Отруєння зеленим картоплею симптоми

Картопля — одна з найпопулярніших культурних рослин у багатьох народів світу. Картопляні бульби за рахунок високої поживної цінності мають величезне значення для всього людства, а населення Росії вважає їх «другим хлібом». З картоплі можна приготувати сотні різноманітних страв. Але це ще і корисний продукт харчування. До його складу входять вітаміни групи B і аскорбінова кислота, а також цінні неорганічні і органічні сполуки. Одержуваний з бульб картоплі крохмаль широко використовується в харчовій і інших галузях промисловості.

Мало хто замислюється про те, що такий популярний продукт може бути небезпечним для здоров’я.

Як відбувається отруєння картоплею?

Всі рослини сімейства пасльонових, до яких відноситься картопля, містять отруйну речовину, зване соланином. Соланін — глікозид (глікоалколоід), що має хімічну спорідненість зі стероїдами. Токсична доза соланіну для людини становить 200-400 мг. У свіжих картопляних бульбах його міститься близько 0,05% — для того, щоб з’явилися клінічні симптоми отруєння, доросла людина повинна вжити в їжу за один раз приблизно три кілограми картоплі.

Але якщо картопля зберігається на світлі, то в ньому поступово накопичується все більше соланіну. Ближче до весни в такій картоплі концентрація отруйної речовини досягає 100-150 мг на кожні 100 грам продукту. Навіть після очищення, під час якої разом з шкіркою видаляється до 80% соланіну, вміст отрути все одно залишається високим. В цьому випадку порція картопляного пюре або смаженої картоплі здатна привести до отруєння.

Соланін пригнічує дію на нервову систему. Крім того він викликає пошкодження клітинної оболонки ерітріта, що призводить до їх руйнування (гемолізу). При гемолізі порушується кровопостачання в системі ниркових судин, пошкоджується епітелій канальців і відбувається їх закупорка гемолитическими продуктами, що в кінцевому підсумку призводить до розвитку преренальної гострої ниркової недостатності.

Соланін має здатність накопичуватися в організмі людини, викликаючи хронічне отруєння картоплею. Воно проявляється ураженням суглобового апарату і підвищеним ризиком розвитку злоякісних новоутворень.

симптоми отруєння

Симптоми гострого отруєння картоплею схожі на ознаки будь-якого іншого харчового отруєння. До них відносяться:

  • спастичний біль у животі;
  • нудота;
  • блювота;
  • різка слабкість;
  • діарея, при якій калові маси набувають смердючий запах.

Соланін має виражену гірким смаком, тому отруєння картоплею часто супроводжується відчуттям печіння і гіркоти у роті.

Неврологічні порушення при отруєнні соланином проявляються розширенням зіниць, підвищеним виділенням слини, поверхневим неритмічним диханням, аритмією, судомами. Якщо постраждалому терміново не надати допомогу, він може втратити свідомість, а потім впасти в коматозний стан.

Хронічне отруєння картоплею проявляється частими головними болями, сонливістю, шкірним свербінням, стоматитом, болями в суглобах. Пригнічення імунітету, властиве цьому типу інтоксикації, може дати поштовх до розвитку злоякісних пухлин.

Перша допомога при отруєнні картоплею

При появі перших ознак гострого отруєння картоплею, перш за все, слід промити шлунок. Це дозволяє вивести з організму потрапив в нього отруту і тим самим зменшити тяжкість отруєння, запобігти розвитку ускладнень. Для промивання шлунка хворому дають випити близько літра підсоленої води, а потім викликають у нього блювоту, дратуючи корінь язика. Процедуру повторюють кілька разів.

Потім слід прийняти будь-який лікарський препарат з Сорбує дією. Це може бути Смекта, Активоване вугілля або полісорб МП.

Наступним етапом повинна бути регидратация — рясне пиття з метою усунення зневоднення. Хворому можна давати звичайну або мінеральну воду без газу, неміцний чай без цукру, розчин Педітрала або Регідрону. Пити потрібно дуже часто, але маленькими ковтками, щоб не спровокувати блювоту.

При виявленні ознак хронічного отруєння картоплею необхідно звертатися до лікаря, заходи першої допомоги в цьому випадку неефективні.

Коли необхідна медична допомога?

Якщо після надання першої долікарської допомоги потерпілому не стає легше, слід обов’язково звернутися до лікаря. Медична допомога потрібна і тоді, коли отруєння картоплею сталося у вагітної жінки, дитини або літньої людини.

Лікування здійснюється в умовах відділення токсикології. Специфічного антидоту до соланіну немає, тому проводять тільки симптоматичне лікування, тобто спрямоване на усунення симптомів отруєння, а не на його причину. Призначається дезінтоксикаційна терапія, показано введення вітамінів і лікувальне харчування.

Можливі наслідки

При тяжкому отруєнні картоплею на тлі масивного гемолізу у хворого може розвинутися гостра ниркова недостатність. Це дуже небезпечне ускладнення, здатне привести до формування хронічної ниркової недостатності, а в важких случааях і до летального результату.

Неврологічні ускладнення, що призводять до порушень дихання, нерідко сприяють виникненню пневмонії, що вимагає додаткового лікування.

профілактика

Відразу після дозрівання картоплі вміст в його бульбах соланіну мінімально, але до весни концентрація його різко зростає, особливо під дією сонячних променів. Тому для профілактики отруєння картоплею рекомендується дотримуватися правила: до Нового року картопля можна їсти без обмежень, а потім зменшити його присутність в раціоні. Навесні варто відмовитися від смаженої і печеної картоплі, пюре, картопляних пирогів і додавати картопля тільки в перші страви. При цьому важливо при очищенні видаляти все очі, ділянки зеленого кольору, а шкірку зрізати товстим шаром. Після очищення бажано вимочувати бульби або в слабкому розчині оцту, або в солоній воді, це сприяє руйнуванню соланіну і знижує ризик отруєння.

Зберігати картоплю слід без доступу світла, що дозволяє зменшити утворення в ньому соланіну. Якщо поверхню бульби більш ніж на чверть позеленіла, то його використовувати в їжу категорично заборонено. Такий картопля не можна використовувати і в харчуванні тварин.

Зараз у продажу є сорти картоплі з пониженим вмістом соланіну. Для вирощування на присадибній ділянці слід віддати перевагу саме цим розробкам селекціонерів.

Відео з YouTube по темі статті:

Освіта: закінчила Ташкентський державний медичний інститут за спеціальністю лікувальна справа в 1991 році. Неодноразово проходила курси підвищення кваліфікації.

Досвід роботи: лікар анестезіолог-реаніматолог міського пологового комплексу, лікар реаніматолог відділення гемодіалізу.

Інформація є узагальненою і надається в ознайомлювальних цілях. При перших ознаках хвороби зверніться до лікаря. Самолікування небезпечно для здоров’я!

Людина, яка приймає антидепресанти, в більшості випадків знову буде страждати депресією. Якщо ж людина впорався з пригніченістю своїми силами, він має всі шанси назавжди забути про цей стан.

Саме рідкісне захворювання — хвороба Куру. Хворіють їй тільки представники племені фор в Новій Гвінеї. Хворий помирає від сміху. Вважається, що причиною виникнення хвороби є поїдання людського мозку.

Під час чхання наш організм повністю припиняє працювати. Навіть серце зупиняється.

Вчені з Оксфордського університету провели ряд досліджень, в ході яких прийшли до висновку, що вегетаріанство може бути шкідливо для людського мозку, так як призводить до зниження його маси. Тому вчені рекомендують не виключати повністю зі свого раціону рибу і м’ясо.

Протягом життя середньостатистична людина виробляє ні багато ні мало два великих басейни слини.

Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.

На ліки від алергії тільки в США витрачається більше 500 млн доларів на рік. Ви все ще вірите в те, що спосіб остаточно перемогти алергію буде знайдений?

У чотирьох часточках темного шоколаду міститься близько двохсот калорій. Так що якщо не хочете поправитися, краще не їсти більше двох часточок в добу.

У нашому кишечнику народжуються, живуть і вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній кавовій чашці.

Печінка — це найважчий орган в нашому тілі. Її середня вага становить 1,5 кг.

Крім людей, від простатиту страждає всього одна жива істота на планеті Земля — ​​собаки. Ось вже дійсно наші найвірніші друзі.

Американські вчені провели досліди на мишах і прийшли до висновку, що кавуновий сік запобігає розвитку атеросклерозу судин. Одна група мишей пила звичайну воду, а друга — кавуновий сік. В результаті судини другої групи були вільні від холестеринових бляшок.

Відповідно до думки багатьох вчених, вітамінні комплекси практично марні для людини.

У Великобританії є закон, згідно з яким хірург може відмовитися робити пацієнту операцію, якщо він курить або має надлишкову вагу. Людина повинна відмовитися від шкідливих звичок, і тоді, можливо, йому не потрібно оперативне втручання.

Робота, яка людині не до душі, набагато шкідливіше для його психіки, ніж відсутність роботи взагалі.

Кожна людина може зіткнутися з ситуацією, коли він втрачає зуб. Це може бути планова процедура, проведена стоматологам, або наслідок травми. У кожному і.

Ссылка на основную публикацию