Овочеве рагу з картоплею

Добрий день друзі!

Сьогодні готуємо овочеве рагу по найсмачнішим рецептами. Його можна приготує з будь-яких овочів, на свій розсуд, причому можна варіювати кількістю інгредієнтів. Це універсальне блюдо, його можна запропонувати в якості другого або гарніру з мясy.

Рецепти рагу цікаві тим, що основа страви у всіх одна — це нарізані тушковані овочі, а добавки до них можуть бути самі різні: м’ясо, гриби, морепродукти, бобові. Також цікаві і способи приготування — можна загасити на сковороді, запекти в духовці або як стало модно останнім часом, приготувати в мультиварці.

А вам доводилося готувати цю страву? Яке воно вас вийшло?

Кожен овоч має різний час готовності. Як зробити так, щоб в кінцевому продукті він зберіг свою форму, твердість і біологічну цінність, і не перетворився на ікру. Читайте, про це я розповім далі.

Рецепт овочевого рагу

Люблю осінь за її достаток. Дивлюся на грядки і радію кольорів та різнобарв’я виріс врожаю. Надихаюся на кулінарні подвиги, і перше, що приходить, на думку — це овочеве рагу. Давайте разом будемо його готувати, будемо імпровізувати і додавати в блюдо, все, що у нас є.

Складові:

  • ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • морква — 2 шт.
  • кабачки-цукіні — 1 шт.
  • картопля — 2 шт.
  • баклажани — 2 шт.
  • оливкова олія — ​​2 ст. л.
  • болгарський перець — 2 шт.
  • часник — 4 зубчики
  • зелений пекучий перець
  • лавровий лист — 2 шт.
  • яблучний оцет — за смаком
  • приправи: орегано, базилік — пучок
  • зелень: петрушка, кріп — пучок
  • сіль за смаком
  • цукор — за смаком
  • курячий бульйон — 100 гр.

приготування:

Прості правила, яких необхідно дотримуватися при приготуванні рагу:

  • всі овочі нарізати досить крупно
  • продукти класти тільки на гарячу сковороду
  • обсмажувати до напівготовності
  • закладати в певній послідовності
  • солити тільки в кінці готування

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо масло.

Ріпчасту цибулю нарізаємо великими квадратиками, він в процесі приготування добре згасити. Коли зігріється масло, відправляємо цибулю на сковороду. Через 2 хвилини він стає прозорим.

Моркву натираємо на крупній тертці і з’єднуємо з цибулею, перемішуємо, закриваємо кришкою, залишаємо на маленькому вогні.

Картоплю нарізаємо середніми кубиками, відправляємо на сковороду до моркви з цибулею.

Болгарський солодкий перець краще взяти жовтого кольору. Гарний колірної колорит надає естетичний вигляд страви і піднімає апетит. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо середніми скибочками. Відправляємо на сковороду.

У баклажана відрізаємо хвостик, нарізаємо середніми кільцями. Якщо він виявиться гірким, наріжте його і покладіть в миску, добре посоліть і залиште на 20 хвилин. Він виділить сік, його треба злити і гіркоту піде разом з соком. Баклажани ми будемо обсмажувати на іншій сковороді.

Чистимо молодий кабачок. Якщо попадеться з насінням, прибираємо їх за допомогою ложки. Нарізаємо побільше і відправляємо до овочевої суміші. Трохи присаливаем і перемішуємо.

Щоб рагу вийшло соковитим, додаємо 100-150 грамів курячого бульйону.

Туди ж додаємо тушковані баклажани.

Молоду білокачанну капусту нарізати, тушкувати 7 хвилин.

Помідори очищаємо від шкірки. Для цього занурюємо їх в окріп на кілька секунд і відразу під холодну воду. Шкірка легко знімається. Нарізаємо і чекаємо, коли згасити капуста і тільки тоді додаємо нарізані помідори.

Якщо не виявилося помідор, можна додати томатний сік або пасту.

Часник чистимо, розминаємо плоскою стороною ножа і подрібнюємо. Розім’ятий часник швидше віддає свій смак і аромат страви.

Додаємо свої улюблені приправи. Я беру орегано, базилік трохи фенхеля.

Ось зараз можна посолити і згасити ще 4 хвилини.

Саме зараз треба доповісти ті інгредієнти, які будуть визначати смак страви. Якщо потрібна кислинка, додайте яблучний оцет, для гіркуватості — пекучий перець, для солодощі — цукор.

Нарізаємо зелень петрушки, кропу. Посипати зверху. Овочеве рагу готове, дайте йому настоятися 20 хвилин. У гарячому вигляді у нього найбільш інтенсивний смак. подавайте холодним.

Овочеве рагу — рецепт з картоплею, кабачками, капустою і баклажанами

Це один з найпростіших і смачних рецептів. Я готую цю страву все літо, змінюючи інгредієнти в міру дозрівання свіжих овочів. Низькокалорійне, вітамінне і легко засвоюється, воно добре підходить як гарнір до будь-якого м’яса.

Складові:

  • цибуля — 2 шт.
  • морква — 2 шт.
  • кабачки-цукіні — 2 шт.
  • картопля — 2 шт.
  • баклажани — 2 шт.
  • кольорова капуста — 1 шт.
  • курячий бульйон — 150 гр.
  • оливкова олія — ​​2 ст. л.
  • часник — 4 зубчики
  • приправи: орегано, базилік, лавровий лист — за смаком
  • зелень: петрушка, кріп — за смаком

приготування:

  1. Морква, цибуля нарізаємо середніми квадратиками і пасеруємо в невеликій кількості масла.
  2. Картоплю нарізаємо шматочками і обсмажуємо.
  3. Цвітну капусту відварюємо і розбираємо на окремі суцвіття.
  4. Стручкову квасолю відварюємо.
  5. Всі овочі крім капусти, з’єднуємо в глибокій сковороді, заливаємо 100 грамів бульйону і тушкуємо.
  6. 10 хвилин, додаємо нарізані кубиками кабачки і тушкуємо ще 10 хвилин.
  7. В кінці гасіння кладемо припущені капусту, додаємо розтертий часник, лавровий лист, спеції.
  8. При подачі рагу щедро посипаємо зеленню.

Простий рецепт овочевого рагу з м’ясом в мультиварці

Використання кухонної техніки, звільняє від довгого перебування на кухні. При цьому виходить рагу з м’яким і соковитим м’ясом, смачною картоплею і капустою. Час приготування 1 годину.

Складові:

  • м’ясо яловичини — 500 гр.
  • картопля — 1000 гр.
  • цибуля — 2 шт.
  • морква — 2 шт.
  • білокачанна капуста — 300 гр.
  • томатна паста — 1 ст. л.
  • рослинне масло — 2 ст. л.
  • сіль, спеції — за смаком

Рагу овочеве з куркою і картоплею

Це один з кращих рецептів овочевого рагу з м’ясом. Виходить легке, ситне, бюджетне блюдо. Також привертає великий вибір доступних інгредієнтів і швидкість приготування.

Складові:

  • куряча грудка — 500 гр.
  • цибуля — 2 шт.
  • морква — 2 шт.
  • кабачки — 1 шт.
  • картопля — 500 гр.
  • овочевий бульйон — 150 гр.
  • оливкова олія — ​​2 ст. л.
  • часник — 4 зубчики
  • приправи: базилік, лавровий лист — за смаком
  • томатний соус — 1 ст. л.
  • чорний перець горошком — 6-8 горошин
  • зелень: петрушка, кріп — за смаком

приготування:

  1. Філе курячої грудки нарізати на середні шматочки і обсмажити в оливковій олії, в казані, до напівготовності, протягом 10-15 хвилин.
  2. Вибираємо картопля середньої величини, чистимо і нарізаємо навпіл. Обсмажуємо в киплячій олії до золотистої скоринки. Викладаємо в казан до м’яса.
  3. Молоду моркву нарізаємо середніми кільцями. Якщо вона груба, то краще натерти на крупній тертці. Лук очищаємо і режим середніми півкільцями. Перемішуємо обидва інгредієнта і злегка тушкуємо, після чого складаємо до м’яса і картоплі.
  4. За бажанням додаємо капусту, стручкову квасолю. Відварюємо їх в невеликій кількості підсоленої води, і відправляємо в казан.
  5. Додаємо дрібно порубаний часник, горошини чорного перцю, лавровий лист, гілочки базиліка, томатний соус, сіль.
  6. На сковороді обсмажуємо дві столові ложки борошна, розводимо овочевим бульйоном, в якому варили капусту з квасолею.
  7. Все акуратно перемішуємо, заливаємо бульйоном, закриваємо кришкою і ставимо гасити на 20-30 хвилин на маленькому вогні.
  8. Готове рагу з куркою викладаємо на велике блюдо, зверху посипаємо нарізаною зеленню кропу і петрушки. Смачного!

Як приготувати овочеве рагу в каструлі

Для приготування цього простого рецепту підійде будь-який овоч, крім огірка. Виходить легке, низькокалорійне, але при цьому дуже смачна страва.

Складові:

  • кабачок — 1 середньої величини
  • морква — 2 шт.
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • солодкий болгарський перець — 1 шт.
  • помідори — 2 шт.
  • часник — 2 зубчики
  • сіль, перець — за смаком

Ось, мабуть і все. Спасибі, що дочитали до кінця. Чекайте нових рецептів.

Ссылка на основную публикацию