Молода картопля користь

Картопля вже давно визнаний одним з найбільш цінних і корисних овочів у всьому світі. Завдяки чудовим смаковим і поживним характеристикам він широко використовується в кулінарних традиціях багатьох країн. Особливою популярністю при цьому користується саме картопля молода. Чутки про особливо смачне молодій картоплі, поширювалися спочатку серед кулінарів, а потім і серед населення. І з тих пір рання картопля в пошані у жителів не тільки Росії. В Європі також полюбили молоду картоплю за його ніжний смак.

Єдиний недолік цього чудового овочу в тому, що він є сезонним продуктом. А сезон цей, на превеликий жаль, триває зовсім недовго.

Калорійність картоплі молодого

Калорійність молодої картоплі становить 61 ккал на 100 грамів продукту.

Склад картоплі молодого

Молода картопля, як і всі свіжі овочі, багатий на біофлавоноїди. У ньому містяться вітаміни A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ніацин, холін, фолієва кислота. У молодій картоплі вітаміну С втричі більше, ніж в тому, що пережив зиму. Теплова обробка руйнує цей вітамін, тому, скажімо, в смаженому торішньому картоплі ніякого вітаміну С немає і в помині. У молодій картоплі мало простих цукрів, практично немає жирів і зовсім немає холестерину, зате є корисні для травлення органічні кислоти і клітковина (калоризатор). Як яйця, натуральний йогурт і сир, молода картопля — це повноцінний джерело білка. Крім того, молода картопля містить в собі ряд незамінних мінеральних речовин таких як: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, йод і сірка.

Корисні властивості молодої картоплі

Картопля молода містить найсильніші антиоксиданти. Вони подовжують молодість і здоров’я, перешкоджають розвитку пухлин, захищають судини і зміцнюють стінки клітин.

Калій, що входить до складу молодої картоплі, сприяє виведенню зайвої рідини з організму, що робить його корисним людям, схильним до набряків. Картопляним соком можна лікувати шлунково-кишкові захворювання, а також шкірні захворювання, такі, як опіки, подряпини і порізи, так як сік має обволікаючі та ранозагоювальні властивості. При опіках картопля натирають, загортаю в два шари стерильної марлі, і прикладають до пораненого місця. Пов’язку змінюють у міру висихання соку.

Завдяки відмінному набору вітамінів і мінеральних речовин, молода картопля є ідеальний продукт для тих, хто намагається дотримуватися системи збалансованого здорового харчування. Більш того, в молодій картоплі міститься мінімальна кількість калорій, в зв’язку з чим, він може успішно застосовуватися в дієтичному харчуванні.

Картопля молода в кулінарії

Дрібний молода картопля добре готувати цілком на пару, а картопля з жовтою м’якоттю має кремоподібну структуру, ідеальну для приготування пюре.

У молодої картоплі ніжна і тонка шкірка, яку не чистять, а соскабливают гострим ножем. Є ще такий спосіб: в пакет слід насипати велику сіль, покласти вимиту картоплю не більше 10 штук і ретельно потерти, а потім промити бульби під струменем холодної води (calorizator). Так як шкірка здатна фарбувати шкіру на руках, захистити їх можна, змастивши руки перед чищенням лимонним соком або оцтом.

Молода картопля, як правило, відварюють і приправляють маслом, часником і зеленню або запікають у духовці з м’ясом і овочами. Ні в якому разі картопля не смажать і не готують з нього пюре. Це дивовижний гарнір до відварного або запеченого м’яса птиці.

Як вибрати і зберігати картопля молода

Вибираючи картопля, дивіться уважно, щоб картопля була міцним, без слідів пошкодження. Молоду картоплю не слід набирати про запас, так як він погано зберігається. Але якщо таке трапилося, загорніть картопля в пергамент і покладіть в камеру для овочів. У такому вигляді картопля пролежить три доби.

Ссылка на основную публикацию