, як ще зробити тісто на пиріжки? Та дуже просто. Змішайте всі інгредієнти за цим рецептом, і тісто готове. Це, напевно, найпростіший варіант, оскільки воно бездріжджове, то, однозначно, вийде навіть у початківця кулінара.
- борошно — 2 склянки;
- тепла вода — 0,5 склянки;
- рослинне масло — 0,5 склянки;
- сіль — 0,5 ч.ложки.
- картопля і гриби.
- Картоплю відварюємо і пюріруем.
- Гриби обсмажуємо в маслі до готовності. Змішуємо їх з картопляним пюре.
- Змішуємо теплу кип’ячену воду з рослинним маслом.
- У просіяне борошно додаємо сіль, перемішуємо.
- Робимо в борошні поглиблення і вливаємо суміш з води і масла. Замішуємо тісто, воно повинно вийти м’яким і дуже податливим.
- Формуємо з тіста ковбаску і ділимо її на 12 частин.
- Кожну з яких розгортає качалкою дуже тонко.
- На край викладаємо начинку і загортаємо трубочку, підвернувши краю.
- Складаємо пиріжки поверх пергаментного паперу на деку, змащуємо їх збитим яйцем і випікаємо в духовці при 200 ° 30-40 хвилин.
- Подаємо до столу!
Відео про те, як зробити печені пиріжки з картоплею і сиром швидко і просто
Дуже смачна начинка з сиром може стати вашим фаворитом. Тісто також бездріжджове, але з використанням сметани і яєць, що робить його хрустким і розсипчастим.
- борошно — 300 г;
- яйця — 3 шт;
- масло вершкове — 100 г;
- сметана — 6 ст.ложек;
- масло рослинне — 2 столові ложки;
- сода — ¼ ч.ложка;
- сіль — ¼ ч.ложка.
- картопля — 3 шт .;
- сир твердих сортів — 100 г.
Сподіваюся, що найближчим часом ви спробуєте приготувати домашні, печені в духовці, пиріжки, і у вас, безсумнівно, вийде смачна, пишна і дуже ароматна випічка. Радуйте себе і своїх рідних новими стравами. Адже приготоване вдома з любов’ю завжди набагато смачніше будь-якого фаст фуду. Смачного! До нової зустрічі!
