Оладки з курки та картоплі

Оладки з кабачків і картоплі

Кабачкові оладки всім хороші, крім того, що для їх приготування потрібно багато борошна або інших сполучних компонентів. Набагато простіше спекти оладки з кабачків і картоплі, в складі якого спочатку багато крохмалю. До того ж блюдо це виходить смачним, ситним і ніжним. Багатьом Кабачково-картопляні оладки подобаються навіть більше, ніж з одних кабачків або звичайні картопляні деруни. До того ж це блюдо має безліч варіантів приготування, що дає можливість вибрати рецепт на будь-який смак.

особливості приготування

Готувати оладки з кабачків і картоплі потрібно майже так само, як і картопляні деруни. Зробити апетитні і рівні оладки з цих овочів зможе навіть малодосвідчені господиня, якщо буде знати кілька моментів і враховувати їх.

  • Для того щоб оладки з кабачків і картоплі вийшли красивими, для подрібнення овочів слід використовувати терку з отворами одного розміру.
  • Овочі можна натерти на крупній або дрібній тертці, а ось в блендері їх подрібнювати небажано, так як через це тісто може вийти дуже рідким, для його загущення потрібно багато борошна.
  • Подрібнені овочі необхідно віджати, щоб видалити зайву рідину. Сік картоплі краще збирати в окрему ємність для того, щоб після можна було акуратно злити рідину і зберегти залишився на дні крохмаль. Його повертають в тісто для більшої щільності.
  • Оладки з кабачків і картопля не потемніють, якщо в тісто додати подрібнену цибулю. Цибулину можна дрібно порізати або крупно натерти.
  • Апетитними і рум’яними оладки з овочів будуть лише в тому випадку, якщо їх смажити на розпеченій сковороді у великій кількості олії. Однак зайве масло необхідно видалити. Для того щоб це зробити, оладки потрібно викласти на серветку, яка швидко вбере зайвий жир.

Зазвичай оладки з кабачків і картоплі подають зі сметаною, але існують і інші варіанти подачі. Найоригінальніший — з яблучним пюре, найдієтичніший — з нежирним йогуртом.

Простий рецепт оладок з кабачків і картоплі

  • кабачки — 0,5 кг;
  • картопля — 0,2 кг;
  • пшеничне борошно — 100 г;
  • куряче яйце — 1 шт .;
  • сіль, перець — за смаком;
  • рослинне масло — скільки буде потрібно.
  • Кабачки вимийте, очистіть. Розріжте на дві частини і ложкою вийміть насіння. М’якоть натріть на дрібній тертці. Якщо кабачки молоді, їх попередньо не очищують, а тільки миють і підсушують рушником, зрізають носик і хвостик.
  • Очистіть картопля, дрібно натріть його в окрему миску.
  • Відіжміть через сито картопля. Злитої рідини дайте постояти 5 хвилин, після чого вилийте її, залишивши осів на дно крохмаль. Поверніть його до картоплі.
  • Відіжміть кабачкової пюре. Кабачки з’єднайте з картоплею.
  • Посоліть і поперчіть овочі, додайте яйце, розмішайте.
  • Загустіть тісто за допомогою борошна, додаючи її невеликими порціями.
  • Розігрійте на сковороді олію. Столовою ложкою викладіть на неї тісто. Коли оладки з одного боку підсмажаться, переверніть їх лопаткою і смажте до готовності.

Цей простий рецепт належить до класичних, але існують і інші не менш популярні і відомі рецепти, які теж вважають традиційними. Наприклад, часто оладки з кабачків і картоплі готують з цибулею, морквою, часником, зеленню.

Оладки з кабачків і картоплі з цибулею і морквою

  • кабачки — 0,5 кг;
  • картопля — 0,5 кг;
  • яйце куряче — 1 шт .;
  • борошно пшеничне — 80 г;
  • ріпчаста цибуля — 100 г;
  • морква — 100 г;
  • сіль, перець — за смаком;
  • куркума — пучку;
  • рослинне масло — скільки знадобиться.
  • Кабачки, очистивши від шкірки і насіння, крупно натріть і складіть в друшляк. Через 20 хвилин відіжміть їх і перекладіть в миску.
  • Очистіть моркву і подрібніть на дрібній тертці, додайте до кабачків.
  • Очистіть від лушпиння цибулину. Дрібно поріжте її ножем, змішайте з іншими овочами.
  • Очистіть картопля, крупно натріть, додайте в миску з іншими овочами, розмішайте їх.
  • Розбийте в овочі яйце, додайте сіль і спеції. добре перемішайте.
  • Всипте борошно і розмішуйте до тих пір, поки тісто не придбає однорідну консистенцію.
  • Обсмажте оладки з двох сторін в киплячій олії, викладаючи їх на розпечену сковороду столовими ложками і злегка приминаючи.

Подавати можна з будь-яким кисломолочним продуктом: з нежирною сметаною, білим йогуртом, кислим молоком. При цьому гарною ідеєю буде посипати страву свіжою зеленню, дрібно посіченою ножем.

Оладки з кабачків і картоплі з часником і кропом

  • кабачок — 0,25 кг;
  • картопля — 0,25 кг;
  • цибуля ріпчаста — 75 г;
  • часник — 3 зубчики;
  • свіжий кріп — 100 г;
  • яйце куряче — 1 шт .;
  • пшеничне борошно — 40 г;
  • білий йогурт — 0,25 л;
  • сіль, перець — за смаком;
  • рослинне масло — скільки буде потрібно.
  • Часник пропустіть через прес, кріп дрібно порубати ножем, змішайте і розділіть на 3 частини. Одну частину змішайте з йогуртом — це буде соус для оладок. Решту залишіть для приготування самих оладок.
  • Лук натріть на крупній тертці, попередньо знявши з нього лушпиння.
  • Змішайте цибульне пюре з часником і кропом.
  • Очистіть картопля, дрібно натріть і відіжміть. Покладіть картоплю в миску з іншими інгредієнтами, але картопляний сік поки не виливайте: дочекайтеся, коли крохмаль осяде на дні, злийте рідину, а крохмаль покладіть до овочів.
  • Натріть на дрібній тертці кабачки, складіть в сито і залиште на 10 хвилин. Відіжміть і перекладіть в миску з іншими овочами.
  • Підсолити і поперчіть овочі, додайте до них яйце, перемішайте.
  • Всипте борошно і добре розмішайте, щоб консистенція у тесту була рівною.
  • Посмажте оладки в киплячій олії, викладіть на серветку, щоб з них скло зайве масло.

Подають приготовані за даним рецептом оладки з йогуртово-часниковим соусом, зробленим раніше. Втім, його можна замінити і звичайної сметаною.

Оладки з кабачків і картоплі з крес-салатом

  • кабачки — 0,25 кг;
  • картопля — 0,3 кг;
  • крес-салат — 50 г;
  • яйце куряче — 1 шт .;
  • борошно пшеничне — 30 г;
  • крохмаль картопляний — 5 г;
  • тертий мускатний горіх — пучку;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло — скільки знадобиться;
  • яблучне пюре — за смаком.
  • Очистіть і на крупній тертці подрібніть кабачки і картопля. Покладіть їх в друшляк, через 15 хвилин відіжміть і перекладіть в миску.
  • Крупно порубати ножем крес-салат, додайте до овочів.
  • Розбийте в миску з овочами яйце, перемішайте.
  • Всипте спеції, сіль, борошно і крохмаль. Розмішайте до однорідного стану.
  • Обсмажте з двох сторін. Виклавши на серветку, дочекайтеся, коли вона вбере зайву олію.

Подають оладки, приготовані за даним рецептом, з яблучним пюре. Зрозуміло, воно повинно бути без додавання цукру: просто очистіть і дрібно натріть свіжі яблука.

Оладки з кабачків і картоплі відносяться до традиційних страв багатьох слов’янських кухонь, проте існують і незвичайні їх рецепти, які дозволять серйозно урізноманітнити меню і відкрити нові смаки звичних страв.

Джерело: http: // onwomen. ru / oladi-iz-kabachkov-i-kartofelya. html

Оладки з кабачків і картоплі

Французька кухня активно використовує поєднання картоплі і мускатного горіха, так як, на думку французів, картопля пахне болотом. Як житель Білорусі я французів не розумію — навіщо псувати «бульбу» якийсь приправою? Її можна тільки поліпшити. Наприклад, додаванням в тісто для дерунів кабачка. Оладки з кабачків і картоплі набагато ніжніше і соковитіше, ніж просто деруни, і смачніше, ніж оладки з кабачків (на думку чоловіка, занадто «трав’янистих»). Смачно і не дорого.

Оладки з кабачків і картоплі

  • Загальний час готування — 45 хвилин
  • Активне час готування — 30 хвилин
  • Вартість в серпні — 0,8 $ (5 200 біл. Руб.)
  • Калорійність на 100 гр — 61 ккал
  • Кількість порцій — 4

Як готувати оладки з кабачків і картоплі

Продукти для оладок

  • Кабачок — 0,5 кг. Кабачок можна використовувати як молодий, так і перезрілі з насінням.
  • Картопля — 0,5 кг
  • Яйце — 2 шт.
  • Олія — ​​для смаження
  • Сіль за смаком
  • Перець — за смаком

приготування:

Картопляно-кабачкову масу викласти на друшляк і дати стекти зайвій воді.

Додати в тісто для оладок яйця, сіль, перець і все ретельно перемішати.

Джерело: http: // menunedeli. ru / 2011/08 / oladi-iz-kabachkov-i-kartofelya /

Оладки з кабачків і картоплі. Покроковий рецепт з фото

    • підготовка
    • 10 хвилин
    • час готування
    • 40 хвилин
    • порцій
    • 7
  • https: // www. kushat. net / wp-content / uploads / 2016/08 / 11_oladi-iz-kabachkov-i-kartofelya-300 × 300.jpg

Оладки з кабачків і картоплі, покроковим рецептом приготування яких, хочу сьогодні з вами поділитися, є чимось середнім між картопляними дерунами і кабачковий оладками. Цей рецепт оладок з картоплі і кабачків цікавий тим, що використовуючи в ньому більшу кількість кабачків, у вас вийдуть кабачкові оладки з картоплею, а якщо взяти більше картоплі, то картопляні деруни з кабачками. Як на мене, то найоптимальніший варіант — це рівні пропорції цих овочів. Особливих премудростей у приготуванні смачних картопляно-кабачковий оладок немає.

Я пропоную вам базовий рецепт оладок з кабачків і картоплі, який завжди можна видозмінити, виходячи зі своїх смакових переваг. Як і в будь-які інші види овочевих оладок, в оладки з кабачків і картоплі рекомендується додавати свіжу зелень. Ідеально підійде кріп. Пікантний смак вони придбають при додаванні до них базиліка, стеблового селери, петрушки або кінзи.

  • Картопля — 4 шт.,
  • Кабачки — 1 шт.,
  • Яйця курячі — 2 шт.,
  • Борошно — 1 склянка,
  • Кріп — пару гілочок,
  • Соняшникова олія,
  • сіль,
  • Чорний мелений перець.

Оладки з кабачків і картоплі — рецепт з фото

Приготування оладок з кабачків і картоплі починається з підготовки овочів. Помийте картоплю і кабачки. Очистіть їх від шкірки. Також очистіть цибулю і помийте кріп. У тому випадку, якщо кабачки для оладок у вас зрілі і містять в м’якоті великі насіння, м’якоть слід видалити, залишивши тільки стінки кабачка. Кабачки натріть в глибоку миску на середній терці. Притиснувши руками, злийте сік, що утворився.

На тій же тертці натріть картоплю. Сік з нього годі й зціджувати.

Картопля перекладіть в миску з кабачками і відразу перемішайте. Цибулину подрібніть в пюре на самій дрібній тертці.

Додайте її в миску з картоплею і кабачками. Наріжте дрібно кріп. Всипте його в овочеву масу.

В окремій мисці збийте яйця.

Залийте ними овочі і перемішайте. Основу для кабачковий оладок посоліть і злегка поперчіть. Постійно перемішуючи, невеликими порціями вводите в тісто для оладок пшеничне борошно. Готове тісто для оладок з кабачків і картоплі повинно вийти густим.

Після приготування тіста, поставте сковороду з маслом на плиту і добре її прогрійте. За допомогою столової ложки викладіть оладки з кабачків і картоплі. На один оладок піде одна столова ложка тесту з гіркою. Ложкою розрівняйте оладки, надаючи їм круглої форми. Після того, як оладки будуть викладені, зменшіть вогонь, що дозволить їм пропектися не тільки зовні, але і всередині.

Як тільки низ оладок з кабачків з картоплею підсмажиться і стане золотистим, переверніть їх. Готові оладки перекладіть на тарілку.

У сковороду додайте невелику кількість соняшникової олії і посмажте всі інші оладки. Під час приготування великої кількості оладок з кабачків з картоплею не рідкісне ситуація — тісто, чекаючи свого часу, стає більш рідким і водянистим. В такому випадку можна злити зайву рідину, або підсипати в нього невелику кількість борошна. Вибирайте варіант, який більше для вас прийнятний. Смачні та золотисті оладки з кабачків з картоплею рекомендується подавати гарячими, разом зі сметаною або сметанно-часниковим соусом. Приємного вам апетиту.

Джерело: http: // www. kushat. net / recipe-items / oladi-iz-kabachkov-i-kartofelya-poshagovyj-recept-s-foto /

Оладки Кабачково-картопляні

Рецепт від: Juliya

Увійдіть або зареєструйтесь для додавання в закладки.

Ці оладки готуються з кабачків і картоплі без додавання яєць. Вони виходять не такі ніжні як кабачкові, але дуже смачні. Мені вони навіть більше подобаються.

А восени і взимку я готую за таким же принципом деруни з гарбуза.

Оладки з кабачків і картоплі

склад:

  • кабачки (1 частина)
  • картопля (1 частина)
  • сіль
  • мука
  • спеції (куркума, чорний перець, асафетида або інші)

приготування:

  1. Кабачки помити і натерти на крупній тертці. Якщо вони старі, то почистити і видалити насіння.
  2. Картоплю почистити, натерти на середній або крупній тертці.
  3. Кабачки і картоплю змішати, посолити і дати постояти 5 хв.
  4. Віджати сік, а в решту масу додати спеції і борошно. Муки насипати стільки, щоб Кабачково-картопляна маса не розтікалася.
  5. Розігріти масло в сковороді і викладати ложкою тісто.
  6. Обсмажувати з двох сторін на середньому вогні під закритою кришкою до рум’яної скоринки.

Оладки з кабачків і картоплі готові. Можна їх подавати з домашнім майонезом — буде дуже смачно.

P. S. Якщо Вам сподобався рецепт, не забудьте підписатися на оновлення, т. К. Попереду ще буде багато цікавих страв.

Juliya автор рецепта

Смачні рецепти з покроковими фото:

Відгуки і коментарі (55) до запису «Оладки Кабачково-картопляні»

Велике спасибі! Тільки що приготувала ці оладки, вже з’їли — дуже смачно!

Будь ласка. Дуже рада, що сподобалося)

Так, дуже смачно!

Ось окремо оладки з кабачків і деруни я робила. А разом …. Хоча така думка була. Але я їй не піддалася! Виходить, даремно.

Так, даремно.
Разом виходить дуже смачно.

А я робила за рецептом з програми «я нікого не їм» схожі. Тільки там все різали соломкою. Виходило дуже смачно. Але я і такий варіант обов’язково зроблю. величезне дякую.
Ось чому мені подобається вегетаріанство — стільки імпровізації і що б не придумала, все смачно. З м’ясом якось одноманітно було. М’ясо з картоплею або крупами, без спецій … Як згадаю, так тремтіння проймає))) На скільки зараз все смачненько і ще більш ситно.

Повністю з Вами згодна, Марія. Вегетаріанська кухня дуже смачна, різноманітна і цікава

Я теж не перестаю дивуватися наскільки різноманітна вегетаріанська кухня і все дуже, дуже смачно. Але для сім’ї продовжую готувати і раніше. Адже в цій справі дуже важливо добровільно і без насильства самому прийти до такого харчування.
Ось діти часто говорять: «я мама зараз буду їсти те саме, що і ти» А чоловік їсть, йому подобатися, але все одно дотримується думки, що без м’яса він довго не проживе, а я і не наполягаю. І він до речі теж не намагається переконати мене. Ось так і живемо мирно, тільки готувати доводиться трохи більше з моїм переходом на вегетаріанство.
Без вашого сайту Юля мені б важко довелося, я думала харчування буде нудним.

Привіт Юля!
Дякую за сайт. Все дуже здорово, цікаво і апетитно! Рецепти, в більшості своїй, прості і конструктивні. Це важливо. Ми з дружиною охоче експериментуємо! І більшість страв у нас поки виходило … до сьогоднішнього дня.

Напишіть, будь ласка, приблизні пропорції до даного рецептом. Точніше, потрібно відношення спецій до «тесту».

Привіт, Костянтин! велике спасибі!
Може ви просто недосіл? Спеції я додаю на око, побільше асафетиди, перцю.

Може бути … Я все робив на око. Спецій не шкодував. А ось з сіллю намагався бути акуратним. Напевно, не варто.

спасибі за пораду!

Дуже сподобалися рецепти на Вашому сайті. Буквально сьогодні спробую приготувати оладки з кабачків і картоплі. Такі різноманітні по простоті і складності, і смачні рецепти! Можете бути впевнені, що я тепер буду постійним гостем Вашого сайту! Величезне спасибі і всіх Вам благ!

Велике спасибі, Ирина! Буду Вам завжди рада

підтримаю рецепт..просто і вкусно..благо дарую вам..

Спасибі Вам велике за рецепт! Дуже смачні оладки вийшли — потягла собі в закладки!

Але в процесі приготування був помічений цікавий момент. Я брала 2 невеликих кабачка і 2 великих картоплини, за пропорціями якраз вийшло 1: 1. Кабачок натерла на крупній тертці, картопля — на середній. Посолити, залишила на 5-10 хвилин. Потім брала жменьку з маси і, як котлетку, стискаючи в долонях, гарненько віджимала сік. Мабуть, занадто ретельно віджимала, так як маса вийшла просто чудова, нічого не розвалювалося і здавалося навіть сухувато. Муки додала чисто символічно — 2-3 ложки, максимум, щоб як за рецептом було, але по відчуттях — вона там була вже не потрібна. Маса вийшла досить густий, щоб викладати її ложкою на сковороду, тому я прямо в руках формувала оладок і викладала їх по черзі на сковороду. Борошном не присипати, руки не змочувала водою — нічого не прилипало і прекрасно формувалися красиві оладки. Зі спецій брала чорний перець, куркуму і асафетиду.
Ну дуже смачно вийшло! Трохи нагадує деруни-деруни, але дуже м’яко відчувається кабачок. Єдиний мінус — вбирають дуже багато масла при смаженні (смажила на соняшниковій), але це лікується перекладанням кожного шару оладок шаром серветок.
Треба буде спробувати замість пшеничного взяти горохову борошно.
Їли їх вприкуску з варениками з картоплею, вареники були заправлені смаженою в соняшниковій олії цибулькою. Ну дуже-дуже смачно!
спасибі!

Джерело: http: // vegetarianrecept. ru / zakuski / oladi-kabachkovo-kartofelnye. html

Кабачково-картопляні оладки

Опубліковано 03.07.2015
розмістив: mayusik89 [offline]
калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Поки ще не закінчився сезон кабачків, потрібно випробувати якомога більше страв з участю цього річного овоча. Ці оладки — щось середнє між традиційними дерунами і кабачковий оладками. Дуже смачно, поживно і оригінально. Давайте готувати оладки з кабачків і картоплі. Рецепт з фото перед вами.

— кабачки — 1 шт. (Невеликого розміру);
— картопля (середні бульби) — 3-4 шт .;
— цибуля ріпчаста — 1 шт .;
— яйця курячі — 1-2 шт .;
— сіль за смаком;
— чорний мелений перець — за смаком;
— свіжий або сушений часник — за смаком;
— борошно пшеничне — 3-5 ложок;
— рослинне масло — для обсмажування оладок.


1. Спочатку займіться головними інгредієнтами — кабачками і картоплею. Кабачкові оладки можна готувати з будь-яких кабачків — і зі старих, і з молодих. Тільки у випадку з другими мороки буде менше. Старий кабачок потрібно буде очистити від шкірки і вийняти насіння. М’якоть натріть на середній або дрібній тертці. Блендером перемелювати не раджу, тому що так буде складніше відокремити сік. А чим більше соку, тим більше буде потрібно борошна. Тому просто натріть овоч і поки відставте.

До речі, такі кабачки можна готувати і не тільки влітку. Дізнайтеся, як заморозити кабачки на зиму, і балуйте рідних кабачковий оладками і взимку.


2. Картоплю почистіть, помийте і теж натріть. Ретельно промийте його від крохмалю. Відіжміть. І теж поки «забудьте» про нього.


3. Залишився лук. Ось його можна перемолоти в блендері або дрібно нарізати. злийте сік.


4. Поверніться до овочів. Кабачок ретельно відіжміть і покладіть в миску. Те ж саме зробіть і з картоплею. Додайте цибулю, вбийте яйце, всипте перець і сіль. Додайте часник. Його можна використовувати як свіжий (пропущений через прес або дрібно рубаний), так і сушений, гранульований. Всипте просіяне борошно.


5. Спочатку покладіть 2-3 ложки з невеликою гіркою. Перемішайте якщо Кабачково-картопляне тісто вийде рідкуватим, додайте ще борошна.


6. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Формуючи оладки руками або за допомогою ложки викладайте в гаряче масло смажитися. Готуйте на повільному вогні. Краще — під кришкою. Щоб кабачкові оладки з картоплею добре і рівномірно присмажився, не робіть їх занадто товстими. Обсмаживши до рум’яної скоринки з одного боку, переверніть оладки і обсмажити з іншого. Готуйте оладки, поки не закінчиться все тісто. Поки що сире тісто стоятиме в мисці, чекаючи своє черзі, може знову виділятися сік. Обов’язково його зливайте, щоб оладки не розвалювалися на сковороді.


Подавайте оладки з картоплі і кабачків, поки вони ще не охололи. Дуже смачно зі сметанним соусом.

А ще радимо вам приготувати млинці з капусти.

Ссылка на основную публикацию