Оладки з кабачків і картоплі

Кабачкові оладки всім хороші, крім того, що для їх приготування потрібно багато борошна або інших сполучних компонентів. Набагато простіше спекти оладки з кабачків і картоплі, в складі якого спочатку багато крохмалю. До того ж блюдо це виходить смачним, ситним і ніжним. Багатьом Кабачково-картопляні оладки подобаються навіть більше, ніж з одних кабачків або звичайні картопляні деруни. До того ж це блюдо має безліч варіантів приготування, що дає можливість вибрати рецепт на будь-який смак.

особливості приготування

Готувати оладки з кабачків і картоплі потрібно майже так само, як і картопляні деруни. Зробити апетитні і рівні оладки з цих овочів зможе навіть малодосвідчені господиня, якщо буде знати кілька моментів і враховувати їх.

  • Для того щоб оладки з кабачків і картоплі вийшли красивими, для подрібнення овочів слід використовувати терку з отворами одного розміру.
  • Овочі можна натерти на крупній або дрібній тертці, а ось в блендері їх подрібнювати небажано, так як через це тісто може вийти дуже рідким, для його загущення потрібно багато борошна.
  • Подрібнені овочі необхідно віджати, щоб видалити зайву рідину. Сік картоплі краще збирати в окрему ємність для того, щоб після можна було акуратно злити рідину і зберегти залишився на дні крохмаль. Його повертають в тісто для більшої щільності.
  • Оладки з кабачків і картопля не потемніють, якщо в тісто додати подрібнену цибулю. Цибулину можна дрібно порізати або крупно натерти.
  • Апетитними і рум’яними оладки з овочів будуть лише в тому випадку, якщо їх смажити на розпеченій сковороді у великій кількості олії. Однак зайве масло необхідно видалити. Для того щоб це зробити, оладки потрібно викласти на серветку, яка швидко вбере зайвий жир.

Зазвичай оладки з кабачків і картоплі подають зі сметаною, але існують і інші варіанти подачі. Найоригінальніший — з яблучним пюре, найдієтичніший — з нежирним йогуртом.

Простий рецепт оладок з кабачків і картоплі

  • кабачки — 0,5 кг;
  • картопля — 0,2 кг;
  • пшеничне борошно — 100 г;
  • куряче яйце — 1 шт .;
  • сіль, перець — за смаком;
  • рослинне масло — скільки буде потрібно.
  • Кабачки вимийте, очистіть. Розріжте на дві частини і ложкою вийміть насіння. М’якоть натріть на дрібній тертці. Якщо кабачки молоді, їх попередньо не очищують, а тільки миють і підсушують рушником, зрізають носик і хвостик.
  • Очистіть картопля, дрібно натріть його в окрему миску.
  • Відіжміть через сито картопля. Злитої рідини дайте постояти 5 хвилин, після чого вилийте її, залишивши осів на дно крохмаль. Поверніть його до картоплі.
  • Відіжміть кабачкової пюре. Кабачки з’єднайте з картоплею.
  • Посоліть і поперчіть овочі, додайте яйце, розмішайте.
  • Загустіть тісто за допомогою борошна, додаючи її невеликими порціями.
  • Розігрійте на сковороді олію. Столовою ложкою викладіть на неї тісто. Коли оладки з одного боку підсмажаться, переверніть їх лопаткою і смажте до готовності.

Цей простий рецепт належить до класичних, але існують і інші не менш популярні і відомі рецепти, які теж вважають традиційними. Наприклад, часто оладки з кабачків і картоплі готують з цибулею, морквою, часником, зеленню.

Оладки з кабачків і картоплі з цибулею і морквою

  • кабачки — 0,5 кг;
  • картопля — 0,5 кг;
  • яйце куряче — 1 шт .;
  • борошно пшеничне — 80 г;
  • ріпчаста цибуля — 100 г;
  • морква — 100 г;
  • сіль, перець — за смаком;
  • куркума — пучку;
  • рослинне масло — скільки знадобиться.
  • Кабачки, очистивши від шкірки і насіння, крупно натріть і складіть в друшляк. Через 20 хвилин відіжміть їх і перекладіть в миску.
  • Очистіть моркву і подрібніть на дрібній тертці, додайте до кабачків.
  • Очистіть від лушпиння цибулину. Дрібно поріжте її ножем, змішайте з іншими овочами.
  • Очистіть картопля, крупно натріть, додайте в миску з іншими овочами, розмішайте їх.
  • Розбийте в овочі яйце, додайте сіль і спеції. добре перемішайте.
  • Всипте борошно і розмішуйте до тих пір, поки тісто не придбає однорідну консистенцію.
  • Обсмажте оладки з двох сторін в киплячій олії, викладаючи їх на розпечену сковороду столовими ложками і злегка приминаючи.

Подавати можна з будь-яким кисломолочним продуктом: з нежирною сметаною, білим йогуртом, кислим молоком. При цьому гарною ідеєю буде посипати страву свіжою зеленню, дрібно посіченою ножем.

Оладки з кабачків і картоплі з часником і кропом

  • кабачок — 0,25 кг;
  • картопля — 0,25 кг;
  • цибуля ріпчаста — 75 г;
  • часник — 3 зубчики;
  • свіжий кріп — 100 г;
  • яйце куряче — 1 шт .;
  • пшеничне борошно — 40 г;
  • білий йогурт — 0,25 л;
  • сіль, перець — за смаком;
  • рослинне масло — скільки буде потрібно.
  • Часник пропустіть через прес, кріп дрібно порубати ножем, змішайте і розділіть на 3 частини. Одну частину змішайте з йогуртом — це буде соус для оладок. Решту залишіть для приготування самих оладок.
  • Лук натріть на крупній тертці, попередньо знявши з нього лушпиння.
  • Змішайте цибульне пюре з часником і кропом.
  • Очистіть картопля, дрібно натріть і відіжміть. Покладіть картоплю в миску з іншими інгредієнтами, але картопляний сік поки не виливайте: дочекайтеся, коли крохмаль осяде на дні, злийте рідину, а крохмаль покладіть до овочів.
  • Натріть на дрібній тертці кабачки, складіть в сито і залиште на 10 хвилин. Відіжміть і перекладіть в миску з іншими овочами.
  • Підсолити і поперчіть овочі, додайте до них яйце, перемішайте.
  • Всипте борошно і добре розмішайте, щоб консистенція у тесту була рівною.
  • Посмажте оладки в киплячій олії, викладіть на серветку, щоб з них скло зайве масло.

Подають приготовані за даним рецептом оладки з йогуртово-часниковим соусом, зробленим раніше. Втім, його можна замінити і звичайної сметаною.

Оладки з кабачків і картоплі з крес-салатом

  • кабачки — 0,25 кг;
  • картопля — 0,3 кг;
  • крес-салат — 50 г;
  • яйце куряче — 1 шт .;
  • борошно пшеничне — 30 г;
  • крохмаль картопляний — 5 г;
  • тертий мускатний горіх — пучку;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло — скільки знадобиться;
  • яблучне пюре — за смаком.
  • Очистіть і на крупній тертці подрібніть кабачки і картопля. Покладіть їх в друшляк, через 15 хвилин відіжміть і перекладіть в миску.
  • Крупно порубати ножем крес-салат, додайте до овочів.
  • Розбийте в миску з овочами яйце, перемішайте.
  • Всипте спеції, сіль, борошно і крохмаль. Розмішайте до однорідного стану.
  • Обсмажте з двох сторін. Виклавши на серветку, дочекайтеся, коли вона вбере зайву олію.

Подають оладки, приготовані за даним рецептом, з яблучним пюре. Зрозуміло, воно повинно бути без додавання цукру: просто очистіть і дрібно натріть свіжі яблука.

Оладки з кабачків і картоплі відносяться до традиційних страв багатьох слов’янських кухонь, проте існують і незвичайні їх рецепти, які дозволять серйозно урізноманітнити меню і відкрити нові смаки звичних страв.

Ссылка на основную публикацию