Печінкова запіканка в духовці рецепт з картоплею

14 лютого 2013

Смачна печінка і картопелька, що ж може бути краще! Просто, швидко і без особливого клопоту! Потрібно відзначити, що таку запіканку ви запросто можете подавати і як окреме основне блюдо, і як легку закуску або приємний супровід до інших страв (м’ясних або овочевих)!

Щоб приготувати запіканку з печінки з картоплею, вам знадобиться:

яловича печінка — 300 г
яйця курячі — 6 шт.
картопля — 4 шт.
зелена цибуля — 1 пучок
часник — 1-2 зубки
сир (твердий) — 70-100 г
сіль / перець / приправи — за смаком
масло рослинне

Як приготувати запіканку з печінки з картоплею:

1.Очіщаем картопля, промиваємо та нарізаємо його тонкою соломкою. Потім заливаємо звичайною холодною водою, щоб з нього вийшов зайвий крохмаль.
2. Тепер вимиваємо яловичу печінку, обсушуємо її і видаляємо всі протоки і плівки. Далі нарізаємо печінку на зручні шматки і пропускаємо їх через м’ясорубку (в кінці ви можете подрібнити в м’ясорубці невелику сиру картоплину, щоб «витягти» залишки печінки, до того ж, це додасть фаршу більше соковитості).
3. Промиваємо ретельно зелена цибуля і нарізаємо його кільцями. Очищаємо часник, а потім нарізаємо його тонкими пластинками або просто дрібно-дрібно подрібнюємо.
4. Обсмажуємо на сковорідці з попередньо розігрітим рослинним маслом печінковий фарш до його готовності, при цьому необхідно періодично перемішувати і подрібнювати утворюються грудочки. Після закінчення обсмажування фарш потрібно посолити і при бажанні поперчити.
5. Сливаем воду, в якій у нас знаходився картопля, а «соломку» обсушуємо на паперовому рушнику (серветці). Тепер беремо окрему сковорідку, яку потім можна буде поставити в духовку, розігріваємо на ній рослинне масло і обсмажуємо на ньому картопля, недовго (близько 5 хвилин), постійно помішуючи. Потім додаємо на сковорідку часник і зелена цибуля (трохи присаливаем). Все добре перемішуємо і продовжуємо смажити картоплю практично до його готовності.
6. Далі додаємо обсмажену печінковий фарш, перемішуємо його з картоплею (і за смаком додаємо сіль і чорний перець).
7. Збиваємо в окремій ємності яйця, присаливаем їх, додаємо при бажанні перець і улюблені спеції (наприклад, суміш трав для запіканок і омлету). Заливаємо яйцями нашу картопляно-печінкову масу. Продовжуємо готувати все разом ще хвилин 5 на слабкому вогні. Потім посипаємо вміст сковорідки тертим на крупній тертці твердим сиром і відправляємо запіканку ще на 5-7 хвилин в розігріту до 220 градусів духовку.

Якщо ж ви не хочете користуватися в даному випадку духовкою, тоді доводимо запіканку до готовності безпосередньо на сковороді, просто накривши її кришкою (проте тоді у вас не буде такої сирної рум’яної скоринки).

Готову запіканку акуратно перекладаємо на блюдо і нарізаємо на порційні шматочки. Подаємо з великою кількістю зелені, а також сметаною або томатним соусом.

Ссылка на основную публикацию