Мусака по-грецьки з баклажанами картоплею і фаршем

вітання!

Мусака з баклажанів — ідеальне смачна страва для застілля у великій компанії. Готується відразу для всіх і подається вся на великому деку.

Хтось із грецьких кіноакторів висловив думку, що кожне слово має грецьке походження. З огляду на, що перші кулінарні книги з’явилися, як прийнято вважати, в Греції ще до нашої ери, то про походження кулінарних страв думають так само.

Але, традиційна грецька мусака, яку готують як запіканку, шари баклажанів чергуються з шарами баранини і помідорів, потім заливаються білим соусом і запікаються, навряд чи може вважатися найдавнішим стравою. Причина проста: баклажан — виходець з Індії, де росте в дикому вигляді, і був окультурений трохи більше 1500 років тому.

Спочатку баклажани вирощували в Азії і Китаї, потім вони були завезені арабами (al-badhinjan) в Африку і Середземномор’ї. З появою томатів, одним з найпопулярніших страв стали баклажани з помідорами.

Але, як би там не було — мусака, запіканка з тонкими скибочками баклажанів, прослоенних м’ясним фаршем (частіше баранина або свинина), з соусом з томатів і овочів, іноді із золотистою запеченої скоринкою зверху. Саме так виглядає мусака з баклажанів.

Рецепти мусаки відрізняються один від одного в залежності від того, в якій країні її готують. Але запечені баклажани — є майже в будь-якому рецепті. Приготуємо мусака так, як готують в Туреччині, але зі свинини. Мусака з баклажанів, приготована у великій формі для запікання, може стати центральним блюдом хорошого застілля.

Інгредієнти для мусака з баклажанів

  • Баклажани 5-6 шт
  • Лук 2 шт
  • Помідори 6-8 шт
  • М’ясо (свинина, яловичина) 0.5 кг
  • Перець болгарський 3 шт
  • Рослинна олія 50 мл
  • Сіль, чорний мелений перець, сухі середземноморські трави за смаком

Як приготувати мусака з баклажанів

  1. Вважається, що слово «мусака» перекладається як «соковитий». Але в арабському слово мусака مبرد (musaqqa`) — «охолоджений». У Туреччині мусака не викладати шарами, як в Греції або Болгарії. У Туреччині овочі гасять з м’ясним фаршем, саме так готується мусака з баклажанів.
  2. Для мусаки з баклажанів потрібні найсвіжіші молоді овочі: баклажани з темною поверхнею, стиглі різнокольорові помідори, великий лук і хороший солодкий перець.

Свіжі молоді овочі для мусака

Свинина для мусака

Нарізати баклажани на кружечки

Перець очистити від насіння, нарізати на тонкі кільця

Обсмажити цибулю на рослинній олії

Додати м’ясний фарш і тушкувати під кришкою

Далі додати нарубану м’якоть томатів

На дно форми викласти половину баклажанів

Зверху викласти м’ясний фарш

Розкласти перець і помідори

Розкласти все решта запечені кружечки баклажанів

Викласти весь м’ясний фарш

Розкласти кілька кружечком помідора і кілець солодкого перцю

Мусака з баклажанами повинна добре пропектися

Мусака з баклажанами, з скоринкою з соусу бешамель

Ссылка на основную публикацию