Німецький салат з картоплі і оселедця

Картопля — один з основних інгредієнтів німецької кухні. З картоплі там готують багато страв, адже він дуже ситний. Одне з них — картопляний салат. Звичайно, у нього є варіації. Але є і «оригінал» — класичний рецепт: картопляний салат, приготований по німецьки.

У Німеччині для салатів краще використовувати дрібні плоди цього овоча. У цьому є і практична сторона: вони швидше готуються. Варять картоплю завжди в шкірці — в цьому випадку він зберігає більше вітамінів і не розварюється. Велика частина рецептів передбачає подальше очищення картоплі від шкірки, але іноді його рекомендую класти разом з шкіркою, яка має велику поживну цінність.

Отже, німецький салат: який рецепт вибрати?

Німецький картопляний салат може поєднуватися з м’ясними інгредієнтами або не поєднуватися. І це — зовсім не обов’язково закуска, хоч ми і звикли вважати, що салат є лише доповненням до основної страви. Якщо він виготовлений за німецькою, він може бути самостійною стравою. Особливо гарні такі салати для швидкого перекусу: якщо картоплю відварити заздалегідь, приготування займе не багато часу. У стравах по німецьки інгредієнти нарізаються не дуже дрібно, і це — додаткова перевага цієї кухні.

Німецький класичний салат

Цей рецепт, незважаючи на свою лаконічність, дозволяє створити апетитне блюдо. Тут все просто:

  • картопля — 400 г;
  • цибуля — 1 шт .;
  • маринований огірок — 2 шт .;
  • оцет — 2 ст. л .;
  • масло — 4 ст. л .;
  • гірчиця — 1/2 ст. л .;
  • сіль перець.

Картопля відварюється, остуджують і нарізається на шматочки. Якщо бульби дрібні, досить розрізати і на 4 частини. Лук нарізають тонкими півкільцями, а огірки — кружечками. Коли картопля буде кімнатної температури (тобто, охолоне повністю), інгредієнти змішують.

Тепер черга соусу: змішати в одній ємності оцет, масло і гірчицю. Ретельно розмішати до однорідної маси. Салат спочатку солять і перчать, а потім заливають заправкою. Але рецепт ще не закінчений: салат необхідно перемішати, обов’язково накрити плівкою, поставити в холодильник на 25 хвилин: в холодному вигляді він значно смачніше.

Порада! Заправку можна вибрати іншу. Наприклад, майонез. Або сметана, змішана з рубаною зеленню. Навіть якщо основний рецепт не змінювати, смак буде трохи іншим — страва може стати навіть більш цікавим.

Салат по-німецьки з салямі

Цей рецепт не тільки картопляний, але і м’ясної. Він схожий на попередній, але не можна сказати, що рецепт ідентичний. Тут використовується салямі, і краще — сирокопчена.

  • картопля — 400 г;
  • цибуля — 1 шт .;
  • солоний огірок — 2 шт .;
  • салямі — 100 г;
  • часник — 3 зубці;
  • сіль;
  • перець;
  • майонез.

Картоплю відварити і нарізати на шматочки. Цибулю нарізати півкільцями. Його можна попередньо замаринувати в оцті, тоді він буде хрустким. Огірок нарізають кружечками, салямі — продовгуватими брусочками.

Інгредієнти змішати, посолити. У майонез додати перець і часник, пропущений через прес. Заправити соусом салат і остудити. Якщо часу немає — можна їсти відразу: картопляний салат і тоді буде смачним.

Порада! Оскільки таке блюдо виходить дуже калорійним, людям, у яких немає активних фізичних навантажень, варто вибрати майонез легкий або замінити більш дієтичним соусом. Рецепт дієтичної заправки простий: натуральний йогурт або рослинне масло.

Німецький салат з беконом

Вельми апетитне блюдо — один тільки зовнішній вигляд відразу викликає бажання спробувати цей картопляний салат.

Для салату з німецькою знадобляться інгредієнти:

  • картопля відварна — 400 г;
  • бекон копчений — 100 г;
  • цибуля — 1 головка і кілька пір’я;
  • селера — 1 стебло;
  • оцет — 1 ст. л .;
  • сметана 10% — 2 ст. л .;
  • гірчиця — 1 ст. л .;
  • цукор, сіль, перець;
  • петрушка.

Рецепт не складний, а результат дійсно смачний. Якщо картопля молода, його можна залишити в шкірці. Нарізати шматочками і викласти на сковорідку. Бекон нарізати і також викласти на сковороду. Обсмажити все в невеликій кількості масла, поки картопля не зарум’яниться. Вміст сковорідки слід постійно помішувати, інакше все може пригоріти.

Як тільки картопля стала рум’яним, а бекон хрустким, додають нарізану цибулю, обсмажують ще кілька хвилин і прибирають сковорідку з вогню. А краще вміст відразу пересипати в інший посуд, адже сковорода остигає не відразу, а значить, продукти ще якийсь час продовжать готуватися. До остигнула суміші додати селера.

Змішати гірчицю, сметану, оцет і спеції. Отриманим соусом заправляють німецький салат, присипають його петрушкою або іншою зеленню і подають до столу.

Салат «Берлінський»

Тут цікаво не тільки поєднання інгредієнтів, а й особлива заправка. Щоб приготувати картопляний салат «Берлінський», потрібно:

  • відварну картоплю — 400 г;
  • яблуко зелене — 1 ст. л .;
  • огірки мариновані або солоні — 2 шт .;
  • цибуля-порей — 1 шт .;
  • шніт-цибуля — 3-4 стебла;
  • гірчиця — 1 ст. л .;
  • огірковий розсіл — 3 ст. л .;
  • оцет (краще яблучний) — 1 ст. л .;
  • масло рослинне — 2 ст. л .;
  • часник — 1 зубчик;
  • сіль перець.

Картопля добре вимити нарізати на часточки або інші великі шматочки разом з шкіркою. Огірки порізати скибочками, цибулину — напівкружечками.

Тепер готуємо заправку: змішати розсіл, гірчицю, оцет, масло, часник (пропустити через прес) і спеції. Така заправка підходь для будь-якого салату по німецьки.

Тепер яблуко (якщо дрібні — так) нарізати часточками. Всі інгредієнти викладаються в глибокий посуд шарами: картопля, цибуля, яблуко, огірки, картопля, цибуля, яблуко, огірки, картопля. Все заливається маринадом, закривається харчовою плівкою і забирається в холодильник на годину. При подачі посипати дрібно рубаним шніт-цибулею.

Порада! Цей картопляний салат можна приготувати і заздалегідь: за ніч, проведену в холодильнику, він стане тільки смачніше.

Який німецький картопляний рецепт вибрати, вирішувати вам. Але не обов’язково зупинятися на якомусь одному: кожен з них цікавий.

Ссылка на основную публикацию