Напишіть схеми одержання етилового спирту з картоплі і деревини

Картопля є основним видом крахмалосодержащего сировини для отримання спирту. Крім картоплі, сировиною для виробництва спирту можуть служити кукурудза, жито, овес та інші злаки, що містять вуглевод — крохмаль.

Картопля розпарюють в великих закритих казанах водяною парою і перетворюють в напіврідку кашку (затор). У великих запарній чанах цю кашку змішують з пророслими і потім висушеними зернами ячменю — солодом. Під дією міститься в солоді діастаза — біохімічного каталізатора дуже складного і ще нез’ясованого будівлі (біохімічні каталізатори називаються ферментами, або ензимами), крохмаль, що міститься в картоплі (в кількості близько 20%) приєднує воду і перетворюється в цукристі речовини (головним чином в дисахарид мальтозу ):

Коефіцієнти при формулах показують необхідне кількісне співвідношення реагіруемих речовин і продукту реакції: на певне число молекул крохмалю (m) витрачається половинне кількість молекул води m / 2 і виходить така ж кількість молекул цукру.

Гідроліз крохмалю під дією солоду з утворенням мальтози відкрив в 1814 р російський академік Кірхгоф *. Цю операцію винокури називають «оцукрювання затору». Кашка стає солодкою і рідшою. Утворюється «сусло». До нього додають культуру нижчих грибків — дріжджі — і переводять в великі відкриті бродильні чани, де протягом приблизно трьох діб відбувається винне бродіння: цукристі речовини під впливом дріжджів перетворюються в етиловий спирт-Сутність бродіння полягає в наступному. Швидко розмножуючись у живильному середовищі, грибки дріжджів виробляють два ензиму, два різних за дією і складних за будовою каталізатора: мальтазу і зимазу. Перший каталізатор виробляє гідроліз дисахарида мальтози на дві частки глюкози:

а другий, зимаза, виробляє власне бродіння: він розкладає глюкозу на вуглекислий газ і етиловий спирт:

З отриманої бражки, що містить близько 10% спирту, перегонкою на колонах виділяють 90-96-відсотковий спирт-сирець, який і йде на отримання бутадієну. З 12 г картоплі можна таким шляхом отримати 1 т етилового спирту. Залишки після відгону спирту (барда) складаються з азотистих речовин, жирів, мінеральних речовин і служать прекрасним кормом для худоби. Підраховано, що відходи від кожного літра спирту можуть дати два літри молока.

Отже, ми отримали спирт з картоплі. Його отримують у величезних кількостях і до сих пір. Погано тільки одне: на виробництво такого спирту потрібно витрачати харчова сировина. Але чи не можна отримувати спирт для технічних цілей, не витрачаючи харчових продуктів?

Ссылка на основную публикацию