Оладки з курки та картоплі

Оладки з кабачків і картоплі

Кабачкові оладки всім хороші, крім того, що для їх приготування потрібно багато борошна або інших сполучних компонентів. Набагато простіше спекти оладки з кабачків і картоплі, в складі якого спочатку багато крохмалю. До того ж блюдо це виходить смачним, ситним і ніжним. Багатьом Кабачково-картопляні оладки подобаються навіть більше, ніж з одних кабачків або звичайні картопляні деруни. До того ж це блюдо має безліч варіантів приготування, що дає можливість вибрати рецепт на будь-який смак.

особливості приготування

Готувати оладки з кабачків і картоплі потрібно майже так само, як і картопляні деруни. Зробити апетитні і рівні оладки з цих овочів зможе навіть малодосвідчені господиня, якщо буде знати кілька моментів і враховувати їх.

Для того щоб оладки з кабачків і картоплі вийшли красивими, для подрібнення овочів слід використовувати терку з отворами одного розміру.
Овочі можна натерти на крупній або дрібній тертці, а ось в блендері їх подрібнювати небажано, так як через це тісто може вийти дуже рідким, для його загущення потрібно багато борошна.
Подрібнені овочі необхідно віджати, щоб видалити зайву рідину. Сік картоплі краще збирати в окрему ємність для того, щоб після можна було акуратно злити рідину і зберегти залишився на дні крохмаль. Його повертають в тісто для більшої щільності.
Оладки з кабачків і картопля не потемніють, якщо в тісто додати подрібнену цибулю. Цибулину можна дрібно порізати або крупно натерти.
Апетитними і рум’яними оладки з овочів будуть лише в тому випадку, якщо їх смажити на розпеченій сковороді у великій кількості олії. Однак зайве масло необхідно видалити. Для того щоб це зробити, оладки потрібно викласти на серветку, яка швидко вбере зайвий жир.

Зазвичай оладки з кабачків і картоплі подають зі сметаною, але існують і інші варіанти подачі. Найоригінальніший — з яблучним пюре, найдієтичніший — з нежирним йогуртом.

Простий рецепт оладок з кабачків і картоплі

кабачки — 0,5 кг;
картопля — 0,2 кг;
пшеничне борошно — 100 г;
куряче яйце — 1 шт .;
сіль, перець — за смаком;
рослинне масло — скільки буде потрібно.

Кабачки вимийте, очистіть. Розріжте на дві частини і ложкою вийміть насіння. М’якоть натріть на дрібній тертці. Якщо кабачки молоді, їх попередньо не очищують, а тільки миють і підсушують рушником, зрізають носик і хвостик.
Очистіть картопля, дрібно натріть його в окрему миску.
Відіжміть через сито картопля. Злитої рідини дайте постояти 5 хвилин, після чого вилийте її, залишивши осів на дно крохмаль. Поверніть його до картоплі.
Відіжміть кабачкової пюре. Кабачки з’єднайте з картоплею.
Посоліть і поперчіть овочі, додайте яйце, розмішайте.
Загустіть тісто за допомогою борошна, додаючи її невеликими порціями.
Розігрійте на сковороді олію. Столовою ложкою викладіть на неї тісто. Коли оладки з одного боку підсмажаться, переверніть їх лопаткою і смажте до готовності.

Цей простий рецепт належить до класичних, але існують і інші не менш популярні і відомі рецепти, які теж вважають традиційними. Наприклад, часто оладки з кабачків і картоплі готують з цибулею, морквою, часником, зеленню.

Оладки з кабачків і картоплі з цибулею і морквою

кабачки — 0,5 кг;
картопля — 0,5 кг;
яйце куряче — 1 шт .;
борошно пшеничне — 80 г;
ріпчаста цибуля — 100 г;
морква — 100 г;
сіль, перець — за смаком;
куркума — пучку;
рослинне масло — скільки знадобиться.

Кабачки, очистивши від шкірки і насіння, крупно натріть і складіть в друшляк. Через 20 хвилин відіжміть їх і перекладіть в миску.
Очистіть моркву і подрібніть на дрібній тертці, додайте до кабачків.
Очистіть від лушпиння цибулину. Дрібно поріжте її ножем, змішайте з іншими овочами.
Очистіть картопля, крупно натріть, додайте в миску з іншими овочами, розмішайте їх.
Розбийте в овочі яйце, додайте сіль і спеції. добре перемішайте.
Всипте борошно і розмішуйте до тих пір, поки тісто не придбає однорідну консистенцію.
Обсмажте оладки з двох сторін в киплячій олії, викладаючи їх на розпечену сковороду столовими ложками і злегка приминаючи.

Подавати можна з будь-яким кисломолочним продуктом: з нежирною сметаною, білим йогуртом, кислим молоком. При цьому гарною ідеєю буде посипати страву свіжою зеленню, дрібно посіченою ножем.

Оладки з кабачків і картоплі з часником і кропом

кабачок — 0,25 кг;
картопля — 0,25 кг;
цибуля ріпчаста — 75 г;
часник — 3 зубчики;
свіжий кріп — 100 г;
яйце куряче — 1 шт .;
пшеничне борошно — 40 г;
білий йогурт — 0,25 л;
сіль, перець — за смаком;
рослинне масло — скільки буде потрібно.

Часник пропустіть через прес, кріп дрібно порубати ножем, змішайте і розділіть на 3 частини. Одну частину змішайте з йогуртом — це буде соус для оладок. Решту залишіть для приготування самих оладок.
Лук натріть на крупній тертці, попередньо знявши з нього лушпиння.
Змішайте цибульне пюре з часником і кропом.
Очистіть картопля, дрібно натріть і відіжміть. Покладіть картоплю в миску з іншими інгредієнтами, але картопляний сік поки не виливайте: дочекайтеся, коли крохмаль осяде на дні, злийте рідину, а крохмаль покладіть до овочів.
Натріть на дрібній тертці кабачки, складіть в сито і залиште на 10 хвилин. Відіжміть і перекладіть в миску з іншими овочами.
Підсолити і поперчіть овочі, додайте до них яйце, перемішайте.
Всипте борошно і добре розмішайте, щоб консистенція у тесту була рівною.
Посмажте оладки в киплячій олії, викладіть на серветку, щоб з них скло зайве масло.

Подають приготовані за даним рецептом оладки з йогуртово-часниковим соусом, зробленим раніше. Втім, його можна замінити і звичайної сметаною.

Оладки з кабачків і картоплі з крес-салатом

кабачки — 0,25 кг;
картопля — 0,3 кг;
крес-салат — 50 г;
яйце куряче — 1 шт .;
борошно пшеничне — 30 г;
крохмаль картопляний — 5 г;
тертий мускатний горіх — пучку;
сіль за смаком;
рослинне масло — скільки знадобиться;
яблучне пюре — за смаком.

Очистіть і на крупній тертці подрібніть кабачки і картопля. Покладіть їх в друшляк, через 15 хвилин відіжміть і перекладіть в миску.
Крупно порубати ножем крес-салат, додайте до овочів.
Розбийте в миску з овочами яйце, перемішайте.
Всипте спеції, сіль, борошно і крохмаль. Розмішайте до однорідного стану.
Обсмажте з двох сторін. Виклавши на серветку, дочекайтеся, коли вона вбере зайву олію.

Подають оладки, приготовані за даним рецептом, з яблучним пюре. Зрозуміло, воно повинно бути без додавання цукру: просто очистіть і дрібно натріть свіжі яблука.

Оладки з кабачків і картоплі відносяться до традиційних страв багатьох слов’янських кухонь, проте існують і незвичайні їх рецепти, які дозволять серйозно урізноманітнити меню і відкрити нові смаки звичних страв.

Джерело: http: // onwomen. ru / oladi-iz-kabachkov-i-kartofelya. html

Оладки з кабачків і картоплі

Французька кухня активно використовує поєднання картоплі і мускатного горіха, так як, на думку французів, картопля пахне болотом. Як житель Білорусі я французів не розумію — навіщо псувати «бульбу» якийсь приправою? Її можна тільки поліпшити. Наприклад, додаванням в тісто для дерунів кабачка. Оладки з кабачків і картоплі набагато ніжніше і соковитіше, ніж просто деруни, і смачніше, ніж оладки з кабачків (на думку чоловіка, занадто «трав’янистих»). Смачно і не дорого.

Оладки з кабачків і картоплі

Загальний час готування — 45 хвилин
Активне час готування — 30 хвилин
Вартість в серпні — 0,8 $ (5 200 біл. Руб.)
Калорійність на 100 гр — 61 ккал
Кількість порцій — 4

Як готувати оладки з кабачків і картоплі

Продукти для оладок

Кабачок — 0,5 кг. Кабачок можна використовувати як молодий, так і перезрілі з насінням.
Картопля — 0,5 кг
Яйце — 2 шт.
Олія — для смаження
Сіль за смаком
Перець — за смаком

приготування:

Картопляно-кабачкову масу викласти на друшляк і дати стекти зайвій воді.

Додати в тісто для оладок яйця, сіль, перець і все ретельно перемішати.

Джерело: http: // menunedeli. ru / 2011/08 / oladi-iz-kabachkov-i-kartofelya /

Оладки з кабачків і картоплі. Покроковий рецепт з фото

підготовка
10 хвилин

час готування
40 хвилин

порцій
7

https: // www. kushat. net / wp-content / uploads / 2016/08 / 11_oladi-iz-kabachkov-i-kartofelya-300 × 300.jpg

Оладки з кабачків і картоплі, покроковим рецептом приготування яких, хочу сьогодні з вами поділитися, є чимось середнім між картопляними дерунами і кабачковий оладками. Цей рецепт оладок з картоплі і кабачків цікавий тим, що використовуючи в ньому більшу кількість кабачків, у вас вийдуть кабачкові оладки з картоплею, а якщо взяти більше картоплі, то картопляні деруни з кабачками. Як на мене, то найоптимальніший варіант — це рівні пропорції цих овочів. Особливих премудростей у приготуванні смачних картопляно-кабачковий оладок немає.

Я пропоную вам базовий рецепт оладок з кабачків і картоплі, який завжди можна видозмінити, виходячи зі своїх смакових переваг. Як і в будь-які інші види овочевих оладок, в оладки з кабачків і картоплі рекомендується додавати свіжу зелень. Ідеально підійде кріп. Пікантний смак вони придбають при додаванні до них базиліка, стеблового селери, петрушки або кінзи.

Картопля — 4 шт.,
Кабачки — 1 шт.,
Яйця курячі — 2 шт.,
Борошно — 1 склянка,
Кріп — пару гілочок,
Соняшникова олія,
сіль,
Чорний мелений перець.

Оладки з кабачків і картоплі — рецепт з фото

Приготування оладок з кабачків і картоплі починається з підготовки овочів. Помийте картоплю і кабачки. Очистіть їх від шкірки. Також очистіть цибулю і помийте кріп. У тому випадку, якщо кабачки для оладок у вас зрілі і містять в м’якоті великі насіння, м’якоть слід видалити, залишивши тільки стінки кабачка. Кабачки натріть в глибоку миску на середній терці. Притиснувши руками, злийте сік, що утворився.

На тій же тертці натріть картоплю. Сік з нього годі й зціджувати.

Картопля перекладіть в миску з кабачками і відразу перемішайте. Цибулину подрібніть в пюре на самій дрібній тертці.

Додайте її в миску з картоплею і кабачками. Наріжте дрібно кріп. Всипте його в овочеву масу.

В окремій мисці збийте яйця.

Залийте ними овочі і перемішайте. Основу для кабачковий оладок посоліть і злегка поперчіть. Постійно перемішуючи, невеликими порціями вводите в тісто для оладок пшеничне борошно. Готове тісто для оладок з кабачків і картоплі повинно вийти густим.

Після приготування тіста, поставте сковороду з маслом на плиту і добре її прогрійте. За допомогою столової ложки викладіть оладки з кабачків і картоплі. На один оладок піде одна столова ложка тесту з гіркою. Ложкою розрівняйте оладки, надаючи їм круглої форми. Після того, як оладки будуть викладені, зменшіть вогонь, що дозволить їм пропектися не тільки зовні, але і всередині.

Як тільки низ оладок з кабачків з картоплею підсмажиться і стане золотистим, переверніть їх. Готові оладки перекладіть на тарілку.

У сковороду додайте невелику кількість соняшникової олії і посмажте всі інші оладки. Під час приготування великої кількості оладок з кабачків з картоплею не рідкісне ситуація — тісто, чекаючи свого часу, стає більш рідким і водянистим. В такому випадку можна злити зайву рідину, або підсипати в нього невелику кількість борошна. Вибирайте варіант, який більше для вас прийнятний. Смачні та золотисті оладки з кабачків з картоплею рекомендується подавати гарячими, разом зі сметаною або сметанно-часниковим соусом. Приємного вам апетиту.

Джерело: http: // www. kushat. net / recipe-items / oladi-iz-kabachkov-i-kartofelya-poshagovyj-recept-s-foto /

Оладки Кабачково-картопляні

Рецепт від: Juliya

Увійдіть або зареєструйтесь для додавання в закладки.

Ці оладки готуються з кабачків і картоплі без додавання яєць. Вони виходять не такі ніжні як кабачкові, але дуже смачні. Мені вони навіть більше подобаються.

А восени і взимку я готую за таким же принципом деруни з гарбуза.

Оладки з кабачків і картоплі

склад:

кабачки (1 частина)
картопля (1 частина)
сіль
мука
спеції (куркума, чорний перець, асафетида або інші)

приготування:

Кабачки помити і натерти на крупній тертці. Якщо вони старі, то почистити і видалити насіння.
Картоплю почистити, натерти на середній або крупній тертці.
Кабачки і картоплю змішати, посолити і дати постояти 5 хв.
Віджати сік, а в решту масу додати спеції і борошно. Муки насипати стільки, щоб Кабачково-картопляна маса не розтікалася.
Розігріти масло в сковороді і викладати ложкою тісто.
Обсмажувати з двох сторін на середньому вогні під закритою кришкою до рум’яної скоринки.

Оладки з кабачків і картоплі готові. Можна їх подавати з домашнім майонезом — буде дуже смачно.

P. S. Якщо Вам сподобався рецепт, не забудьте підписатися на оновлення, т. К. Попереду ще буде багато цікавих страв.

Juliya автор рецепта

Смачні рецепти з покроковими фото:

Відгуки і коментарі (55) до запису «Оладки Кабачково-картопляні»

Велике спасибі! Тільки що приготувала ці оладки, вже з’їли — дуже смачно!

Будь ласка. Дуже рада, що сподобалося)

Так, дуже смачно!

Ось окремо оладки з кабачків і деруни я робила. А разом …. Хоча така думка була. Але я їй не піддалася! Виходить, даремно.

Так, даремно.
Разом виходить дуже смачно.

А я робила за рецептом з програми «я нікого не їм» схожі. Тільки там все різали соломкою. Виходило дуже смачно. Але я і такий варіант обов’язково зроблю. величезне дякую.
Ось чому мені подобається вегетаріанство — стільки імпровізації і що б не придумала, все смачно. З м’ясом якось одноманітно було. М’ясо з картоплею або крупами, без спецій … Як згадаю, так тремтіння проймає))) На скільки зараз все смачненько і ще більш ситно.

Повністю з Вами згодна, Марія. Вегетаріанська кухня дуже смачна, різноманітна і цікава

Я теж не перестаю дивуватися наскільки різноманітна вегетаріанська кухня і все дуже, дуже смачно. Але для сім’ї продовжую готувати і раніше. Адже в цій справі дуже важливо добровільно і без насильства самому прийти до такого харчування.
Ось діти часто говорять: «я мама зараз буду їсти те саме, що і ти» А чоловік їсть, йому подобатися, але все одно дотримується думки, що без м’яса він довго не проживе, а я і не наполягаю. І він до речі теж не намагається переконати мене. Ось так і живемо мирно, тільки готувати доводиться трохи більше з моїм переходом на вегетаріанство.
Без вашого сайту Юля мені б важко довелося, я думала харчування буде нудним.

Привіт Юля!
Дякую за сайт. Все дуже здорово, цікаво і апетитно! Рецепти, в більшості своїй, прості і конструктивні. Це важливо. Ми з дружиною охоче експериментуємо! І більшість страв у нас поки виходило … до сьогоднішнього дня.

Напишіть, будь ласка, приблизні пропорції до даного рецептом. Точніше, потрібно відношення спецій до «тесту».

Привіт, Костянтин! велике спасибі!
Може ви просто недосіл? Спеції я додаю на око, побільше асафетиди, перцю.

Може бути … Я все робив на око. Спецій не шкодував. А ось з сіллю намагався бути акуратним. Напевно, не варто.

спасибі за пораду!

Дуже сподобалися рецепти на Вашому сайті. Буквально сьогодні спробую приготувати оладки з кабачків і картоплі. Такі різноманітні по простоті і складності, і смачні рецепти! Можете бути впевнені, що я тепер буду постійним гостем Вашого сайту! Величезне спасибі і всіх Вам благ!

Велике спасибі, Ирина! Буду Вам завжди рада

підтримаю рецепт..просто і вкусно..благо дарую вам..

Спасибі Вам велике за рецепт! Дуже смачні оладки вийшли — потягла собі в закладки!

Але в процесі приготування був помічений цікавий момент. Я брала 2 невеликих кабачка і 2 великих картоплини, за пропорціями якраз вийшло 1: 1. Кабачок натерла на крупній тертці, картопля — на середній. Посолити, залишила на 5-10 хвилин. Потім брала жменьку з маси і, як котлетку, стискаючи в долонях, гарненько віджимала сік. Мабуть, занадто ретельно віджимала, так як маса вийшла просто чудова, нічого не розвалювалося і здавалося навіть сухувато. Муки додала чисто символічно — 2-3 ложки, максимум, щоб як за рецептом було, але по відчуттях — вона там була вже не потрібна. Маса вийшла досить густий, щоб викладати її ложкою на сковороду, тому я прямо в руках формувала оладок і викладала їх по черзі на сковороду. Борошном не присипати, руки не змочувала водою — нічого не прилипало і прекрасно формувалися красиві оладки. Зі спецій брала чорний перець, куркуму і асафетиду.
Ну дуже смачно вийшло! Трохи нагадує деруни-деруни, але дуже м’яко відчувається кабачок. Єдиний мінус — вбирають дуже багато масла при смаженні (смажила на соняшниковій), але це лікується перекладанням кожного шару оладок шаром серветок.
Треба буде спробувати замість пшеничного взяти горохову борошно.
Їли їх вприкуску з варениками з картоплею, вареники були заправлені смаженою в соняшниковій олії цибулькою. Ну дуже-дуже смачно!
спасибі!

Джерело: http: // vegetarianrecept. ru / zakuski / oladi-kabachkovo-kartofelnye. html

Кабачково-картопляні оладки

Опубліковано 03.07.2015
розмістив: mayusik89 [offline]
калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Поки ще не закінчився сезон кабачків, потрібно випробувати якомога більше страв з участю цього річного овоча. Ці оладки — щось середнє між традиційними дерунами і кабачковий оладками. Дуже смачно, поживно і оригінально. Давайте готувати оладки з кабачків і картоплі. Рецепт з фото перед вами.

— кабачки — 1 шт. (Невеликого розміру);
— картопля (середні бульби) — 3-4 шт .;
— цибуля ріпчаста — 1 шт .;
— яйця курячі — 1-2 шт .;
— сіль за смаком;
— чорний мелений перець — за смаком;
— свіжий або сушений часник — за смаком;
— борошно пшеничне — 3-5 ложок;
— рослинне масло — для обсмажування оладок.

1. Спочатку займіться головними інгредієнтами — кабачками і картоплею. Кабачкові оладки можна готувати з будь-яких кабачків — і зі старих, і з молодих. Тільки у випадку з другими мороки буде менше. Старий кабачок потрібно буде очистити від шкірки і вийняти насіння. М’якоть натріть на середній або дрібній тертці. Блендером перемелювати не раджу, тому що так буде складніше відокремити сік. А чим більше соку, тим більше буде потрібно борошна. Тому просто натріть овоч і поки відставте.

До речі, такі кабачки можна готувати і не тільки влітку. Дізнайтеся, як заморозити кабачки на зиму, і балуйте рідних кабачковий оладками і взимку.

2. Картоплю почистіть, помийте і теж натріть. Ретельно промийте його від крохмалю. Відіжміть. І теж поки «забудьте» про нього.

3. Залишився лук. Ось його можна перемолоти в блендері або дрібно нарізати. злийте сік.

4. Поверніться до овочів. Кабачок ретельно відіжміть і покладіть в миску. Те ж саме зробіть і з картоплею. Додайте цибулю, вбийте яйце, всипте перець і сіль. Додайте часник. Його можна використовувати як свіжий (пропущений через прес або дрібно рубаний), так і сушений, гранульований. Всипте просіяне борошно.

5. Спочатку покладіть 2-3 ложки з невеликою гіркою. Перемішайте якщо Кабачково-картопляне тісто вийде рідкуватим, додайте ще борошна.

6. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Формуючи оладки руками або за допомогою ложки викладайте в гаряче масло смажитися. Готуйте на повільному вогні. Краще — під кришкою. Щоб кабачкові оладки з картоплею добре і рівномірно присмажився, не робіть їх занадто товстими. Обсмаживши до рум’яної скоринки з одного боку, переверніть оладки і обсмажити з іншого. Готуйте оладки, поки не закінчиться все тісто. Поки що сире тісто стоятиме в мисці, чекаючи своє черзі, може знову виділятися сік. Обов’язково його зливайте, щоб оладки не розвалювалися на сковороді.

Подавайте оладки з картоплі і кабачків, поки вони ще не охололи. Дуже смачно зі сметанним соусом.

А ще радимо вам приготувати млинці з капусти.