На який тертці труть деруни з картоплі

Кожен може натирати як він хоче, але я все життя завжди натирала на драною тертці. Драна терка — терка з дірочками і чотирма рваними куточками. Ця терка саме дере картоплю, а не натирає її. Тільки консистенція драною картоплі підходить для справжніх дерунів. Саме тому картопляні оладки називаються дерунами. Слава богу сьогодні є такі терки в електронному вигляді або кухонні комбайни укомплектовані такими тертками.

А ви спробуйте приготувати деруни і так, і по-іншому. І сам для себе визначте, який варіант вам більше подобається.

Я раніше натирала виключно на дрібній тертці. Деруни відмінно прожарюються і виходять рівніші, однорідні.

Якщо ж на середній або крупній тертці натерти, то і смак трошки інший буде і форма дерунів інша. Вони такі лохматенькіе виходять і легше отримати засмаженою корочку. Але, товстими їх тоді робити не слід, деруни можуть не прожаритися.

Спробуйте різні варіанти і на свій власний смак виберете, як вам сподобається більше.

Взагалі, так то більшість велику або середню терку воліють.

Для дерунів найкраще очищену картоплю натирати на середній тертці, але таку знайти в продажу важко. Доводиться вибирати між великої і малої.

Якщо натирати картоплю на дрібній терочке, то деруни будуть схожі на оладки. Вони добре прожарюються і дуже ніжні, але виглядають вони буденно.

А ось якщо натерти картоплю на крупній тертці, то вони виходять більш екзотичними. Виступаючі картопляні стружки надають оладікі розпатланий вигляд, що виглядає живописно.

Деякі подрібнюють картоплю для дерунів на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Подейкують, що красиво виходить, але я віддаю перевагу велику стружку. До того ж терти картоплю на крупній тертці набагато швидше, ніж на дрібній — а це має істотне значення.

Ссылка на основную публикацию