Осетинські пироги рецепт з сиром і картоплею рецепт

Осетинські пироги з сиром і картоплею

Осетинські пироги бувають з сиром, з картоплею і сиром, з м’ясом, з сиром і листям буряка, з гарбузом, з квасолею і здається все. У нашій родині люблять з картоплею і сиром, а я люблю ще з листям буряка і сиром і тому іноді печу і їх.

складові

для тесту
молоко або вода 500 мл
сіль 1 ч.л.
цукор 1 ч.л.
дріжджі 1 ст.л.
рослинна олія 2 ст.л.
мука 4 склянки
начинка
картопля 1 кг
цибуля ріпчаста 2 шт (середні)
сир 600-700 г
сіль за смаком

Загальна інформація

складність

середній

Кількість порцій

на 3 пирога

Покроковий рецепт з фото

На 3 пирога потрібно (їх вистачає на нашу сім’ю, навіть ще залишається, а нас 7 чол.)
500 мл. молока або води
1 ч л.сіль
1 ч.л. цукру
1 ст.л. дріжджів
2 ст.л. раст. масла
4 склянки борошна
Замішую до потрібної густоти і залишаю, щоб поднялось.Начінкі готую заздалегідь, тому що тісто піднімається в хлібопічці досить швидко і можна не встигнути приготувати начинку.
Відварюємо картоплю, товчемо її, додаємо тертий сир (я кладу мозареллу), дуже дрібно нарізаний лук (я зазвичай перекручують на комбайні, але треба вчасно зупинитися, щоб не вийшло пюре, інакше буде гірчити) і сіль по вкусу.Можно замість ріпчастої цибулі, покласти зелений.

На 1 кг картоплі
2 середні цибулини
600-700 гр. сиру
сіль за смаком
потім перемішуємо начинку, пробуємо її і ділимо на 3 рівні частини, формуємо кулі і кладемо на тарілку, щоб не прилипли один до одного.

Тісто також ділимо на три рівні частини, потім беремо одну, трохи розгортають, в середину кладемо шар з начинки

і всі краї тіста збираємо в вузол,

слепляем і формуємо коржик (краще це робити вже на протвине, змазаним раст маслом або посипати борошном),

обов’язково потрібно зробити посередині маленьку дірочку, щоб виходило повітря. Трохи даємо постояти і в розігріту духовку (180 гр за Цельсієм). Спочатку печемо на нижній полиці, потім на верхній до золотистого кольору. Потім виймаємо, кладемо на велике блюдо (пиріг буває твердий і його легко знімати), змащуємо вершковим маслом і залишаємо, наступний пиріг кладемо зверху і також смазиваем.Когда вони постоять, то стають дуже м’які.

А ще у нас з’явився телеграм-канал. Приєднуйтесь і діліться з друзями!

Ссылка на основную публикацию